这只是一个参加比赛没有得名的构想~~大家随便看看~~ 不过跟环保有关的议题就是，如果将国人由加工方面到各方面来做改善的话，是不是也是 一个很好的议题呢??? 我还是喜欢某个知名厂牌的手机的一句话：科技来自於人性；而人性就是所谓之兽性， 後面是我自己加的啦~~~不过藉由现行的科技改善来作为一些方法的节省，似乎也无不可， 不过电脑的发明似乎...原以为可以省纸，但没想到却使的地球增加了更多用纸XD 哈 大家参考吧： (晚点贴到网智，那个表格跑掉了，网志故障中) 创新构想类-RFID对於台湾食品营养产业的冲击 王纪新 大家都知道RFID (Radio Frequency Identification，无线射频辨识) 的技术在物流 业者上的应用，以及仓储控管甚至於食品安全方面的应用，如工研技术院在加工食品流通 履历上计画努力，不过，我们所看到只有管理层面上，对於消费者切身应用上并没有多大 实际提升，我的构想是，RFID应用除了现今的仓储控管，或者在冷冻食品运送过程中控制 温度的保持，来确保食品安全之外以及在超商或者超市使用RFID结帐或查价，我心目中 RFID除了配合自动化超商以及超市的发展之外，更希望能够结合所谓的烹调，以及家电的 控管，如微波炉上面的应用，在微波食品上RFID除了现行物流以及安全控管以外，也可以 藉由RFID，把该产品直接丢到微波炉，它就可以自行加热，以现行的便利商店模式来看， ㄧ般的微波炉都要由店员来操作，因为怕消费者设定错误以及使用不当等等诸如安全以及 各方面考量的因素，所以由店员来使用，不过在藉由RFID技术迈向所谓的无人便利超商或 者是无人超级市场(量贩店)的同时，便利性的配套措施也要一起执行，因此在开发新的技 术的时候有很多新的构思在我脑中孕育而生。 以我心目中的无人便利超商的构想为例，当你踏入便利商店起，你身上的RFID电子钱 包受到感应，在一路口处的电子感应广告看板，会先提醒你家里的冰箱有哪些东西缺少了 ，看有没有需要补充酱、米、油、盐、醋等等，需要补充的，当然一进门的电子感应广告 看板也会给您最即时的特价资讯，以及从底下掉出你所需要的试吃品，在我构想中，消费 者可以藉由这种动态式的资讯广告，找到属於自己最需求的广告，而进行点选观看，如果 厂商有提供相关试吃品，产品就会自动落下，给予消费者最直接的促销，这种观念，就有 点类似GOOGLE关键字行销衍生而来。 进入超商以後，选取自己所要的物品，接着进行所谓的结帐，藉由RFID的技术，消费 者带着自己的电子钱包，接着商品直接放进自己的袋子、包包甚至购物袋，经由RFID对於 电子钱包直接扣款，东西也不用拿出就快速通过，省下了装袋和结帐的时间，达到了所谓 的便利性，成为真正的便利商店。 在便利商店中买了冷冻食品或者所谓可以经微波加热的饮料，也可以经由RFID，不需 要经由店员的协助，更不需要你的大脑思考，直接将产品放进微波炉，不需要按键，只要 将微波炉的门打开，将商品放入微波炉，微波炉内的感应器侦测到食品上的RFID Tag上的 资料，自动启动微波炉，并且自动设定在指定的时间，接着即可拿出食用，确实贯彻在便 利商店上的便利性。 在配合所谓的食品生产履历上以及产销履历(Food Traceability)的新时代的政策的 食品可追溯履历，对於吃的把关，又有更进一步的保障，并且可以线上查询资料，除此之 外，我个人认为，也可以将各产品的营养成分资料也放进这个计画范围内，除了目前食的 安全维护之外，更可以让消费者对於自己的营养，以及健康的把关更多ㄧ层的认识，并且 也让RFID的附加价值提高，而不只是之於所谓为了食品安全而设计，更可以为了健康把关 油然而生。 当您回家以後，进入厨房，冰箱经由RFID的控管会告诉您冰箱里的食物有哪些快过期 了、放了多久并且也可以得知各产品冷冻、冷藏的温度是否足够，接着选取您要煮的食材 ，接着再由厨房中的一台小电脑藉由RFID的控管，您可以输入您要做菜的人数，甚至这些 人数中每个人所需求的营养素资料都含在其中，经由电脑的运算出这餐该使用这些食材的 分量，并且由於有RFID的控管，知道您家中有哪些食物，它还可以列出缺少哪些营养素， 给予您最佳建议选用哪些菜色，并且将食谱以及作法都一起列出给您参考，并且藉由AI ( 人工智慧)的学习模式，可以渐渐抓到这个厨房的每个人的口味，并且给予最佳的建议， 除此之外，由於每餐都有纪录，当您要做营养谘询的时候，营养师可以确实掌握住这个家 庭的状况，并且对於每个人的判断会更加精确，如果在医学研究更为发达的时候，再搭配 所谓的营养基因体学，更能精确给予每个人所需求的营养素以及所需，更能增进人民的健 康。 藉此搭配营养资讯学(这是我想出来的名词，如有多冒犯请多见谅，因为想不到更好 的形容词)的新世代的推广，让人们对於自己身体的健康有更深一层的认识，配合针对每 个人不同本身的营养评估，以及藉由RFID的完整蒐集，让根据每位不同的人设计属於个人 专属的保健食品，而不是像现今部分直销业者的人云亦云的诱使大批消费者购买，或者是 ㄧ罐保健食品跟仙丹ㄧ样的卖到底，促使台湾保健生技产业再升级，将所谓营养保健科学 化、专业化。 在生技产业而言，目前台湾食品生技和农用生技的产值分别为百分之三十三和百分之 十七，两者相加起来在总体产值的百分之五十，恰为ㄧ半，这两者分别占据一、二名的位 子，虽然说排名第六的生技医药为当红的炸子鸡，最有可能为未来的产业重点，毕竟它利 润高而且和普通的小分子药物比起来生技医药 (包括抗体、基因治疗等) 有研发时程短、 被抄袭比较困难等优点。但是反观所要付出的成本代价以及产业界的价值观。发展目前台 湾优势的食品生技以及农用生技我觉得更贴近於民生，再加上台湾本来就很发达的资讯产 业，无论是在食品产业或者营养产业上，另外小小观点，个人认为与其跟全世界花大钱凑 热闹拼生物资讯学，不如发展起属於贴近於人类的营养资讯学，这些东西到最後还是会接 轨在一起的，我国本来在农业专长的成就本来就不斐了，不要因为ㄧ窝蜂的热潮而迷思本 能。 回归到主题，RFID除了在便利商店所引领的改革以外，进驻於超级市场(量贩店)，我 个人觉得要比目前所想像的无人超级市场(量贩店)要更理想化，目前我所看到的规划都是 将RFID贴在商品上作为存货管理以及在商品资讯机上方便商品资讯查询，不过在我眼中的 RFID我觉得不仅仅如此，当您踏进超级市场的一刹那，除了所谓的商品广告机可以告诉您 有哪些优惠、提供试吃品以及告诉您家里还缺了些什麽之外，怎个超级市场(量贩店)应该 像一个小型的包装工厂一样，例如饮料，你可以直接点选你要多少容量包装的饮料，它就 会自动充填加包装，可以避免过度包装以及制造多余包装垃圾的问题，把所谓的包装线拉 进超级市场(量贩店)，依照顾客的需求选择他们所需要的分量，需要多少牛肉、蔬菜、水 果等等，都可以依照消费者的需求自动化包装给予顾客，并且在最後贴上RFID让消费者结 帐，送去超级市场(量贩店)的货物以适当的货柜进行包装，然後库存控管送进去，进到超 级市场可以直接接到自动化包装设备，让消费者直接进行选购，满足这些有大量需求的顾 客。 消费者在结帐完，可以结合物流，将这些商品直接送货到府，当然自动化的设备也可 以结合网路订单，看各地、各单位需要多少的量，藉由物流业者进行送货，这样可以舒缓 超级市场(量贩店)周围的交通，台北市政府为了推行将路边摊，为了建设起ㄧ流化的国际 级都市，不是只是把量贩店直接搬进市区，虽然量贩店直接的进驻，可以吸引人潮，并且 使得附近路边摊量直接下降，不过相对的量贩店进驻所吸引的人潮以及交通量，这个交通 成本也要台北市市民来承担，搭配着一流化着国际级都市规划，配合着周边配套措施，让 消费者可以轻轻松松的搭乘捷运去逛量贩店，接着也轻轻松松的走出量贩店搭乘捷运回家 ，过没多久东西就直接藉由物流宅配送货到府上，除此之外配合着网路订单，也可以提供 繁忙的人们，在宝贵的时间内完成购买民生必需品的大事，毕竟再忙除了也要喝杯咖啡之 外，人们总是要吃饭的。 配合着自动化包装，ㄧ些组合性的方便性食物也可以入驻量贩店，像我去年参加统一 创意竞赛所提的创意DIY，大概的内容为以「眼光全球化，行动在地化」为目的，提供全 国民众一个享受、贴心、快速的外食新选择。我们的经营理念是透过贩卖机的重整重建， 并融合当地文化，提供符合大众口味之外食类型，并逐步推行健康外食这项新契机。以统 一集团的泡面为例，将各种的泡面各种配料做分类和收集，大致分类为：面体、调味包、 油包、软袋调理包以及其他类别，将这5大类分类处理。光就泡面体的产品约有10种类型 ，扣除了快煮拉面不能即时冲泡以外，其它皆可即时冲泡，可以就面体的部份提供多种基 底做为消费者的选择(扣除生产线重复的部份)调味包、 油包：根据原有之调味包、油包摆出陈列，消费者需要什麽就选什麽。 软袋调理包：这部份就是有待开发的另一个市场，如何让方便面除了方便之外，更领导新 潮流，既方便，且有养生概念的产品产生，就得靠这块市场的研发，把它加入方便面的组 合中，除了现有的产品之外，让顾客有更多的选择 其他类：如泡面的碗以及盖子的出售，由於我已经将原本的碗装的泡面都分散式的出售， 原本开贩机一台可以装的量也增加了，也兼具了现在环保的概念，有些同学自行有碗，就 不用再花钱买碗(目前市面上的开贩机，卖的都是碗装的泡面) 除此之外可以设计出方便键，来嘉惠懒得思考想买泡面的顾客 本贩卖机系统有点类似捷运的购票系统。 简而言之，就是将现今的泡面拆开来卖，然後藉由机器来排列组合，搭配出顾客所想买的 ，此外也可以将粥类的软式调理包也可以搭配贩售，未来还可以有多的变革。 以下有关於此产品的SWOT的分析： Strengths Weakness Opportunity Threats 财 消费者导向 财 购买意愿刺激附加服务 财 资讯化处理 财 事业定位清楚 财 产品多样性 财 产品运送更有效率 财 环保新主张 财 消费者需要动脑 财 保存期限控管 财 存货控管 财 相关因应处理措施顾客需求变动性高 财 尚未有同类型竞争者 财 需求清晰 财 结合新科技，可从事资料分析，找出最好的搭配产业经营型态变革 财 现有外食市场 的新角力 财 结合时尚资讯，可以就眼光全球化进行布局，有效的将资讯转变为知识进而昇华为公 司所拥有的智慧以及企业的价值。 那时候计画起因是有鉴於由高中住宿至今8年的感慨，每当刮风下雨时，必须在宿舍 吃那开贩机卖的万年不变口味的泡面有感而发所以有此想法。计画业务范围将涵括大部份 的学校宿舍、街角愿意提供贩卖机摆设的地方、各社区以及住宅区密集的地方，和租屋区 盛行地，提供一般民众对方便面的另一种新感官思维，并因应网际网路的盛行，推行B2C 电子商务网站，提供大量订购的服务。 1. 差异化基础的核心策略内涵 在本计画提供的此项服务中，相较於其它提供顾客便利的传统开贩机以及商店，最大的差 异点在於本公司将早配料分开包装，而不是顾客就只能单一的选择，以主动的方式带给顾 客参予感，而透过长期与客户接触，进而与客户间建立的互动关系，更是未来在推动其它 服务的最佳武器以极该区顾客口味的分析。 2. 核心能力的策略性资源内涵 本计画透过资讯化产物的应用、精准的需求定位、稳健的物流运送以及产品服务的研发设 计，建构出让竞争者模仿不易的经营模式，而多样化的选择，更是让本计划的产品不易被 消费者吃腻而被淘汰。 3. 增加顾客价值的顾客关系体系内涵 对顾客的服务上，首先本着服务顾客的心理，允许顾客除了现有的贩卖机上购买，也可以 将现有的机制推到网路上，行大量订购，另外创造出额外利润，说不定有小吃摊或者网咖 可以透过网路大量订购提供给他们店内顾客食物，等於是进军到了另一个形式的战场，让 泡面不只是泡面而已。 4. 长期竞争优势的建立 本计画企图与现有便利商店体系结合共推新经营模式，节省既有台面上的成本开销，创造 出额外的利润，以及将此贩卖机变成另一个小7-11的营运中心，让便利商店更为深入而决 战境外(说不定都可以设定i-cash可以直接插卡，用来购买贩卖机食物也无不可)。 (以上内容可在http://www.noodle.com.tw/01event/creative/ballot_page2.asp?id=79 找到比赛原文，而参赛者也是我。) 而同样的模式可以把它应用於不限於所谓的泡面，像是清粥小菜的开发、凉面的搭配 等都是可以引入此搭配，再配合RFID的电子钱包，便於价格计算，也让消费者不用带满了 零钱去开贩机前，而这个开贩机的构想就是我觉得把整个量贩店直接变成小型包装工厂的 构想由来，小至贩卖机；大至量贩店，全部都可以作为变革，甚至於推广至国外让中华美 食散布在世界各地。 接着，我们回到之前提到过的食品生产履历和营养资讯学的结合关系，这方面目前主 要推导为行政院农委会的产销履历，主要的焦点放在农产品，以及工研院和经济部商业司 的食品流通履历的计画，不过这当中所看到之於消费者的层面，我藉由这个新的技术，我 得到了产品的生产资讯，而使得产品食用起来会比较安心之外，在消费者所得到的有用资 讯其实不多，ㄧ张RFID的成本大约二十元台币，而传统的ㄧ维、二维条码约零点五元左右 ，这其中四十倍的价差，消费者所得到的资讯就是我吃了这个比较有保障，我出了事情我 知道我该找谁为了我负责。我个人认为除此之外可以将我先前提到过的营养资讯学给它做 结合之外，另外也可以帮如食谱的搭配也可以放进这套系统，除此之外应该要奖励多国语 言化，把它给国际化，这也是个让台湾跟世界接轨的机会，另外结合多样家电产品的开发 ，如食物放进微波炉就可以自动微波、家里的冰箱很人性很自动的提醒你哪些东西快到期 了要先吃掉，厨房中有小电脑给予你每天煮菜的建议以及让你顾及到家人的健康，并且如 果家里有些特殊营养需求的人也可以更有多ㄧ层安全的照顾，相信会有更多人会愿意付出 这大约四十倍的价差，而不是再超级市场摆了一区说这是有农产品履历的食物，政府特别 的认证，大家快来买的促销手法，而是要将此更为推广和贴近於人性的生活。 在现今社会中外食人口的成长，而外食摊贩的管理目前还是没有ㄧ套很完善的规范， 主要大多数外食摊贩没有所谓的营利事业登记证，大多数的政策推广都是针对那些有营利 事业登记证的，可是没有推广到的商家，并不代表他们是不存在的，经济部中小企业处有 一系列辅助中小企业的政策，仅针对具有营利事业证范围的，可是民以食为天，人们到了 哪边终究是要吃的，如果藉由营养资讯的推广，请商家都登录到了网路上，并且搭配订便 当系统等等周边的开发，可以藉此让台湾迈向国际级的都市，并且使这原本的传统产业注 入一股新活力。 最後，这篇文章我藉由RFID，希望它可以触使台湾的食品业界有另ㄧ番创新的看法， 这其中有提到相关单位以及我个人对此的看法，这其中如果有得罪的话，请多海涵，这只 是敝人的ㄧ点小小的看法，希望这些创新构想能够给台湾食品业界注入起ㄧ股新的活力， 谢谢。 (请勿转载，谢谢) -- 个人网站 http://www.fst.ntu.edu.tw/kissinwang/index.htm my blog http://kissinwangblog.spaces.live.com/ 留言给我 http://www.hkflash.com/gb/gb.asp?id=kissinwang 化学/化学工程/生化科技BBS网路资源中心 http://groups.msn.com/chemicalBBScenter 欢迎将本板加入我的最爱：(C)lass【 分组讨论区 】→11国家研究院 政治, 文学, 学术 →1 Academy 研究 Σ科学学术研究院 → 2ˇBiology 生命 ●全国生物科技转信讨论区● --

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