作者extemjin (extemjin)
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标题恐惧吃到地沟油 上海网民传授绝招
时间Sat Mar 27 14:04:38 2010
【大纪元3月25日报导】(中央社记者焦兴华上海25日电)垃圾废油回收再上饭桌
的「地沟油」,让上海人陷入极度恐慌,「每十顿饭,就有一顿可能吃到地沟油。」
近日各种各样这样内容的帖子在上海网路上普遍流传。大陆所谓「地沟油」,即台湾的
「馊水油」。地沟油流入餐桌的消息传出後,让大陆民众人人自危。中国国家食品药
品监管局日前发出紧急通知,要求严防地沟油流入餐桌。
「早点摊、炒面炒饭摊、烧烤摊,90%采用地沟油。红油水煮系列及油炸烧烤菜品
,50%都含地沟油成分。半成品熟食、盒饭、商务套餐等30%有地沟油。但清蒸鱼、海
鲜,煲汤等不含地沟油。」
上海媒体引述一名为「某光」网友的「从地沟油说起,教你如何点菜」帖子,该
帖子一经发表,立刻引起大批上海网友热烈回应。作为餐饮从业人员的他,在帖子中传
授上海人要如何点菜,才能减少吃到地沟油的机率。
所谓的「地沟油」,其实就是饭店都有的「下油池」里面打捞上来制成的油。从
事中餐行业已有数年之久的「某光」在帖子开宗明义就为网友介绍了地沟油的由来。
他描述,地沟油的出现是从上世纪90年代末开始,当时大陆政府环保部门在审批
餐饮执照时,就要求油水分离,即饭店的废水,泔脚,油渣分开,而地沟油就是来源於
饭店废油池里的废油。各餐饮单位通常都是私下处理这些废油,一种新兴行业孕育而
生,那就是废油回收行业。
「某光」在帖子中透露,这些废油对於餐饮单位就是垃圾,即使有人回收,成本
非常低,一般一个大铁皮油桶的成本不到人民币20元,和正品油的差距有几十倍。利润
至上的商家,自然会希望通过降低成本来提高营业收入。
「某光」在帖子里教上海人如何识别地沟油,并分别从颜色、包装、味道、一级
粘稠度四个方面来阐述辨别技巧。不过对於「某光」的所谓辨别方法,有些网友质疑辨
别方法的可行性。因为一般饭店是不允许客人进入厨房,既然无法进入厨房,自然看
不到所用的是哪种油。
最受大陆网民关心的就是一些重油菜品是否含地沟油,有30年厨龄的厨师长经验
的「某光」在帖子中回答说,红油水煮系列使用地沟油的可能性在50%,一些白油系的
菜,这样就比较不容易吃到地沟油。
他说,由於本帮菜讲究的是浓油赤酱,油的好坏直接影响到菜的味道,若商家用
了地沟油的话,食客非常容易辨别,这样也就减少了地沟油的使用几率。
最近一篇有关地沟油的研究报告,引起大陆社会极大震撼。这篇由武汉工业学院
教授何东平领导的「城市餐厨垃圾的加工与应用」研究小组经过6年调查,揭开地沟油
暴利一年利润高达人民币20亿元的黑幕。
何东平调查发现,巨额利润是导致地沟油交易「野火烧不尽」的重要原因。就餐
馆而言,如把餐厨垃圾交给环卫部门处理,还需缴纳一定的费用,但卖给私人,每年至
少有上千多达上万元人民币的利润。
暴利的驱使,导致中国大陆地沟油交易火爆。对於餐厨垃圾加工方而言,餐厨废
油每吨成本大约1000元,每吨废油能够提取0.8吨食用油,加工环节的成本仅300多元,
而现在市场食用油的价格每吨超过6000元,按市价打对折售出,一吨的利润接近2000
元,利润率接近百分之两百。
美东时间: 2010-03-25 09:59:20 AM 【万年历】
本文网址:
http://www.epochtimes.com/b5/10/3/25/n2856856.htm
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