欣叶全新buffet「彩膳楽亭」　餐点增至140道、餐价最高涨5成 刘沛妘 2026/06/09 16:50 Buffet控冲了！开幕14年的「欣叶日本料理健康店」於今年3月暂停营业，现在宣布升级 成全新概念店「彩膳楽亭」於今(9)日起试营运。欣叶餐饮集团向《知新闻》记者表示， 之前欣叶日本料理约100道，升级「彩膳楽亭」後，餐点多达140-150道，并以和食传统五 味「さ、し、す、せ、そ」为引，透过甜、咸、酸、酱油与味噌旬味选材融入餐台。另外 ，价格方面，与欣叶日本料理相比，「彩膳楽亭」调幅最高51%。 欣叶日本料理深耕台湾30年，目前全台有2间欣叶日本料理、2间Nagomi，以及1间全新概 念店「彩膳楽亭」今(9)日起试营运，从料理、动线、空间到服务体验全面重塑，希望带 给顾客有一秒到日本的文化体验。 走入餐厅，迎面而来的是由日本书法家亲题的「彩膳楽亭」墨宝与象徵祈福的日式灯笼， 浓厚和风氛围让人彷佛瞬间置身日本街町，自然采光、挑高设计与幽静长廊，透过日式庭 园、木格栅所勾勒出士山意象与和风场景。 彩膳楽亭以「日本市场旅行」为概念 料理方面， 以「日本市场旅行」为核心概念，「旬味、发酵与层次」作为此次升级的重 要核心，主厨团队大量运用日本发酵美学「酒粕、味噌、盐麴、柚子醋、昆布盐」等入菜 ；在料理工艺上，彩膳楽亭打破过往自助餐大份量制备的框架，主厨团队以和食传统五味 「さ、し、す、せ、そ」为引，透过甜、咸、酸、酱油与味噌旬味选材融入餐台。 首推「鳗鱼玉子烧」（うなぎ玉子焼き）以柔嫩厚实的玉子烧为基底，蛋液中加入砂糖， 经炙烤後散发细致焦糖香气，上方铺以油脂富润的蒲烧鳗。「醋味噌拌章鱼」（たこの酢 味噌和え）为经典冷制和食「酢の物」，章鱼佐以酢味噌酱，加入青葱提味，清爽辛香柔 和酸韵衬托出章鱼的鲜甜。 还有「香鱼姿烧」（鮎の塩焼き）最能体现日本料理职人精神的一道功夫菜，串打鱼身， 透过日本传统「化粧盐」技法，於鱼尾、鱼鳍覆上盐层，烧烤中必须反覆调整火距与翻面 角度，才能让鱼皮呈现微酥状态；「味噌银鳕」（银鳕の味噌焼き）以炙火烧烤其表面产 生微焦糖化香气。 餐点增至140道、餐价最高涨5成 欣叶餐饮集团向《知新闻》记者表示，欣叶与Nagomi餐点约100多道，「彩膳楽亭」约 140-150道，与Nagomi餐点上也有做出区别，例如Nagomi有现做大判烧，「彩膳楽亭」则 是焦糖烤布蕾，也有席间限定餐车服务，由职人现场完成料理。 至於与其他连锁buffet最大的不同，欣叶不以快速展店为目标，今年目前暂无展店或改装 升级计画；餐饮方面，持续专精在日本和食，希望让民众有升级的用餐体验。 价格方面，与欣叶日本料理相比，「彩膳楽亭」平日午餐从898元调涨至1180元，晚餐从 1048元涨至1380元；周末假日午餐从1048元调涨到1580元，晚餐从1168元涨至1580元，调 幅最高51%，而原本的下午茶时段取消，延长午餐餐期至15：00。 试营运免10%服务费　预告将开日式生活选物区 欢庆全新概念店「彩膳楽亭」试营运，6月9日至6月30日试营运期间，全餐期免收10%服务 费。欣叶餐饮集团表示，餐厅同步规划外带区，未来也将筹备日式生活选物区「楽市」， 精选日本点心、伴手礼、生活器物与日常杂货，分享日本世食文化中对生活细节的讲究。 https://www.knews.com.tw/news/1F0D0C1DDC91C817DBB6E6ACF377D50A --

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