作者plumage33 (那..我是你的谁--)
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标题范玮琪烘焙教室》真人示范Step by Step
时间Mon Jun 14 05:02:30 2004
范玮琪烘焙教室》真人示范Step by Step
记者袁世佩/专题报导
今日示范:
肥死人不偿命巨无霸范范风巧克力豆饼乾
烤前说明:
为什麽名字这麽长?范范说:「因为啊,我小时候一直不懂,这麽好吃的东西,
为什麽只做那麽丁点大?所以我决定要做巨无霸型,一定要肥死人不偿命!」以
下示范分量正常应该能做到24个直径约五公分的饼乾,在范范手里,变成四片超
大型饼乾。
工具:
烤箱、烤盘、钢盆、电动搅拌器、橡胶刮刀。ꄊ (特别铭谢「向日葵烘焙」游纯雄老师。)
材料:
奶油80克、白油20克、细砂糖90克、蛋白30克、牛奶12克、巧克力豆140克、
高筋面粉110克、小苏打粉1克。
范范根据经验建议加少许的盐,有美式风味,但不会甜得腻人。
制作程序:
1.奶油、白油、细砂糖一起用电动搅拌器搅拌至乳白色状。
2.加入蛋白,用慢速将面糊搅拌均匀。
3.加入牛奶,用电动搅拌器搅拌均匀。
4.加入巧克力豆,用橡胶刮刀搅拌均匀。
范范拚命倒:「多一点、多一点,保证每一口都有巧克力。」
5.加入高筋面粉、小苏打粉,用橡胶刮刀搅拌均匀。
6.用沾湿的汤匙舀起适量的面团,放入烤盘时要注意间隔,否则会涨成一大片。
用汤匙将面糊轻轻抹开成圆型,即可送入烤箱。
7.听到范范抱怨从来没做成「心型」饼乾,游纯雄老师拿出秘密武器「心型模型」。
只要往面团一套,舖平,就能做出漂亮的爱心饼乾,和旁边范范粗手粗脚、凭感
觉做出的一颗心一比,就有形有款许多。
8.烤箱温度设定:180/180 15-17分钟。
成品检验:
听了专业老师的指点,范范最後看到烤箱端出来的成品,大喊:「好有成就感哟。」
如果以百货公司一公克一元的价格计算,范范做的每一个巨无霸饼乾都可以卖到100
元,而成本控制在五成以内,但范范说:「爱心无价罗。」
【2004/06/14 联合报】
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1F:推 lgb1127:好想吃吃看喔...^^~ 211.74.252.230 06/14