作者iop654 (阿川)
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标题[新闻] 大陆四成鱼翅系明胶合成 每斤成本20元
时间Sat Aug 4 21:23:27 2012
大纪元2012年08月04日讯】
日前,陆媒记者探访发现,许多酒店鱼翅菜品价格差别巨大,
从每斤几十元到数百元不等。据了解,大陆市场上消费的鱼翅中,约四成是「素鱼翅」,
每斤成本仅20元,其加工原料主要是「食用明胶」。
据大陆媒体报导,陆媒记者在广州、济南等地暗访发现,除了几百元、上千元一斤的真鱼
翅,市场上还有另外一种「素鱼翅」,即人工合成鱼翅,里面是金黄色的干「粉丝」,每
斤只需20元。
有业内人士告诉陆媒记者,鱼翅是鲨鱼的背鳍、尾鳍等去皮肉制成,价格昂贵。由於品质
不同,一般1斤真鱼翅的批发价在800元至3000元不等。巨大的利润空间使不少不法商贩动
起了歪主意。
在济南市海鲜大市场,一家鱼翅经销店的销售人员表示,按不同的部位,一般把鱼翅分为
金勾翅、牙拣翅(主翅)、背翅(只翅)三类,一般饭店大多使用牙拣翅,每500克批发
价格在600元至800元,经过专业烹调、算上人工和调料等成本,一碗货真价实的鱼翅汤成
本价在60元左右。
这位销售人员说,如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤,饭店里每碗的价格至少在150元以上,而
卖几十元一碗的鱼翅,基本都是「素鱼翅」制作的。
广州市海味乾果行业商会一位副会长向陆媒记者表示,一袋500克、售价20元的「素鱼翅
」可以煮出供十几人食用的鱼翅汤,一碗「素鱼翅」汤的成本仅几元钱。
一位不愿透露姓名的业内人士也告诉陆媒记者,大陆市场上消费的鱼翅中,约四成是靠「
素鱼翅」来支撑,其加工原料主要是「食用明胶」,成本低廉、利润惊人。
广州、济南等地的厨师透露,让假鱼翅能够以假乱真的关键在於做法和汤汁。加上汤汁後
,鱼翅原味掩盖在汤汁里,吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。
一些餐饮专家表示,中国的鱼翅捕捞量一直很少,主要从日本、东南亚等地进口。而「造
假」、「以次充好」成了一些不法生产加工商、经销商、酒店解决供求矛盾的捷径。
陆媒记者探访广州、济南多家大型海产品市场发现,那些动辄以数千元一斤出售的鱼翅都
只是装在一个简陋的透明塑料袋中,一些数百元一斤的鱼翅则直接装在尼龙丝袋子里,生
产厂家、日期、检验检疫合格标志、进出口标志等信息一概没有。
陆媒报导说,鱼翅的来去成了谁也说不清的迷局:政府「不掌握」,生产厂家「讳莫如深
」,经销商「随便说」。到最後,不管消费者信不信,只能花着天价、忍着糊涂吃下来历
不明的「鱼翅大餐」。
(责任编辑:徐亦扬)
资料来源:
http://www.epochtimes.com/b5/12/8/4/n3651614.htm
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