大纪元2012年08月04日讯】 日前，陆媒记者探访发现，许多酒店鱼翅菜品价格差别巨大， 从每斤几十元到数百元不等。据了解，大陆市场上消费的鱼翅中，约四成是「素鱼翅」， 每斤成本仅20元，其加工原料主要是「食用明胶」。 据大陆媒体报导，陆媒记者在广州、济南等地暗访发现，除了几百元、上千元一斤的真鱼 翅，市场上还有另外一种「素鱼翅」，即人工合成鱼翅，里面是金黄色的干「粉丝」，每 斤只需20元。 有业内人士告诉陆媒记者，鱼翅是鲨鱼的背鳍、尾鳍等去皮肉制成，价格昂贵。由於品质 不同，一般1斤真鱼翅的批发价在800元至3000元不等。巨大的利润空间使不少不法商贩动 起了歪主意。 在济南市海鲜大市场，一家鱼翅经销店的销售人员表示，按不同的部位，一般把鱼翅分为 金勾翅、牙拣翅（主翅）、背翅（只翅）三类，一般饭店大多使用牙拣翅，每500克批发 价格在600元至800元，经过专业烹调、算上人工和调料等成本，一碗货真价实的鱼翅汤成 本价在60元左右。 这位销售人员说，如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤，饭店里每碗的价格至少在150元以上，而 卖几十元一碗的鱼翅，基本都是「素鱼翅」制作的。 广州市海味乾果行业商会一位副会长向陆媒记者表示，一袋500克、售价20元的「素鱼翅 」可以煮出供十几人食用的鱼翅汤，一碗「素鱼翅」汤的成本仅几元钱。 一位不愿透露姓名的业内人士也告诉陆媒记者，大陆市场上消费的鱼翅中，约四成是靠「 素鱼翅」来支撑，其加工原料主要是「食用明胶」，成本低廉、利润惊人。 广州、济南等地的厨师透露，让假鱼翅能够以假乱真的关键在於做法和汤汁。加上汤汁後 ，鱼翅原味掩盖在汤汁里，吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。 一些餐饮专家表示，中国的鱼翅捕捞量一直很少，主要从日本、东南亚等地进口。而「造 假」、「以次充好」成了一些不法生产加工商、经销商、酒店解决供求矛盾的捷径。 陆媒记者探访广州、济南多家大型海产品市场发现，那些动辄以数千元一斤出售的鱼翅都 只是装在一个简陋的透明塑料袋中，一些数百元一斤的鱼翅则直接装在尼龙丝袋子里，生 产厂家、日期、检验检疫合格标志、进出口标志等信息一概没有。 陆媒报导说，鱼翅的来去成了谁也说不清的迷局：政府「不掌握」，生产厂家「讳莫如深 」，经销商「随便说」。到最後，不管消费者信不信，只能花着天价、忍着糊涂吃下来历 不明的「鱼翅大餐」。 （责任编辑：徐亦扬） 资料来源: http://www.epochtimes.com/b5/12/8/4/n3651614.htm -- --

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