来源媒体或网址:http://e-info.org.tw/node/37039 全球一半的粮食 遭浪费弃置 摘译自2008年8月22日ENS瑞典、斯德哥尔摩报导； 郑佳宜编译；蔡丽伶、禾引审校 在斯德哥尔摩举行的世界水资源周(World Water Week)，於8月21日发布 一份政策简报，指出粮食在生产过後，大量的食物浪费在加工、运输、 超市和厨房每一环节，浪费食物的同时也消耗水资源。 这份简报由斯德哥尔摩国际水资源中心、联合国农粮组织和国际水资源 管理中心(IWMI)共同撰述，文中指出，当前粮食的浪费危机远超过生产 危机，而浪费粮食的行径无异於开着水龙头任其流泄一般。 「目前粮食的生产是足以供应、甚至远超过全球所需，平均的分配与取 得食物才是问题所在：在许多人仍处於饥饿的同时，另一群人则是吃得 太多。」报告直陈：「我们生产的粮食不仅供应所需，还养成我们浪费 食物的习惯！」 IWMI研究员法图博士(Charlotte de Fraiture)表示：「在用於生产粮食 的水资源中，被耗损或浪费的比例超过一半！勒紧这些浪费和提高水资 源产率才能为农民、业者、生态系和全球饥饿现象带来双赢机会。」 她认为，唯有将减少食物浪费，并强制将之放入政治议程，才能有效落 实节水策略。以美国为例，30%的食物被丢弃─相当於483亿美元。简报 指出：「那相当於开着水龙头、浪费整整40兆公升的水─足以供应5亿人 口的家庭用水。」 这份政策简报《省水：从农地到餐桌，减少食物网络中的浪费》呼吁政 府在2025年之前，将粮食生产後的浪费比例减低一半，并明列具体实践 步骤。 粮食在抵达消费者手中之前或之後的浪费，都造成水资源损失。 报告 指出，在较贫穷国家，大部分食物不可食的部份，在消费前即已耗损： 约有15-35%比例的农作物会在农地中损失，另外10-15%折损在在加工、 运输和贮存过程。 在较富裕国家，生产过程较有效率，但整体浪费比例却更高，报告提告 ： 「消费者丢弃买回来的食物，也丢掉生长、运送和生产那些食物所 花费的资源。 」 这些食物会在掩埋时产生甲皖—这是比二氧化碳效果 顽强21倍的温室气体。 斯德哥尔摩国际水资源中心是这次世界水资源周的主办单位，该机构面 对当前高升的水资源危机，致力以政策促成国际合作。 2008年，斯德哥尔摩水资源奖(Stockholm Water Prize)颁给伦敦国王 学院、提出「虚拟水」概念的安澜教授(John Anthony Allan) 。 虚拟水是一种评估粮食在生产和贸易过程中所消耗水资源的计算方式， 整体概念和世界水资源周的政策简报的诉求相符。 在研究中东国家的水资源短绌时，安澜教授以虚拟水概念发展一套理论 ，透过进口食物来进口虚拟水，作为另类水资源，舒缓国内水资源不足 地区的压力。 虚拟水说明了何以美国、阿根廷和巴西每年出口数十亿公升的水，而日 本、埃及和义大利则需进口相当份量。水资源奖评选委员会认为，这套 理论为更有效使用水资源，开启了另一扇。 举例来说，透过贸易将水商品化，并销往缺水地区，可强化区域性、国 家性和全球性的水和食物之保障。 --

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