Yahoo新闻网 冯萱榕| Yahoo财经特派记者 全台最难订位秘密揭晓！一年吃掉6座玉山高雪蟹脚 吃到饱双雄赚翻的「台味密码」 台湾人到底有多爱吃Buffet？每到开放订位日，网页转圈圈、电话打不通，几乎已成为许 多饕客共同的崩溃日常。而台湾人的惊人「食力」，从各大餐饮巨头的食材消耗量来看更 具震撼力。《Yahoo股市》采访旗下拥有最顶级「飨 A Joy」、人气王「飨飨」的飨宾集 团（7883），以及坐拥最难订百汇「岛语」的汉来美食（1268），揭开令人咋舌的数字： 光是飨飨两间门市，一年就能狂嗑相当於6座玉山高的雪蟹脚；而岛语和汉来海港一年消 耗11.7万颗葡萄柚，相当於3座果园的产量。这不仅反映国人对Buffet的热爱，也揭示吃 到饱逐渐跃升为餐饮集团获利的重要引擎。 越贵越难订！Buffet为何成台湾人聚餐首选？ 台湾人为何这麽爱吃Buffet？飨宾集团营运督导李光大、汉来美食西餐品牌总经理刘子铭 认为，关键在於「一次满足所有人的需求」。不用点菜、不怕众口难调，海鲜、牛排、甜 点、蔬食一应俱全，长辈、小孩都能各取所需；加上可自由走动取餐，聚餐气氛比传统餐 厅更自在。随着消费习惯改变，Buffet也从过去追求「吃回本」，转向重视餐点品质与用 餐体验。 随着高价Buffet加入景观、酒水、服务与沉浸式体验，吃到饱更从「吃饱」升级为犒赏自 己的生活仪式，例如「飨飨」主打高空视野、「飨A Joy」结合台北101地标景观，「岛语 」则延续「一餐台、一 Fine Dining」的理念，每每开放订位就秒杀。 每天卖5000贯寿司、雪蟹脚堆出6座玉山 飨飨人气王曝光 以「飨飨」微风信义店与新北新庄店两间门市2025年人气料理排行榜来看，第一名是握寿 司，两家门市每日可卖出约5,000贯，光是醋饭每天就得煮上100公斤；第二名是大虾天妇 罗，每日消耗约2,000尾；第三名是牛排，每日供应约1,300份现煎带骨牛小排与现切肋眼 牛排，换算一年牛排用量，相当於一辆公车的重量。 另外，飨飨每月可消耗约2万颗北海道佐吕间牡蛎，雪蟹脚若以每支32公分计算，一年累 积长度相当於6座玉山高度；甜点区人气招牌舒芙蕾以每碗5.5公分高计算，每年同样吃掉 的高度相当於6座玉山高！ 一年吃掉2座足球场生蚝 岛语、汉来海港揭国人惊人食力 「岛语」及「汉来海港」也不例外，生鱼片年用量高达300吨，以鲑鱼最受消费者青睐； 生蚝一年吃掉约200吨，若换算铺开面积，相当於吃掉2座足球场。 甜点区人气王焦糖葡萄柚、焦糖凤梨同样惊人，全年共消耗11万7,000颗葡萄柚及160吨凤 梨，其中仅葡萄柚用量就相当於3座果园的产量，也凸显国人对百汇餐饮的旺盛需求与惊 人食力。 Buffet翻身餐饮股获利引擎 刘子铭透露，岛语南港店有客人自开幕以来，几乎每周来用餐三到四天；汉来海港高雄店 也有不少一周来两、三次的常客，甚至曾有退休教师夫妻一周连吃五天下午茶。 从来客数来看，以岛语来说，高雄店座位数约360席，台北、桃园约280席，单店每月来客 数约2万人；汉来海港因有三个餐期，一般门市若约320席，单月来客数约2.5万人，汉神 巨蛋店座位数较多、约550至580席，单月来客数可达3万至3.5万人。 若以营收来看，岛语高雄店今年营收可望达6亿元，南港店年营收约5亿元，桃园店因刚开 幕，今年有机会达4.5亿元；汉来海港方面，汉神巨蛋店年营收约4.5亿元，一般门市约3 亿元。 李光大则表示，飨宾旗下吃到饱品牌今年第一季至4、5月整体营业额约年增5%至8%，来客 数约成长3%至5%，无论来客数或营业额，都已超越疫情前及刚解封时水准。 从今年第一季餐饮股财报中来看，汉来美食每股盈余（EPS）达5.87元居冠，飨宾以5.16 元紧追在後，两家单季都赚逾半个股本。过去市场认为Buffet属於高成本、高人力、高食 材损耗的餐饮模式，如今却翻身成餐饮股获利引擎之一，关键就在於品牌力、稳定来客与 消费者愿意为「丰富选择」买单。 --

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