准备食品卫生检验这个类科其实满不容易的，因为这组的录取率 (今年率取率2.96%)已经接近死亡组，而且又是冷门类组，每年的 名额都超少的，增列与增额跟我们也都不太相关(就是不太会增加 名额)，因此给想要准备这类的朋友们一些心理建设，如果要考， 真的就要下定决心，努力准备，再加上一些考运罗! ------------------------------------------------------------------------- *背景* 可能稍为叙述一下就有人猜的出我是谁了，毕竟食品界很小的，我大学 和研究所都是念食品本科系，毕业後工作了一阵子觉得不喜欢，所以把 工作辞掉准备考公职，这次当全职考生三个半月，应该不算长也不算短 的时间，但是因为没有退路了，所以就放手一搏，每天去图书馆念书， 有效念书时间每天至少八小时（就是不包括吃饭、睡觉、上厕所等做一 些拉哩拉杂事情的时间），当然很辛苦，毕竟要背负着没工作念书又不 知道会不会考上的压力，我想此时家人跟朋友的支持真的很重要，让我 能安心的念书，很谢谢他们。话不多说，以下就是我各科准备的方法， 或许不适用於每个人，但提供参考罗。 *食品化学* 大学、研究所上课讲义 「食品化学」 张为宪等编着 华香园出版 (红色皮精装版) 食品化学是本科系的主科，所以以前就常碰，所以大概就是把上课讲义 跟笔记念过，如果对这科不熟，可以读红色皮的食品化学，里面内容算 是很基础且详细，当然要先掌握各章节大重点，至於细节有时间就尽量 读，因为从考古题发现，有时候会考的满细的，像是一些化合物结构对 颜色、功效....等的影响。 *食品分析与检验* 「食品、营养仪器分析」 王进崑等编着 富林出版社 「食品化学分析与检验」 段盛秀、杨海明编着 艺轩出版社 药检局网站( http://www.nlfd.gov.tw/ )→检验资讯→检验方法(可参考) 这科重点在检验食品中特定成分或元素所使用的仪器、原理、方法等，因 此可以参考一些仪器分析的书，另外检测食品的化学分析方法也要读。 *食品加工* 大学、研究所上课讲义 「食品加工学」 赖滋汉、金安儿 富林出版社 (有三本 基础、加工与保藏篇，可酌量参考) 食品加工主要着重加工原理，包括加热、冷冻冷藏、乾燥的原理...等， 另外还有产品的加工方式与流程，这个满麻烦的，因为食品百百种，不 可能全部都背下来，但是其实可以分类的，如何乾燥、腌渍或是发酵等 ，只要掌握用哪种原料、方法、原理和配方，以流程图方式作答，其实 就就能掌握大部分分数。 *食品微生物* 大学、研究所上课讲义 「食品微生物学」 王进琦编着 艺轩出版社 「食品微生物学精要」 原着 John Garbutt 吴定峰、邱志威编译 艺轩 食品微生物主要就是要背菌名，特别是跟食品发酵、腐败、食品中毒相关 的菌，另外就是检测食品中微生物的方法，其实这科范围也会牵涉到食品 加工、食品安全等，所以准备其他科时可以留意食微相关的部份。 *食品安全与卫生法规* 「新营养师精华 6食品卫生与安全」 翁家瑞着 汇华出版社 食品相关法规：包括食品卫生管理法、食品良好卫生规范、健康食品管理法 上面那本书的内容我觉得满丰富的，整理的很好，也涵盖了这个领域的范 围，所以可以参考。另外法规就是读法条，尽量看熟，重点法条就直接背。 *生物统计学* 「生物统计学」第六版 杨慧龄、林明德编着 新文京出版社 「生物统计学(概要)热门题库」 古宽闵编着 高点出版 这科我真的花了很多时间，以前好像修过但一点印象都没有，所以我去书局 选了一本我觉得从基础讲起，我又读的下，还有例题的书来看，这本可以推 荐给几乎没有概念的人。另外就是高点那本题库，就是考古题答案，满实用 的，但缺点是那本书错误不少，所以如果可以就跟要考的同伴一起讨论切磋 一下，基本上就是多做题目练习，因为解题方法大同小异。但是有考的人都 知道，今年的题目跟往常的计算完全不同，所以准备的很辛苦却没用上，觉 得很无奈。 *国文、英文、法学* 这部分我就不多说明了，因为分数占的比例少，我没有特别花时间准备，可能 板上有更多人都准备的比我好，所以能抓住基本分相信就没问题了。 ------------------------------------------------------------------------ 很高兴跟大家分享我上榜的心得，也希望要准备考试的人能够加油，国考的路 真的很辛苦，但是考上一切就解脱了，共勉之。 --

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