※ [本文转录自 Food 看板 #1U4pzVAO ] 作者: accoduies (Accoduies) 看板: Food 标题: [食记] 义大利摩德纳 Osteria Francescana(***) 时间: Mon Jan 6 22:08:26 2020 餐厅名称：Osteria Francescana 消费时间：2019/12 地址：Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy. 电话：+39 059 223912 营业时间：1230~1330、2000~2100(不过用餐时间几乎都3.5小时起...) 每人平均价位：250~500(欧) 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色： 官网：https://www.osteriafrancescana.it/ 无音乐网志：https://tinyurl.com/yhy8m8z3 本文内容相当的没有...评价？也没有什麽感想，纯粹就只是记录，不过连纪录都不太完 整就是了... 这次义大利之旅安排行程特别绕来Modena坦白说就是为了来访francescana，很不幸的是 非常不习惯他们用餐节奏，晚上八点开始用餐到快十二点才离开，到後来几乎是半昏迷在 用餐、也几乎没办法集中精神了；为我们英文介绍的外场口音很重、也听不太懂她的介绍 解释；世界第一的光环笼罩，我也自认没能力介绍跟评价这些菜，只能用照片来记录了。 主厨Massimo Bottura给我的印象就有如摇滚明星一般，九月初的时候特别安排订位，也 很幸运的订到位了，只是很不巧地刚好卡到耶诞假期、又卡到餐厅本身固定公休日，行程 大乱，结果义大利前半部的行程几乎是为了到访Modena做了大幅度调整。 我就是要来朝圣。 坦白说餐厅氛围一开始是相当严肃的，外场人员一丝不苟得不像义大利人，直到後来几杯 黄汤下肚後内人与我才稍微放松，也开始享受今晚的盛宴。是说前菜上完都已经十点多了 ... 今天的菜是以北义最长河流波河作为主题，很幸运的除了几样招牌Massimo几样招牌前菜 外，生蚝、鱼子酱、生虾、鳗鱼、当季的白松露(也是我第一次吃到松露)，主菜几乎是以 Guinea hen珍珠鸡作为主题，熬煮各式酱汁、并入菜，除了用义大利饺方式呈现、肝酱胸 肉搭配脆皮等方式呈现，当然中间也穿插了传统的番红花炖饭。 wine paring配酒部份价格虽然很高，但几乎一道菜就一杯酒、加上Francescana的配酒与 菜搭配起来相当有深度，不易懂、但是味觉上的却能让人有种了然於胸的完整感。 其余就不赘述，看图片纪录即可。只可惜似乎主厨不在餐厅内，但有收到一小瓶他的临别 小礼：balsamic vinegar一瓶。 Modena的小镇风光与义大利的几个主要观光城市氛围完全不同，下午也去参观了acetaia di giorgio的醋庄；如果有机会建议一访，请务必到访Modena这个小镇，Osteria Francescana如果能预约到也请排除万难来感受。 --

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