冰箱食物放到坏 每年丢掉258亿 【联合报╱记者曾希文／台北报导】2008.07.18 02:20 am 研究显示，国人的冰箱管理多不及格，很多食物放进冰箱就被忘了或放到坏，每年因此丢 掉258亿元食物。 记者于志旭／摄影 调查显示，国人冰箱管理不当，平均每周丢掉价值六十六元的腐坏食物，推估全台约七百 五十万个家庭，每年丢弃食物价值二百五十八亿元，可让廿万名学童吃营养午餐廿年！ 台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦，六月电访全台六百四十六人，发现近一成东西 买回来就放进冰箱一丢，完全没有处理；近八成不知道食物保存期限，九成有丢弃食物的 经验，其中七成是因为放太久，不确定是否新鲜而丢弃，一成的人一周丢三次以上。 苏秀悦以每个家庭每周的采购成本，乘以平均丢弃比率，推算台湾每个家庭每周丢掉的食 物成本约六十六元，平均一年丢掉二百五十八亿元食物，可以让廿二万三千名学童吃廿年 营养午餐。 调查也显示，近八成民众不知道 食物的保存期限，或误以为食物放进冰箱後可「永保安康」。苏秀悦说，冰箱只能减缓细 菌成长，不能杀死细菌，所以一定要遵守保存期限。食物新鲜度用鼻子闻、嘴巴尝都不一 定准，有时候东西看起来没坏，其实已孳生数量庞多的细菌。 东西坏了，有人选择切掉坏的地方或乾脆煮熟吃掉，苏秀悦说，有些细菌高温杀不死，毒 素型细菌煮熟了还是一样存在，若吃了赔了健康，一样得不偿失。 调查显示，估计全台一年有两百六十万人吃坏肚子，吃坏五次以上者有廿八万人，可说是 「冰箱式腹泻」，亦恐引发呕吐、恶心、食物中毒的危险。 苏秀悦说，冰箱最多放到八分满，好让冷空气流通，维持冷度；另外，熟食放上层，生食 放下层，且避免重复解冻，可使用密封工具延长食物保存时间。 另外，随时清洁冰箱，也是确保卫生之道，想消除异味可用柠檬切片或咖啡渣；煮熟的食 物适宜用保鲜盒，并且尽快在两天内食用完毕。 【2008/07/18 联合报】@ http://udn.com/ 食物赏味期 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/4431512.shtml -- ┌────┐国家研究院◆ Academy◆ EarthAstro◆ Ecophilia环境板 ξＦ │ ─┤ │ ├──┬──┬──┬┐┌┬──┬┐ ┌──┬──┐绿色生活，从我开始。 │ ─┤ ┌┤ ││ ─│└┘├┐┌┤│ └┐┌┤ ─ │﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊●﹊﹊ │ │ └┤ ││┌─┤┌┐├┘└┤└─┬┘└┤┌┐│ ●◣◢ └────┴──┴──┴┘█└┘└┴──┴──┴──┴┘└┘▆▅▅▄▃▂▁ ◢ --

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