http://u911105.pixnet.net/blog/post/26330724 记得第一次去欧洲自助旅行时，当时舅舅还在慕尼黑工作，他带我和同行的朋友去吃了一 顿猪脚大餐，我们两个吃都吃不完，除了对於德国猪脚份量惊人的印像外，我最记得的竟 然是配猪脚的那团potato dumpling，长得很像马铃薯泥团（上图猪脚旁那两颗），吃起 来却完全不是那麽回事，没什麽特别的味道，甚至也没什麽马铃薯味，QQ软软的，非常有 弹性，但也不是糯米团那种弹性，总之是种难以形容的口感，说不上是什麽美味，不过因 为那口感实在太特殊了，反而比猪脚更让我难忘。 在德国的这几天，应该是我到出国以来吃过最多肉的一个礼拜了吧。因为平常觉得处理肉 之後洗碗会有点麻烦（因为我没有买洗碗精...），多半是用冷冻淡菜补充蛋白质，其他 时间大概都是偶尔大家聚餐或上馆子才有机会吃肉，加上又认识吃素的朋友，近来对素料 理兴致颇高，我的flatmate还问过我是不是素食者。 和德国猪脚的初体验发生在柏林sony center内的Lindenbrau餐厅，还有中文菜单可以参 考。记得那天相当相当冷，还下雨，完全无法在外面多走上几步路，整天的精神支柱就是 期带着赶快来一份补充热量的德国猪脚吧！ 德国猪脚有两种，一种是柏林猪脚叫Eisbein，是水煮猪脚，看起来好像会很清淡不过吃 起来味道似乎还比万峦猪脚足味，再配上酸菜就更够味了，而且这种作法吃起来会像焢肉 的柔软口感，比一般印象中的南德巴伐利亚式烤猪脚Schwein Haxe（如下图）耐吃，因为 不会嘴巴嚼得很酸！而且因为长时间炖煮，吃起来不油腻而有满满胶质，而且可能是部位 的关系，肉的分量好像比Schwein Haxe还大。 Schwein Haxe应该是整只先丢去油炸後再烤过的，所以外皮很酥脆，看起来味道很重，可 是其实没有Eisbein那样整个入味透骨。 对面桌的太太看我们两人一人一只猪脚（一份大概两个拳头大）大概觉得很惊讶，还跑来 问我们好不好吃。因为外面实在太冷了，完全提不起劲走出餐厅，所以还是就慢慢地在店 里蚕食鲸吞地把猪脚解决了（导致要站起来时觉得有点对不起膝盖哪～） 再来这餐是最划算的，两个人点一份还有点太撑。 Loewenbraeu 应该是连锁店，我们是在柏林吃的，不过到慕尼黑时也有看到这家，这家提 供的是巴伐利亚料理，所以菜单里是没有Eisbein的，值得一提的是这家的招牌啤酒相当 好喝，是在德国喝到最好喝的了。 不过味道上还是有Schwein Haxe料理手法上的缺陷，就是肉无法入味，还有肉这样吃起来 会比较柴，一定要配上酸菜才吃得多，这家的酸菜比较生、脆，吃起来像是台式的那种清 爽口感，我比较喜欢上一家的酸菜，也比较接近我印象中酸菜的感觉。 这是在慕尼黑吃的，跟上面那份大猪脚要价一样（慕尼黑物价真的有比柏林高耶...）， 但这个量大概就够我吃饱吧（我是猪！）吃起来也没有Eisbein柔软，味道还要靠酱汁衬 ，这盘我完全主攻potato dumpling。 桌上还摆了源源不绝添补的pretzel，就像酒吧里的花生那样，我们本来还想说，这家这 麽贵可能是因为有供应免费的pretczel吧，就很顺手地拿起来吃了，结帐时才发现这 pretzel是要钱的！大概一欧出头。 同场加映一下肉食动物之旅的另一份重量级肉食品，这是在慕尼黑火车站买的火腿汉堡， 刚到慕尼黑的晚上不知道要吃什麽好就买了这个，因为看起来给了很大很厚一片肉！ 超级厚的啦！不过因为是火腿肉所以软软的很柔软好咬，但也因为是火腿肉所以很咸，跟 面包的比例搭起来就不太均匀了。 -- 一个美丽的女人，喜欢做爱 http://blog.pixnet.net/u911105 --

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