餐厅名称：Cotto Crudo 消费时间：2023年/06月 地址：Veleslavínova 1098/2a, 110 00 Staré Město, 捷克 电话：+420 221 426 880 (可网路预约) 营业时间：07-22 每人平均价位：875元(NTD) -- 详细图文: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/356423389 -- 布拉格整个老城区都是世界文化遗产，除了众多的教堂，横跨伏尔塔瓦河的大小桥们在两 端也有「桥塔」，在西岸小城区那端的称为「小城桥塔」，而在东岸老城区这头的就是布 拉格的代表性建筑「老城桥塔」。 作为婚纱背景等级的老城桥塔，附近一带都是观光区，例如米其林推荐的夯店 Restaurant Mly nec、克莱门特学院 Klementium、还有查理大桥下的游船服务。我们这 天坐完游船，晃荡晃荡来到附近的四季酒店用餐。 【四季酒店】以 Four Seasons Hotels and Resorts 为品牌名称，是一家总部位於加拿 大多伦多的国际豪华酒店和度假村公司；四季酒店目前在全球运营100多家酒店和度假村 。 加拿大商人伊萨多·夏普 (Isadore Sharp) 於1960年创办了四季酒店。当时他是一位年 轻的建筑师，正在他父亲的公司工作。夏普为一位朋友设计了一家汽车旅馆，该旅馆取得 了成功，激励他尝试创建自己的酒店，随後在多伦多买了一大片土地，计划建造一个为商 务旅客提供休息的场所。 四季酒店的品牌迈入高档豪华领域是当涉足伦敦市场时，夏普计划与伦敦的老牌精品酒店 ，如Claridge's和The Connaught竞争。伦敦的Inn on the Park酒店於1970年於焉开业。 四季酒店於1986年上市。在1990年代，四季酒店和丽思卡尔顿 (Ritz-Carlton) 开始直接 竞争，丽思卡尔顿强调统一的外观，而四季酒店则着重融入在地建筑风格和服务特性。 相关阅读: 【丽思卡尔顿·东京】高楼景观控请进胬 饱览六本木日夜景 1997年，美国德州的四季奥斯汀成为第一家拥有「高速无线网路」的酒店。2001年911恐 攻事件导致旅游业崩溃时，Four Seasons拒绝降低房间价格，以保持品牌的价值感。 2007年，微软董事长比尔·盖茨和沙乌地阿拉伯的阿尔瓦利德·宾·塔拉尔王子以38亿美 元的价格进行对四季进行部分的收购。 四季酒店并不拥有其酒店物业，他是代替房地产业主和开发商营运这些酒店。四季与业主 之间的合约通常允许四季参与物业的设计并全面控制营运的各个方面。 Four Seasons通常获得总收入的3％和利润的约5％；物业业主还需要额外贡献资金用於市 场营销、链式销售、预订系统和装修。与其他连锁酒店相比，四季酒店的规模较大，该公 司为每家酒店保留单独的储备账户，用於支付保养维护成本。虽利润率较低，但由於四季 的品牌声誉作为坚实的贷款担保品或转售资产，还是能够吸引开发商的加盟。 我们蜜月旅行曾在巴黎四季吃饭，那是1999年就开幕的酒店，确实那间相当巴黎，而这间 相当布拉格。布拉格这间於2001年开幕。说起来也很羡慕，台北的四季还在努力中…。 相关阅读: 【L'Orangerie 橘园餐厅】2019巴黎米其林一星！巴黎四季的玻璃温室 四季酒店屡获国际媒体好评，自不待言。自1998年调查开始以来，该公司被《财富》杂志 评为「100家最佳公司」之一，2015年排名第47名，并因在酒店业中拥有最低的员工离职 率而受到赞扬。 近年来，四季酒店和度假村的餐厅也受到Zagat和米其林的认可。米其林共向四季的20家 餐厅颁发了29颗星，包括香港、巴黎、北京和佛罗伦斯。光是巴黎四季就狂包了五颗星， 三星餐厅Cinq是我以後努力的目标XDD 在布拉格四季，无须那些繁复的「欧式」装潢，简单素雅就很好看，要是再多点色彩就更 像中欧了。这一排花虽然把大厅的延伸感阻绝，让大厅看起来稍小一些，不过相应也提供 了一定的隐私性。 过了小小的花墙，後面是沙发休憩区及四季酒店的Lounge。 梯厅则用了不少木纹的质感来装饰，电梯在一楼是常时敞开的。 尽管只是来吃一餐，但大大方方逛四季酒店(的公共空间)也是我另一个目的。这种餐厅里 通常都没有独立的洗手间，要到饭店大厅上。布拉格四季设置在地下室。 要进入男/女洗手间之前，有一个歇息的空间。还蛮实际的，有时候伴侣互相等上厕所， 就需要一个坐一下的位置。 布拉格四季的公共空间设置有无障碍洗手间，非常宽敞。 跟前几天去过的萨赫Sacher一样，洗手台的装饰也是不马虎，特别是都铺了厚厚的纸巾， 供访客擦手。 相关阅读:跔iHotel Sacher】Rote Bar 萨赫酒店红色酒吧: 在147年历史超豪华维也纳 宫廷式酒店用餐 毕竟我是来逛饭店的(?)，现在才开始介绍我们要吃的餐厅Cotto Crudo应该也是刚好(?) Cotto Crudo是位於布拉格四季酒店一楼的义大利菜餐馆，也是米其林推荐餐厅。事实上 ，整个布拉格总共只有两颗米其林星星，分别属於Field和La Degustation Bohême Bourgeoise。不过价格实在不便宜，因此退而求其次选推荐的餐厅也是不错。 Cotto Crudo占据了四季酒店面向伏尔塔瓦河最好的位置，加上拥有一个大阳台，两面采 光，让室内相当明亮。 毕竟位在四季酒店里头，装潢自然是高水准。 用画作来装饰墙面，很简单但却浓烈的欧式风格。 也有这种靠窗的座位可以直接欣赏伏尔塔瓦河，还有远眺对面的城堡区，不过仍然有一点 距离。 可以看到小城区那段的查理大桥。 我们刚从伏尔塔瓦河游船上来，没想到伏尔塔瓦河比我们在河面上看到的还要丰富，竟然 有这种稻草屋顶的船，渡假气氛浓厚XD 既然手上拿的是Samsung S23U，那就潜望镜拍摄一下对岸的小城区及城堡区。 四季酒店Cotto Crudo最出名的其实是这个阳台上的用餐空间，直接就是河景而无一般的 车水马龙，迎合喜爱阳光的欧洲人。 Ok! 环境看完了，那麽就来到我们的餐桌配置。 菜单。当然也有单点菜色，不过我们平日中午来会有商业午餐，把一些既定的菜色配套餐 给你，两菜是 525CZK、三菜是 625CZK，合台币差不多分别是735及875元。 早个几年这样价格的商业午餐在台北还是不便宜的，差不多2015-16之後连台北的商午价 格也开始飞涨，反而四季酒店这个价位看起来很划算…至少是四季嘛！ 除了为数不多的单点菜色之外，也有小朋友餐食可选，价格带落在130~280CZK之间，合台 币约180~390元。 酒类及其他饮品。 *喝酒不开车，开车不喝酒* -- 气泡水 195 CZK Mattoni 0.75L 在水很便宜，气泡水更便宜的欧洲，在餐厅点水来喝感觉有点不智XD Mattoni 是捷克在 地的品牌，成立於1873年，是从捷克的Karlovy Vary地区提取的。这个地区以其温泉和矿 泉水闻名，在餐馆、咖啡馆或超市都能常见到。 -- 四季自制时令柠檬水 145 CZK Homemade seasonal lemonade 有没有看到，柠檬水卖得还比上面矿泉水还便宜。不过矿泉水可以给大家分，柠檬水大概 只能一个人喝。彼时捷克已渐渐步入酷暑，尤其带着小孩自由行更是容易满头汗，搭配莓 果、又冰凉的柠檬水无疑是种救赎。 Cotto Crudo在摆完饮料後，送上一拖拉库不在菜单叙述里的面包，真的是bonus，我们是 三大一小，换句话说，连小孩都有一份。番茄佛卡夏、 长棒型面包、 发酵面包，气孔张开得相当漂亮。注意看，盛盘的木板角落，正是四季酒店的Logo。 还有虽薄但香气也不错的脆饼。 -- 冷番茄加斯帕乔汤 Chilled Tomato Gazpacho Cucumber, Roasted Bell Pepper, Basil 加斯帕乔 (Gazpacho) 是一种来自西班牙的传统冷汤，通常作为夏季的凉爽开胃菜。主成 分是新鲜蔬菜，如番茄、青瓜、辣椒、洋葱和大蒜等。混合後加上橄榄油、醋，然後用搅 拌机或食物处理器混合成糊状，放入冰箱冷却，让它在食用时保持凉爽。 冷汤的部分，是桌边服务注入盘中的。不愧是饭店，汤都要搞这种花招XD 几天前在维也 纳萨赫也是这样。 -- 芦笋沙拉 Asparagus Salad Cured Egg Yolk, Lemon Puree, Guanciale, Parmesan 腌制蛋黄感觉很搞刚，将蛋黄与盐、糖和香料混合，放入冰箱中腌制。通常需在腌制过程 中定期翻转蛋黄，确保它均匀吸收调味料。低温乾燥会使蛋黄变得坚硬且利於保存。 在一些料理中，腌制蛋黄可用来作调味品，例如撒在沙拉、义大利面或其他菜肴上，增加 独特的风味层次。Cotto Crudo这里是搭配碎猪颈肉、刨帕玛森起司丝和柠檬纯汁来妆点 芦笋沙拉，跟冷汤一样都是清爽风格但味道丰富。 -- 起司汉堡和薯条 250 CZK Mini cheeseburger with french fries 再来是儿童餐的部分，对比於大人商午套餐的精致，这个迷你汉堡和薯条就有点敷衍(? 一方面为了皮孩的薯条、一方面我们桌上剩余的面包也可使用，Cotto Crudo 送上了 Wilkin & Sons的美乃滋及番茄酱。Wilkin & Sons是一家位於英国的家族经营企业，成立 於1885年。该公司以其着名的果酱和果酱产品而闻名，尤其是它的草莓果酱 (Tiptree Strawberry Jam) 享誉全球，也成为了英国果酱制作的代表品牌之一。 -- 烟花女义大利面 Polpo Alla Puttanesca Trofie Pasta, Tomato, Capers, Olives 「Polpo」其实是义大利语中的章鱼，而「Puttanesca」是指 「妓女风格」，名字来自於 其浓郁、大胆和微辣的口味。台湾有些餐厅翻译成「烟花女」，也许比较符合我们的民情 XD 一般的Polpo Alla Puttanesca，会先烩煮章鱼，使其嫩滑，接着加入番茄酱、刺山柑 (Capers)、橄榄增添咸香。最後加入不规则的螺旋状义式手工Trofie面条一起炒制。 Cotto Crudo 的这道可能因为商午要控制预算，我印象中整盘面是没有吃到章鱼的…但是 标题有章鱼XD 不知道算不算图文不符… 相关阅读: 【BACiTALi】台中小义大利威尼斯宫的「辣荡妇」义大利面 -- 义大利燻牛里脊肉 Prosciutto Wrapped Veal Tenderloin Celeriac Puree, Snow Peas, Demi-Glace 在嫩滑的牛小里脊肉外围裹上义大利燻火腿 (Prosciutto)，是双重肉肉的风味。而搭配 芹菜根泥 (Celeriac Puree)、雪豆 (Snow Peas)和肉汁 (Demi-Glace)，为菜肴加上几分 蔬菜的清爽。 -- 布列塔尼塔 Breton Tartlet Apricot, White Chocolate, Lavender Ice Cream 前菜-主菜-甜点的配置，很快就来到甜点了。由於面包给得不少，吃到这里我们其实也不 太饿了。这道Breton Tartlet的主成分包括一个塔皮/饼乾的基底，覆盖杏仁混白巧克力 的柔软馅料，旁边跟着薰衣草冰淇淋。 兼具视觉和味觉享受，虽然是在布拉格四季的义式餐厅，我倒觉得这款甜点有着法式烹饪 的精致和优雅。 跟用餐一开始的面包一样，这四颗小泡芙是赠送的。至於皮孩是否是因为有点儿童餐，所 以也得到了一颗，就不得而知了。 -- 义大利起司三重奏 Italian Cheest Trio Bohemian Honey, Rye Bread 用起司当作甜点，我们曾经在巴黎的里昂菜餐厅领教过一次，经验不太好。四季的三种起 司倒还不错，通常Trio这种三重奏会包括一种软质、一种半硬质和一种硬质的起司。 软质的代表比方说蓝起司，或卡门贝尔 (Camembert)，提供浓郁的奶香；半硬质有机会是 帕玛乾酪 (Parmigiano-Reggiano) 或托斯卡尼羊奶乳酪 (Pecorino Toscano) ，带有一 定的咀嚼感，同时有些许坚果风味。 硬质的可能是像拱佐诺拉 (Gorgonzola) 或帕达诺 (Grana Padano) 这样的类型，四季为 了让他们更像甜点，配置Bohemian Honey和片状的黑麦面包 (Rye bread)，让整道不流於 起司的重口味，平添丰富性。 最後附上帐单。除了Mattoni矿泉水贵到有点心痛之外，其他都还算满意。倒是四季贵为 四季，并没有像萨赫酒店那样收桌巾费 (Couvert) 以及任何小费！！！我想可能是都内 含了，不过内含後的价格也是很能接受的。 後记： 这趟奥捷匈之行，我挑了几间住不起的饭店，在他们的餐厅吃饭。有趣的是，四季酒店作 为高阶品牌，在布拉格、布达佩斯、巴黎、伦敦等大城皆有插旗，唯独漏掉了维也纳，好 在我们在维也纳还有老牌的萨赫酒店。 布拉格四季有简单却高级感满满的铺陈，可以利用饭前饭後、甚至上厕所的时间，好好逛 逛四季的公共区域。Cotto Crudo位在四季的一楼，拥有迎着阳光、可眺望伏尔塔瓦河的 大露台，也是米其林推荐的餐厅。走一个精致的义式套餐路线，不收服务费的同时竟供应 多款面包、加量的甜点，也推出商业午餐，让预算有限的旅客还是能亲炙四季酒店的服务 、环境与餐点。与巴黎四季都是米其林星星，套餐价动辄破百欧元的设定比起来，在布拉 格四季吃Cotto Crudo实在太划算啦！ ========== 食物：★★★★☆ 精致。尽管只点了前菜-主菜-甜点简单的三道式套餐，前面还有佛卡 夏等多样的面包，後面还送上泡芙，个人觉得千元台币内吃到这样的套餐，即便在台北也 是很划算的，遑论物价普遍较高的布拉格，而且还是在四季酒店里头。 气氛：★★★★★ 个人不好露台，室内座位一样可以透过素色的窗棂欣赏波光粼粼的伏 尔塔瓦河，四季的装潢也相当舒服，不会堆砌繁复的装饰，简单却高级感满满。 速度：★★★★ 服务：★★★★☆ 价位：★★★★★ 每人套餐625 CZK，不需额外付桌巾费(Couvert)或小费，作为对比， 布拉格市区一般的路边餐馆，主菜的价格都是200~300 CZK。以2023年夏天的汇率来看， 折合台币约875元，非常划算…只要你没有点到水的话…XD 无障碍：★★★★☆ 四季酒店有门房协助开门，同时Cotto Crudo也有对着马路的开口， 没有阶梯，相当方便。大厅的洗手间虽然在地下室，但也有看到升降梯的设置。 ========== 【Cotto Crudo @Four Seasons Hotel Prague】 Veleslavínova 1098/2a, 110 00 Staré Město, 捷克 (近地铁/轻轨Staroměstská 站) Tel: +420 221 426 880 (网路预约) 营业时间: 07:00-22:00 -- 向任意门许愿 希望能有更多无障碍餐厅 http://goodcutecat.pixnet.net/blog --

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