【大纪元2012年08月04日讯】（大纪元记者吴茵德国报导） 全球快餐的龙头老大麦当劳也开始卖珍珠奶茶了。今年6月11日开始，德国850个麦当劳咖 啡屋（McCafé）向顾客提供250种不同配方的珍奶。华人茶文化和西方快餐文化相撞击时 ，会产生何种火花？华人是否可接受麦当劳制作的「快餐」珍奶的味道？麦当劳的加入给 德国珍珠奶茶产业带来的是机遇还是挑战？德国社会如何反应？在麦当劳珍奶上市将近一 个月的时候，我们来看一看各方的声音。 麦当劳珍奶味道不一样 大部份顾客最关心的就是「好喝不好喝」。到目前为止，互联网上谈论最多的关於麦当劳 珍奶的话题就是味道，总的来说，德国人的正面意见少，负面意见多，还有些非常负面， 不仅有人在脸书里写「让人恶心」，还有一个德国小伙子专门拍了录像放在Youtube上： 来一口麦当劳珍奶，之後做无法忍受状，夸张地吐到地上，再来一句：「实在无法理解有 人会想出这种喝茶的主意！」 很遗憾，这个德国人以为这就是珍奶的味道了，其实在珍奶达人眼里，麦当劳珍奶根本「 很像冰茶（Eistee）」。「没有茶味」是珍奶铁杆粉丝对麦当劳快餐珍奶的最多评价。 从菜单上来看，麦当劳珍奶和珍奶专卖店里的产品区别不大，底茶有六种：绿茶、红茶和 白茶，不加奶是三种，各自加奶又是三种，一共六种。还有七种味道的果汁，再加上六种 珍珠。但是没有木薯粉做成的有嚼劲的黑色珍珠，而是四种爆爆珠和两种水果丁。底茶、 果汁和珍珠，互相一配，就出来了250多种配方，严格的说，其实不能称为250种味道。 那为甚麽麦当劳珍奶味道不一样呢？柏林中国亭餐馆的陈老板道出了其中一个原因：「华 人开的珍珠奶茶店的茶都是当天烧的，所以茶味浓厚，而麦当劳的茶是罐装的，味道自然 不一样。」当然原料来源也不一样，德国珍奶店大部份直接从台湾进货，而麦当劳的原料 中有的来自美国。 华人顾客失望 去喝珍奶的华人大部份都点木薯粉做的「珍珠」，有嚼劲，可吃可玩。珍珠需要店员自己 煮，太硬了嚼不动，太软了又没有嚼头，所以煮珍珠是个「技术活」。而那种轻轻一咬就 能溅出果汁的爆爆珠就不需自己煮，而是直接从外面进货，质量不会有太大波动。德国顾 客往往喜欢点爆爆珠。麦当劳不提供珍珠，只有爆爆珠和水果丁，而且爆爆珠的皮比较厚 、硬，和华人开的珍奶店提供的超薄皮爆爆珠的口感有较大不同。 汉堡的蒋小姐特地去了几家麦当劳咖啡屋品嚐珍奶，结果失望而归，除了上面提到的「没 有珍珠」「爆爆珠的皮太厚」之外，她还认为：「茶对我们中国人很重要，麦当劳这种没 有茶味的珍珠奶茶很难让人接受，但是德国人在这方面也许就不是那麽在乎。」 珍珠奶茶是从中国茶文化中延伸发展出来的，而西方社会主要是咖啡文化，西方人是否能 把珍奶的「形」和「神」都学到，的确是个值得探讨的问题。 德国顾客反馈 麦当劳毕竟是全球快餐的龙头企业，对产品的口味也一定有自己的思考和定位，那麽对於 口味与亚洲人不同的西方人来说，麦当劳珍奶是否会有更大吸引力呢？ 13岁的Laura和14岁的Sara和家人一起从梅前州来到柏林旅游，一路上看到了不少麦当劳 珍奶广告，好奇之下她们想品嚐了一下。用超大吸管将爆爆珠或果丁吸到嘴里的感觉让姐 妹俩觉得很有意思。珍奶味道像冰茶，是两个人共同的印象。她们的姐姐Franziska去年 来柏林时已经在别处嚐过珍珠奶茶了，虽然三个人都表示珍奶味道还行，但是也都没有打 算再喝一次。 Natalie和一位年轻男士一起来到麦当劳，Natalie绕有兴致地挑选珍奶品种，但是那位男 士明显对珍奶没兴趣，很快离开了，这也是一个普遍现象，在麦当劳购买珍奶的人中，女 性占了绝大多数。Natalie觉得珍奶味道不错，她很喜欢。她表示以後还要去珍奶专卖店 坐一坐。 这几年，随着珍奶店在德国遍地开花，已有一小部份德国人成为珍奶粉丝，他们对於口感 的要求就比较高了，一位小姐品嚐过麦当劳珍奶後，失望地说：「一开始我听说麦当劳也 卖珍奶，还非常高兴，因为我很喜欢喝。但品嚐了一次之後，感觉太失望了，和珍奶专卖 店的味道太不一样了。」 价格 乍一看，觉得麦当劳珍奶价格比华人开的珍奶店便宜，其实不是。6月份用优惠券可以在 麦当劳享用到一杯1.99欧元的珍奶，开业大酬宾肯定比同类商家便宜。 7月1日之後，麦当劳珍奶一杯就上升到2.69欧元，看上去比柏林其他珍奶店的3.00到3.20 欧元一杯还是要便宜一些，但不要忘了，麦当劳的小杯是0.4升，而其他店的小杯是0.5升 ，如果换算到0.4升的话，就只有2.50欧元左右，比麦当劳要便宜。麦当劳大杯是0.6升， 每杯2.99欧元，而其他的店大杯是0.7升，3.30到3.60欧元，换算成0.6升的话，只有2.95 欧元，也比麦当劳便宜。 珍奶含糖量真的高吗？ 麦当劳也开始卖珍奶了，这引起了德国主流媒体的注意，包括《明星》杂志、《明镜》杂 志、《法兰克福眺望报》等多家主流媒体都进行了报导。很多文章都把目光集中在珍奶含 糖量是否太高上了，《法兰克福眺望报》的文章乾脆将《对环保父母的甜蜜抗议》作为了 标题。 但是珍奶含糖量真的高吗？为此欧洲最大珍奶批发商伯思美请柏林一家名为Dr.Basikow的 食品检验公司，为其下属连锁分店BoBoQ 珍珠奶茶做了成分检验，并和两种大众化软饮料 可口可乐以及芬达做了对比。 由上表可以看出，BoBo Q的珍珠奶茶含糖量比可口可乐和芬达少，但在蛋白质和维生素含 量上却多很多。也就是说，珍奶比可口可乐和芬达更健康。当人们大量消费可口可乐和芬 达时，实在无理由因为含糖量的问题而拒绝珍奶。 麦当劳广告吸引亚洲人吗？ 在Youtube上，可以看到麦当劳的广告里，一个名叫Chan McTi的亚裔男子载歌载舞地大赞 麦当劳的珍奶如何美味，他身穿粉色衬衫，草绿色西装，有时候是一身白色的闪亮服装， 像从卡通片里跳出来的一样，用夸张的动作和笑容吸引青少年的眼球。广告人物选择亚洲 人，那麽一定有要吸引亚洲人的想法在里面。 但是亚洲人对这个广告是另外一种反应，有些人在网络上人抱怨这个广告太「刺激神经」 ，一个亚洲血统的德国人甚至在论坛上发表评论，说麦当劳的广告「完全失败了」。麦当 劳回应：如果你这麽想，那麽很遗憾。这是一个滑稽的广告，本意是想向亚洲流行文化表 示敬意。 看麦当劳广告 喝中餐馆珍奶 旅游者Sandra和Torsten以前从来没有听说过珍珠奶茶，他们看到麦当劳的珍奶广告後， 又在一家中餐馆偶然看到珍奶，於是决定品嚐一下。 40多岁的Sandra和Torsten在柏林波茨坦广场购物中心的「中国亭」餐馆吃完中餐後，注 意到那里还卖珍珠奶茶。Sandra几次来到珍奶柜台前观看，还将一张详细的珍奶菜单拿回 作为和同伴Torsten一起研究。最後两个人各自点了一杯珍奶。他们饶有兴致地看着店员 麻利地调配各种材料，当他们看到两个珍奶瓶子在摇摇机上一前一後地快速来回晃动时， 他们两个开怀大笑，觉得这种机器非常有趣。 Torsten向记者表示：「珍奶味道很好，就是这个东西（木薯粉做的珍珠）不合我的口味 ，口感怪怪的。但是饮料的口味真的很棒，我还会来喝。」Sandra对中国亭的珍奶口味也 评价不错，她说：「如果1分是最高，6分是最低分，那我会给2分。」 从瑞士到德国来旅游的Sandra向记者表示，一路上她看到麦当劳珍珠奶茶的广告铺天盖地 ，但是她并没有想特地去麦当劳嚐一下，这次不期然间在这个中式快餐店偶然看到有卖「 麦当劳广告上的那种饮料」，於是临时决定品嚐一下。看来麦当劳广告还是能引起人们的 好奇心的，只不过这些人不见得一定去麦当劳喝珍奶。从这个方面讲，麦当劳倒是给这个 行业的其它商家也做出了一些贡献。 德国专业人士思想大转变 布鲁德先生是为餐饮业提供谘询的专业人士，有20多年从业经验，但是他不得不承认，在 去年珍珠奶茶大批登陆德国时，他对珍奶发展前景的判断出现了失误。在去年3月参加一 次珍奶介绍会时，他认为珍奶很可能又是一个「赶时髦」的饮品，迟早会由兴转衰。 但是就在那次讨论会後不久，他在互联网上惊讶地发现，德国人对珍珠奶茶的评价甚高， 而且热度持续升温，他眼看着珍珠奶茶店在德国遍地开花，不只是大城市，甚至很多只有 几万人的德国小城镇都能喝到珍珠奶茶了。现在麦当劳也加入了争夺的大饼，还发起了强 大的宣传攻势，将珍奶这个东方的饮品大面积地介绍给了德国人，这更使布鲁德先生相信 ，珍奶在德国的发展前途可观。现在他自己也在做批发珍珠奶茶原料的生意。 针对网上铺天盖地向麦当劳珍奶砸过来的板砖，布鲁德先生觉得这并不能说明麦当劳珍奶 失败了，因为「麦当劳的经营不是主要靠味道，而是靠极佳的地理位置，还有本来就聚集 起来的人气，很多人去吃麦当劳吃汉堡，可能顺便再来一杯珍奶。非常讲究口味的人可能 会为了喝上一杯味道醇厚的珍奶而多跑路，但是很多人对味道不是那麽在意的，也就将就 了。另外，去麦当劳聚餐已经成为很多人的一种时尚，不喜欢去那里的人也因为和朋友们 去了，可能也和大家一起凑个热闹来杯珍奶」。 麦当劳为何进入珍奶市场 在一年多的时间内，珍珠奶茶在欧洲饮品市场从默默无闻一跃成为时尚饮品之一，欧洲伯 思美珍奶批发公司总经理赖老板认为，麦当劳看到了珍奶这个具有巨大潜力的市场，同时 也是一个风头正劲的风尚，所以才赶快跟进。 赖老板分析道，麦当劳进入一个市场，身段当然和别人不一样，因为它有足够多的店面， 在德国一下子就可在850个分店同时推出珍奶，另外还有足够的财力，广告都是大手笔。 也正因为是巨型连锁店，所以麦当劳的经营目标不一定是为了赚钱，像珍奶这样的一个当 下非常时髦的元素如果在麦当劳这里缺失，麦当劳就会觉得缺了点甚麽。当然珍奶能赚钱 更好，但是如果不能给麦当劳带来效益，麦当劳也不一定会放弃这个市场。这种经营思路 和小商家是不一样的。 给珍奶市场带来的利与弊 「巴尔扎克咖啡连锁店也没有因为麦当劳咖啡屋进入市场而倒闭，」做珍珠奶茶原料生意 并自己开有一个珍奶店的黄先生说。「麦当劳也卖珍奶有一个很大的好处，就是麦当劳把 珍珠奶茶这个大饼做得更大了。这几年下来，虽然珍珠奶茶在德国发展很快，但是大部份 德国人还是不知道珍奶是何方神圣，现在麦当劳广告一上来，等於给德国人普及了『珍珠 奶茶基础知识』，珍奶不再陌生，这对所有珍奶店都是一件好事」。 坏处是，麦当劳珍奶的味道和地道珍奶有很大不同，初次嚐试的人有可能以为珍奶就是这 样一种味道呢，以至於对其它正宗珍奶店也产生负面想法，从而连嚐都不嚐就拒绝了。 珍奶专卖店的前景 麦当劳的出现对珍珠奶茶市场带来了不小的冲击，虽然珍奶这块大饼被麦当劳铺天盖地的 广告画得已经很大了，从来没有喝过珍奶的人都来好奇地品嚐，但这并不说明人人都能够 分到一块饼吃。 赖老板认为，现在珍奶市场已经有了泡沫化趋势，华人、越南人、东南亚人、西方人都蜂 拥而至，好像当年郁金香的生意刚开始火爆时，大家都在种植，形成供过於求而让市场发 展停滞，等到走过了这个阶段後，市场供求链开始稳定，一些商家就被淘汰了，另外一些 站稳了脚跟。 赖老板分析道，珍奶店想在泡沫化阶段不被淘汰，就得抓住下面两点，一个是味道，珍奶 不好喝是没有市场的，除非有麦当劳那样的实力可以宣传，有位置那麽好的店面可以弥补 其他不足；另外一点是氛围，珍奶专卖店从装修到摆设都是围绕着珍奶，坐在里面的顾客 人手一杯珍奶在吸，人与人之间即使不认识都能感受到彼此之间的互动。这些都是小商家 的优势，珍奶店肯定会继续存在下去，不会因为任何一个大型连锁店的加入而倒闭，但是 哪一家店会生存下去，哪一家会倒闭，就看每家怎麽经营了。 背景知识： 简单地说，珍珠奶茶就是将粉圆加入奶茶，还可加入果汁或其它饮料以适合不同的口味， 有杏仁汁、苹果汁、草莓汁、梨汁等多种选择。圆形的粉圆主要用地瓜粉制成，通常都是 黑色，表面晶莹润滑，所以被称为「珍珠」。嚼起来很有韧劲，用大号吸管吸食时口感特 殊，可嚼可玩。除了粉圆，也可加入爆爆珠。爆爆珠外面是很薄的一层膜，里面是果汁， 轻轻一咬，果汁在口内四溅，也给人一种特殊口感。珍奶里也可以加入水果丁。 珍珠奶茶已成为台湾小吃的招牌，好像意大利的比萨饼、美国的汉堡包一样。拥有2300万 人口的台湾岛上经营着五万家珍珠奶茶店，平均每500人一家。站在台湾的大街上，一眼 望去，20家左右不同品牌的珍珠奶茶店让人目不暇接，比欧洲的咖啡馆密度还大。已经在 台湾火爆多年的珍珠奶茶这几年正式登陆欧洲。 （责任编辑：文婧） 资料来源: http://www.epochtimes.com/b5/12/8/4/n3651541.htm -- --

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