来源媒体或网址:今周刊 http://www.businesstoday.com.tw/ 今周刊612期〈特别企画：小生意抢救大生态〉 从三吨咖啡豆开始扞卫雨林生态 撰文：万蓓琳 从来没有做生意经验、也没有雄厚的资本，台大法律系毕业的吴子钰，不选择走律师或法 官的这条路，凭着一股爱地球理念，他亲自到印尼咖啡产地，理解咖啡生产流程，想要建 立公平贸易模式，为的就是让台湾也有直接关怀热带雨林的管道。 喝咖啡，已经成为现代人生活的必备要素。咖啡可能是一般上班族提神醒脑的心灵安 慰剂，更成为一种象徵品味的优闲生活形态。但是，大家不知道的是，咖啡产地原本都在 热带雨林，种植咖啡的农民，每日收入只有我们喝一杯咖啡价格（以新台币一百二十元计 ）的三十分之一至二十分之一，约只有台币四到六元左右，在愈贫穷的地区，所得甚至更 低。 为了增加收益，当地的人们会大量砍伐雨林，扩大经济作物的种植面积。根据联合国 的统计，世界三大热带雨林地区，包括非洲刚果盆地、南美亚马逊河流域以及东南亚等地 总计，雨林大约以每分钟六十公顷的速度在消失，比纽约市还大，每年消失三一○○万公 顷，相当於爱尔兰的国土面积。 雨林的消失，无法只归咎於当地人民的贪婪，因为以咖啡来看，终端消费价与农民收 入落差之大，令人讶异，其中绝大利润都被中间贸易商与品牌通路商赚走。 因此近十几年来，逐渐有跨国性的非营利组织发起公平贸易活动。也就是说，由非营 利组织直接以比较高的收购价向农民购买产品，再透过网路或直销等非传统通路卖给消费 者，少了好几层中间商赚取价差，这样农民才能提高收入，减少雨林的砍伐。 雨林消失使得成千上万的物种灭绝，进而影响全球气候剧烈变化，这已不是个新议题 ，而且对於距离雨林相当遥远的台湾来说，这议题似乎显得无力又沉重。不过，因为砍伐 雨林而生产出的咖啡，却几乎是台湾人手一杯的商品，於是，透过香醇的咖啡，台湾人也 有了关心雨林的着力点。 转弯／舍律师，选择踏入有机农业 一个热情又大胆的台湾人││吴子钰，去年决定深入印尼咖啡产区，摸索出一条属於 台湾人关心雨林的公平贸易模式。今年六月，他带回来第一批取名为「雨林咖啡」的咖啡 豆，现在他正尝试建立不同於传统的销售模式。只是这趟摸索的过程，因为缺乏经费与经 验，走得十分艰辛。 今年三十六岁的吴子钰，台中县东势人。台中一中资优班毕业後，考上台大法律系。 虽然家人骄傲得不得了，可是一进大学，他就知道法律与自己的志趣不合，对大学课业的 惟一印象是，「每逢期末考时，就赶紧去行天宫拜拜。」 直到当兵被分发到马祖附近的小岛，「我整个人从原来的生活中连根拔起，」晚上仰 望天空，「第一次看到完整的银河，突然间某种眼睛张开，看到身边满是各式各样的动植 物。」从此，他对大自然充满着迷，「还会请同学寄生物学相关的书来，津津有味地读着 。」 退伍後，尽管家人百般失望，但他还是放弃律师与司法官考试，跑去台中县双崎部落 的自由国小当代课老师，之後因祖母病重，他便回到东势老家照顾祖母。 就在此时，九二一大地震发生，「东势是重灾区，单一乡镇死亡人数最多。」这场地 震，又震开了吴子钰人生另一扇窗。他加入重建工作，与乡民成立了东势爱乡重建协会， 在重建的过程中，他发现，关键是须重建地区的产业才能永续生存，於是，在当地「小瓢 虫有机农场」主人巫建旺的牵引下，他开始关心有机农业的发展。 吴子钰说，东势早在三十年前就以生产温带水果，例如水梨等出名，但却违反了适地 适种的原则，「为了让果树长得好，农民得加倍以农药、化肥照顾，经过三十年，土地已 经受到了极大伤害。虽然温带水果很赚钱，但以东势优厚的气候环境与多年来养成的顶尖 种植技术，有机农业其实是一条应该走的路。」 他不仅自己种有机蔬菜，也跟着巫健旺等人进行大量的农友拜访，聊有机土壤的管理 与照顾等，从此吴子钰的生命开始与农业紧密结合，虽不如真正的农民专业，但的确拥有 比一般人丰富的农业相关知识。 动力/探产地，了解咖啡生态关联 ０四年，他去印尼苏门答腊访友，因而认识了当地曼陀罗基金会的释学源师傅，这是 他与印尼结缘的起点。吴子钰平时就会偷闲到山里寻求大自然的安慰，对植物特别敏感， 到了印尼，「我简直被吓到了，那里连路边的树都巨大得吓人。」 同年年底，发生南亚大海啸，台湾没有捐助的正式国际管道，也缺少跟印尼民间的往 来，除了慈济之外，台湾很多资源与捐助都是透过曼陀罗基金会送往灾区。 吴子钰与印尼当地的人互愈来愈密切，「发现那里的人很穷，确有种乐天的幽默。」 ０七年一月，他介绍台大环工所教授於幼华与释学源认识，首次有台湾的学术团对到苏门 答腊中部，也是世界最大的火山湖——多巴湖附近研究，「那次的计画中，我们开始关怀 雨林。」 但吴子钰觉得学术研究无法帮助到当地人，逐渐地，抢救雨林与照顾当地人民生活的 念头愈来愈强，於是「雨林咖啡」的计画在他心中成形。吴子钰研究印尼的咖啡种植面积 ，从一九九０年至今，增加了二十二万多公顷，相当於十五分之一个台湾大。虽然砍伐雨 林种植的经济作物还包括油棕梠、丁香、肉桂等，但光是咖啡一项，就让印尼的热带雨林 减少了这麽一大块，让人心惊。 於是去年四月，吴子钰到苏门答腊，找了当地的友人Sugenk与Anggi组成工作团队，他 自己出了新台币五万元请两人开始在苏门答腊跑了三个咖啡产区，了解农民的生产模式， 「不过当地网路不发达，联络不顺，初步的评估报告作不出来。」 筹钱/从头学，不惜成本运豆回台湾 因此十二月底，吴子钰筹了新台币二十万元再跑一趟印尼，刚好友人的岳父就在苏门 答腊北部亚齐省Takengon种咖啡，吴子钰与工作伙伴租了辆车，从苏门答腊首府棉兰，开 了十五个小时的车到达Takengon，「途中遇到好几次临检，不时得塞个新台币几百元才能 放行。」不过，「我们运气很好，Takengon海拔一二００公尺，本来就是印尼Grade 1(咖 啡生豆水分含量13％、瑕豆比率低於10％)曼特宁阿拉比卡咖啡豆产区。」(苏门答腊产的 咖啡通称曼特宁，其中分为阿拉比卡与罗布斯塔两大品系，後者等级较差，用於制作罐装 与即溶咖啡，占苏门答腊八成的咖啡产量。) 第一次去咖啡产区，吴子钰什麽都不懂，从咖啡豆采收价格问起，原来在产地，咖啡 收购价是随着每日纽约期货交易所的价格变动。那一个月里，吴子钰跟着农民从采收、乾 燥(至少全日照晒三天)、脱壳、手选等了解每个流程。最後，他决定未来收购价要比市场 至少高出三％到五％，而且必须掌握乾燥、手选等过程，才能确保豆子的品质。 接下来三个月，吴子钰与印尼的工作夥伴分别陷入煎熬。在台湾，吴子钰得到处筹买 咖啡豆的钱；在印尼，Sugenk与Anggi对咖啡产业不熟，找不到愿意借牌出口的公司，後来 是获得一家也卖公平咖啡的美国Forestrade驻印尼经理的帮忙。不过，这三个月拖下来， 已经接近每年咖啡四、五月盛产的後期。 出口问题一解决，吴子钰立刻就汇了新台币四十万元过去，Sugenk与Anggi带着钱就赶 去Takengon，分别向一百多位农民采购咖啡，吴子钰赶到时，咖啡豆已进入乾燥阶段，他 一面参与咖啡豆的制作过程，一面抽空去拜访农户，更进一步了解当地农民的生活状况。 为了选择较好的豆子，农户分布很散，「光是骑机车就要花上半天。」这时吴子钰已 经可以勉强用印尼语和农户沟通，「接着我就得跟着咖啡豆跑，直到全世界咖啡最大的集 散地棉兰，才分装成袋。」看似大费周章的采买与加工流程，其实，「我们的前只购买到 三吨的咖啡生豆，因为每个环节，例如乾燥、手选都要花钱，还要加上运费。」为了怕这 三吨咖啡不知会与什麽货物并柜而受到污染，吴子钰不惜成本，坚持订了一个十六吨的货 柜，千里迢迢把咖啡豆运回台湾。 成形/始贩售，跨出救雨林第一步 目前，雨林咖啡已经在台中县的东海和平咖啡馆开始贩售，但多数的咖啡生豆还堆在 吴子钰东势老家中，「接下来我的任务是，尽快找到理念相合的咖啡馆合作，将这批生豆 变现，才能再去买下一批咖啡。」 吴子钰一直算是个读书人，为了理念，他从头开始学当不能赚太多钱的生意人。也许 有人会笑他傻，没有资本就敢去买咖啡，但从发想到执行，不到一年内，他不仅了解咖啡 繁杂的生产流程，还带回了第一批台湾人自行参与的公平咖啡。 他估算过，因为量少，所以成本很高，「一公斤生豆成本要三百元，烘焙过的咖啡豆 一磅成本要四五０元。」但是亲自去做意义感最强，「以後我就知道哪些环节能省钱，平 衡农民与消费端的价格。」这是渺小却宝贵的起点，「希望这种模式修改且运作成功後能 成为公共财。」 「以前从没想过能够抢救雨林，直到有了第一手的体验，才有动力去做。」吴子钰坦 言，「说我们能救雨林，这太沈重虚幻，这次的实验，只是想建立一个台湾能直接关怀热 带雨林的管道，透过公平贸易，直接回馈生活在雨林里的人们，达到人与环境共生的平衡 。」他的理想是，「不再增加咖啡种植的面积，在现有的规模下增加农民收益。如果未来 财力许可，我们希望买下一些咖啡园复育成森林。」他的梦想遥远但伟大，更需要的是你 我一起携手牵成。 --

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