※ [本文转录自 weitzern 信箱] 作者: [email protected] ([email protected]) 标题: [有机] 从保育黑猩猩到保护人类 by 珍古德 时间: Tue Jul 31 02:23:45 2007 作者: pbear6150 () 看板: AAAAAAAA 标题: [有机] 从保育黑猩猩到保护人类 by 珍古德 时间: Mon Jul 30 20:27:14 2007 http://e-info.org.tw/node/24561 从保育黑猩猩到保护人类──《用心饮食》、用心做人 by 珍古德（Jane Goodall） ※本文为《用心饮食》前言 关於《用心饮食》http://tinyurl.com/35f9gm Harvest for Hope人们问我，为什麽要写关於食物的书？我想，这对不认识我的 人来说，似乎是件奇怪的事，毕竟我是所谓的「黑猩猩女士」、在亚洲常被称为 「黑猩猩之母」，既然如此，我为什麽会对「吃」感兴趣呢？ 1960年以来，我就花许多时间观察黑猩猩的进食情形，也收集他们的食物标本。 我留意到跟吃有关的行为──像是除非食物足够让大夥享用，否则尽可能把闲杂 人等赶走；这也就是说，如果你是老大，就可以叫大夥远离你真正喜欢吃的东西 。一段时间下来，我发现占优势的女性在传宗接代方面会有比较好的表现，她们 较早开始怀孕，也生得比较多。所以说，愈是具支配地位，就能取得愈多较好的 食物，如此对後代子孙就会有帮助，尤其是女儿们，她们的支配地位也会节节高 昇而且成功；此外，我发现他们会为食物争斗，尤其在僧多粥少的情况下。 当我不在我最爱的森林时，我就花时间观察人。1960年代末，我开始发表关於黑 猩猩的演说，当时我是真的很怕对大众说话（尽管没人知道），我经常得先参加 演讲前举办的餐会，但胃里打了个结的我根本食不下咽，这时我就观察人来缓和 紧张，因此我在20世纪「智人」（Homo sapiens）的文明虚矫下，不费吹灰之力 就看到我长久以来观察黑猩猩所见到的相同行为。 1986年，我参加由芝加哥科学院（Chicago Academy of Sciences）所举办的「 了解黑猩猩」研讨会，结果改变了我的一生。所有在非洲以及许多在动物园研究 黑猩猩的人员齐聚一堂，参加为期4天的研讨会。情况显示，这些迷人的人猿有 了麻烦。他们的栖息地正逐渐消失，许多被活捉并遭到残酷对待，而且还被当成 盘中飧；换言之，牠们被猎捕後当作食物贩卖──不仅是黑猩猩，也是所有森林 动物──因为除了以狩猎为生的人从史前时期就靠着丰沛的森林资源过活，如今 动物也因为商业理由而遭猎捕，一切都是拜外国木材公司建造的新路之赐，让原 本到不了的森林如今到得了。猎人开着卡车在路的尽头紮营，举凡大象乃至蝙蝠 等所有能吃的动物一律杀无赦，用烟燻制再拿到镇上去卖，而都市菁英为「丛林 肉」付出的钱，高过鸡肉或羊肉。 会议结束後，我知道我必须尽最大努力来拯救黑猩猩，改善牠们的现况，并报答 他们给过我的一切。我知道我再也不能在心爱的森林里坐着观察牠们，我必须到 世界各地，提高人们对黑猩猩困境的觉醒，因为牠们正濒临绝种。 没多久，我就领悟到黑猩猩所面临的问题，跟非洲面临的问题密不可分。在许多 情况下，这些问题可以被直接归咎於世界各地菁英社会那种浪费无度的生活态度 ，那是孕育於西方世界的生活方式，而後连同它的价值观（或欠缺价值）和技术 ，外销到开发中的世界。为了帮助我的黑猩猩，我必须开始思考，如何让那些把 自然界愈来愈多无法再生的资源夺走而毫不自知的人们睁亮眼睛。 人类破坏地球的方式何其多，一旦我们理解了、一旦我们在意，就必须想点办法 。我成长在二次大战期间的艰苦时代，学会别把任何事视为理所当然，也体认到 丰衣足食的重要性。经历过快乐的童年，我来到非洲森林研究黑猩猩并实现梦想 。初次来到坦尚尼亚的冈贝国家公园（Gombe National Park）时，我找到一个 完全纯净的世界。构成冈贝水流的泉水，是在无污染的水源深处中心涵养而成， 林子里没有人工的化学物质，坦甘伊喀湖（Lake Tanganyika）是全世界最大的 无污染淡水水体。 但是渐渐地，一切都变了。生活在冈贝周遭森林的人口倍增。难民从蒲隆地（ Burundi，非洲中部的国家）和刚果（Congo）而来。一棵棵树被砍倒，土壤侵蚀 将往昔翠绿的山坡变得寸草不生。农民和渔夫这群穷人中的穷人日子愈来愈苦， 他们在奋力存活之际将树砍下，於是土壤就这麽被冲刷。很多人饿肚子，善意的 外国人干预古早的捕鱼方式，殊不知渔民原本是用这些古老的方法与世界和谐共 处。於是到头来，坦甘伊喀湖也落得过度捕捞的下场，人们愈来愈穷、愈来愈饿 。 於是，我离开坦尚尼亚来到欧美演讲，我看到人们吃东西，而且是吃个不停。买 的食物愈来愈多，被丢弃的也愈来愈多。人们因为吃太多而死，然而我不久前离 开的非洲，那里的人却在饿肚子。我不能只是一味地帮助黑猩猩，却任凭人类在 痛苦中挣扎：为了帮助黑猩猩，有必要和冈贝周遭村落的人民合作。 渐渐地，我进入各个圈子，开始对贫穷有了更多的认识，当然还有饥饿问题。当 我绕着地球跑遍更多地方，也见到愈来愈多失去希望的年轻人。我看到绝望、冷 漠和愤怒，而当我聆听智者的声音时，也渐渐了解人类遵循的路子可能轻易导致 地球生命的结束，因为我们正在用合成化学物质污染空气、水和土地。有一大部 分的污染是由栽种粮食用的肥料、杀虫剂和除草剂等农业用化学物质造成，而这 些化学物质有时是为了对付战场上的敌人而发展出来的。人类对养来吃的动物所 施加无法容忍的残酷行径，也应该接受惩罚，我们必须发挥人类慈悲、利他，与 爱的潜能。 栽种、收成、贩卖、购买、料理，和吃，在世界扮演着核心角色，这点愈来愈明 显。同样明显的是，这当中出了些差错。很多食物是不利健康的。许多人不再注 意自己吃的食物来自何处，有些更不知道自己在吃什麽。过去100年来，尤其是 二次大战结束後的半个世纪间，工业、技术的世界逐渐破坏我们对食物的了解： 包括它来自何处、以及如何登上我们的餐桌。 曾经，人类与地球以及在其间赖以维生的动物，有过比较亲密的关连。他们采集 食物，用原始工具撬开坚果，猎捕成功後肢解屍体。等人类发现火以後，聚在石 洞里享用，说不定还有鬣狗或狼在外头等着残渣剩菜。随着农业时代的到来，人 们在田里工作，犁田、播种而後收割，趁着天还未下雨，全体出动帮忙把谷物和 乾草收割下来。女人则是用火烤、水煮和油煎食物，并将腌肉吊在天花板上。牛 正在被挤奶，制酪场里制作奶油和乳酪。季节是重要的，至於天气之所以重要， 是因为它对作物的影响。 现今地球有超过60亿嗷嗷待哺的人类，而我们已经见识到大型跨国企业展现实力 ，迫不及待利用如此庞大的全球市场商机。为了制造更多食物来喂饱饥民，或满 足今日物质主义都市菁英的「慾望」而非「需求」，於是农耕的方法已经改变。 势力有增无减的企业在政府撑腰下，目标是尽可能以最低廉的代价制造最多食物 ，为股东赚取最大利润。 在你我生活的这个年代，土地、水和空气遭受农业用化学物质的毒害，导致人类 、动物和环境生病，甚至创造了疾病。这是个为了栽种玉米以饲养牛群，而将热 带雨林砍伐殆尽的年代；也是个在没有空间与尊严下，每只动物每天制造最大利 润的时代──用愈来愈密集的方式饲养食用动物，并以高油脂且往往不自然的食 物喂养，确保动物在最短时间内增加最多重量或制造最多牛奶，或者下最多颗鸡 蛋。 人们多半不知道，这些企业在全球各地不仅掌握愈来愈多的农地，也掌握愈来愈 多的粮食种子。此外，他们还控制种子的生长方式，规定一定要在大片中了毒的 田地上栽种单一作物。多数人不知道，企业已经接管肉类的生产，或者正逐渐把 仅存的传统小型家庭农场经营者赶走。人们大多也没有察觉到，跨国企业是以什 麽速度，并吞过去贩卖当地农产品的在地食品杂货店。许多地区性的食物、丰富 多样的作物，如今却处在绝种边缘，只因为企业控制我们的粮食与作物栽培。 这种现象在我们跟土地和食物之间制造障碍，这障碍原本是防止我们察觉经常隐 含在每口食物背後的破坏与苦难。如今，世界各地有愈来愈多生活在市中心的人 ，可以从杂货店买到冷冻熟食餐，或者到餐厅吃饭，却不知道自己吃的是什麽， 用什麽方式生长或收成或烹煮，或者从哪里来。多数人甚至不曾纳闷，自己吃的 东西究竟旅行多远才来到当地的杂货店，以及为了把食物弄来这里，究竟耗费多 少能源跟资源。 该怎麽做，才能阻止在对金钱利益的贪得无厌驱动下，如怪兽般的企业收购行为 ？为了在下次股东会呈现经济成长，而做出影响你我健康和未来世代地球健康的 决策，如此这般的世界该如何改变？在这巨型企业贪婪、人类与动物受苦，以及 环境被破坏的世界，每个人能做些什麽？是否绝对超过我们的控制？有数百万人 做如是想，他们在面对问题的强度时感到无助，所以即使在意也陷入冷漠。本书 将这样的人们从软弱接受现况中大声唤醒，每个人都能做出改变，这点再怎麽强 调都不为过。我也希望你了解自己能做什麽，并选择去做！ 我将带各位去见几位了不起的人物，他们一如大卫遇到歌利亚（Goliath，圣经 中被大卫杀死的非利士巨人），反击、对付企业强权，有时以小扳大。他们深深 启发你我，展现人类大无畏的精神。此外成千上万的人以较不具戏剧性的方式做 好份内工作，世界各地有愈来愈多受挫又担心的消费者，拒绝光顾速食连锁店， 并坚持非有机不买。每一天，如果负担得起的每个人，对於买什麽、吃什麽，以 及向谁买做出合乎道德的选择，就能联合起来改变粮食栽培和料理的方式。 我希望《用心饮食》让大家更了解攸关生命的重要议题，亦即对地球自然资源的 永续性、动物福祉，尤其是人类健康来说都很重要的议题。改变方向永不嫌迟。 我们可以再次与食物产生连结，学着理解食物的本质与历史，同时拥抱更自然的 饮食。我们非这麽做不可，因为我们处在人类历史的关键点上。如果继续任凭企 业控制粮食供应，未来半世纪内，人类可能吞没所有赖以维生的粮源，或导致它 们全都含有毒素。 我有三个孙子，一想到我们从我还在他们这样的年纪就开始伤害地球至今，我就 感到锥心的刺痛。为了他们着想，一定要逆转毁灭的趋势，其中一种真正能带来 改变的作法，就是思考自己吃下去的东西，我们的每个决定，包括选择购买什麽 、吃什麽，将对环境、动物福祉，更重要的是对人类健康带来冲击。在这样的理 解下，我决定非写这麽一本书不可，我希望它帮助人们了解现况，让每个人理解 自己在改善世界方面所能扮演的重要角色。有几个部分并不容易读──我们确实 曾经把事情搞砸。但我也希望《用心饮食》会是一本有趣的书，并为未来带来希 望。 让我们一起心手相连，尽自己的力量为孩子与他们的孩子创造更美好的世界，如 此我们留给他们采收的，才真正会是「满载希望的收获」。 --

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