【大纪元2月10日讯】（大纪元记者向晴勉编译报导）对於忙碌的现代人而言，空闲之余品嚐美食似乎已成少数仅存的奢侈享受。徘徊在体检报告中日益高涨的胆固醇指数及一道道佳肴美食当中，理性与感性的冲击着实令人难以抉择。难道，低胆固醇的食物就一定得是青菜豆腐吗？其实，只要在食材上稍做调整，一样吃得到令人垂涎三尺的美味佳肴，一点都不打折扣。以下摘译健康网（www.health.com）上揭露的十个不减美味的健康小秘方。 以核桃替代面包碎片 碳水化合物易引发较多的低密度脂蛋白（LDL），俗称坏胆固醇。若欲享用美味又健康的沙拉，不妨将其中的面包碎片改换成富含高不饱和脂肪、俗称好胆固醇的核桃。 以红葡萄酒替代鸡尾酒 研究显示，适度饮酒可增加高密度脂蛋白胆固醇（所谓的好胆固醇）。但鸡尾酒中的果汁所含之碳水化合物反而对人体不好。此时不妨选择红酒，其所含的碳水化合物只有玛格丽特的1/10。此外饮用红酒还可摄取如类黄酮的抗氧化剂，可降低坏胆固醇、增加好胆固醇。美国心脏协会建议国人每日最佳饮酒量为男性两杯，女性一杯。 (Getty Images ) 以毛豆和坚果替代奶酪和饼乾 餐前点心如饼乾及奶酪所富含的高饱和脂肪极易引发高胆固醇。建议以杏仁、毛豆及水煮嫩大豆取代之。杏仁可降低坏胆固醇，毛豆含低饱和脂肪。一杯毛豆约含25克的大豆蛋白，可有效降低坏胆固醇。将冷冻杏仁毛豆及嫩大豆倒入沸水滚5分钟然後沥乾，就可以吃罗！就这麽简单！ (网路图片) 以醋和柠檬汁替代沙拉酱 沙拉淋上高脂肪的佐酱就好比一边慢跑一边抽菸。对人体健康的效益完全背道而驰。其实，可以考虑将高脂肪佐酱改成葱或者是柚子酱。相较之下，最好的选择就是淋上低胆固醇的香醋或柠檬汁。 以蔬果制沾酱代替动物性奶油 一汤匙的动物性奶油含有超过7克的饱和脂肪，超过每日建议摄取量的三分之一。其含人体每日所需的10%胆固醇量，是高胆固醇（及动脉硬化）的主要来源之一。建议以植物油为基础的沾酱如奥利维奥（含橄榄油）取代动物性奶油。炒菜时以橄榄油或白葡萄醋取代动物性奶油。如此，你身上的坏脂肪将渐渐被好脂肪取代。 以火鸡替代碎牛肉 红肉是饱和脂肪和膳食胆固醇的主要来源，这两种成分都易导致血胆固醇。相较於85%的瘦牛肉，火鸡只含有一半的饱和脂肪，且在多数食谱中，都可以火鸡替代瘦牛肉。 以扇贝与鱼肉替代鸡肉 相对於一般红肉而言，尽管火鸡与一般鸡肉含较少的饱和脂肪，但仍含胆固醇。若想进一步降低胆固醇就要多吃鱼。鱼不仅含脂量很少，还提供对心脏有益的Omega 3。建议多吃鲑鱼及淋芝麻酱的烤扇贝以替代鸡肉。 (Getty Images ) 以藜麦替代白米 藜产於南美，味美又益人体健康，可替代白米或库斯库斯作为主食。一杯煮熟的藜比糙米少15%碳水化合物，但却多了60%的蛋白质及25%的纤维，有助於降低血液中的胆固醇。 以爆米花替代玉米片 玉米片相较於薯片较健康。若真的嘴馋想吃零嘴，最好的选择其实是爆米花。爆米花比玉米片少80%饱和脂肪酸但却多了两倍的纤维。 (Getty Images ) 以零脂肪的希腊酸奶替代全脂酸奶 无论是作为配菜或佐酱，全脂酸奶所含的饱和脂肪正好辜负了心脏健康餐的原始美意。若要排除多余的脂肪又要守住美味，最好的方法便是将全脂酸奶换成零脂肪的希腊酸奶。 (http://www.dajiyuan.com) 原文网址:http://epochtimes.com/b5/10/2/10/n2815929.htm 2/10/2010 4:36:57 PM --

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