餐厅名称：台北寒舍艾美 探索厨房 　　消费日期：115年4月 　　地　　址：台北市信义区松仁路38号 　　电　　话：(02)6612-8018 单人限制：无 　　 　　价　　位：平日中午2380元/人+一成=2618 其他看官网 　　营业时间：平日中午11:30-14:00 　　可否刷卡：可 　　 注意事项: 一样米养百样人, 所以每个人口味也是百样的, 食记仅供参考! 人老了废话有点多,时间不多请直接下拉或左转走人喔~ 　────────────────────────────────────── 探索厨房於2025年10月重新装潢完成, 当时不少Youtuber去探店(或叶配)拍片, 看着他们彷佛发自内心的称赞,照片or影片中大升级的菜色, 咀嚼肌毫不费力,加上我没吃过虾蛄,就一直很想吃呢! 当时平日中午就算是现排,也是没位置,可抢手呢! 其实探索厨房尚未重新装潢前我就吃过了, 当时的感想是贵又不及飨食天堂。 只有在想吃长脚蟹病发作,但不错吃的几间爱店又现排不了才会去。 当时的探索厨房是随去随吃呢~ 虽然,长脚蟹很细很咸以及只有水果汁好喝。 到4月终於遇上前一天晚上就订到位的机会了! 来看看是我运气好,还是探索厨房品管维持不好呢? 用餐区大致分布图:区域名称我随便掰的,仅供参考。 https://i.urusai.cc/9r8wA.jpeg 用餐区大致分布图之抽象版: https://i.urusai.cc/FxS0e.jpeg 要问改装後有那里不一样, 我想应该是会让人狗吃屎的斜坡少了! 桌上除了放一般餐具(?), 有放一个小桶,里面有一个夹子, https://i.urusai.cc/GAMyR.jpeg 如果我没顺耳听错的话,我隔壁是两人用餐, 他们的夹子也是只有一个。 我心想:这48494控餐控起乃? 当然,有可能是我当天都没进食太饿了!听错了! 欢迎辟谣打脸我QQ~ 夹子是用来夹在投夹区,投夹区都是听起来高级的食材现烹, 煮好後服务员会送到桌上! 这天平日中午总共有下图这四道可夹: https://i.urusai.cc/1G42M.jpeg 豉椒淡菜、鲜花椒蒸石斑=>没吃 https://i.urusai.cc/gVQZc.jpeg 清蒸松叶蟹脚、酒酿乾烧龙虾 https://i.urusai.cc/L2PNL.jpeg https://i.urusai.cc/O6P9l.jpeg 这龙虾在写这荷包深思文的时候才知道原来是酒酿乾烧阿...! 不然还以为是泰式酸辣龙虾耶XD! 虽以为是泰式酸辣,可是酸辣都没有预期的一半, 要说Q弹嘛~也没有Q弹,但肉没有糊喔! 要说味道嘛~因为感觉酱有姜,所以被转移注意就没吃到新鲜感。 所以我觉得单纯是龙虾这款食材不是我菜! 虽然说龙虾品种有差、厨师功力有差、新鲜度有差, 但吃过夏慕尼的铁板龙虾、丢进火锅煮熟的龙虾、buffet吃到的烤龙虾, 感觉都没有吃到有够新鲜的白虾那麽感动耶! https://i.urusai.cc/oshQy.jpeg 这松叶蟹脚呢,上桌时去厕所, 路上被别的区拐走魂,所以吃的时候蟹肉冷了! 说不定热热吃差~~~很多! 褐色汤汁偏和风酱油,不会死甜、死咸。 但是蟹脚就拆的时候水很多,入口很咸~~也有点姜味。 要说有无鲜味,咸与姜抢走我太多注意,我没注意到有没有鲜了! 但是吃完跑去洗手我反而没急切的想喝水耶!所以或许是有XD? 回到桌上,还有按该桌桌型决定数量的小杯子。 会有服务员桌边倒鸡汤并提醒很烫要小心~ https://i.urusai.cc/trvnf.jpeg 我是没问可不可以续啦! 毕竟我桌上有两杯。 鸡汤刚倒好,杯子很烫,我是拿着纸巾包着喝, 大概20分钟後就温热没那麽烫手了。 喝起来嘛,可以感受到是原鸡原味无过多调味的鸡汤, 个人觉得烫到手熟(?)的时候就要喝! 因为汤上的鸡油温温入口,在口感上有点负担。 入座後,先从冰镇熟海鲜拿起~ 但是呢,晃整场都没看到虾蛄~~ 看来得晚餐或是假日了QQ! https://i.urusai.cc/RVwTt.jpeg 龙虾钳。有姜味,拆的时候水多,没吃到鲜味。 https://i.urusai.cc/yg4ln.jpeg 面包蟹。没看到纯上盖只有膏的部位,都含蟹肉。 但也是有姜味没吃到鲜味,蟹肉不会糊糊的。 https://i.urusai.cc/lPUKw.jpeg 兰花蚌。当天第一口冰镇熟海鲜就吃它了! 然後开启了挥之不去的姜之恶梦QQ~ 只要吃会水煮的都觉得有姜味,该不会是同锅水煮的吧QQ? 阿!姜没有不好!我只是讨厌姜而已:)! 口感有Q,其他我只想到姜味:(! https://i.urusai.cc/4uvca.jpeg 透抽。没兴趣没吃。 https://i.urusai.cc/2Rfwf.jpeg 白虾。虽然虾子只要不是臭掉也好吃, 虽然拆螃蟹也要脏手,但就不是很想拿~ 在吃到前面几道冰镇熟海鲜有姜味就更不想拿了。 https://i.urusai.cc/7G0uE.jpeg 照相技术太烂我只能看到凤螺两个字www! 可能是因为我没兴趣也没拿w? https://i.urusai.cc/egxSp.jpeg 酱料、吃蟹工具都在凤螺旁边喔。 若日式料理区是右边的话(本文左右以此为准), 冰镇熟海鲜区左右後三边,还有其他区(长方形)! 後边及左侧是甜点区。 右边及右侧是生菜沙拉区:太健康的我身体拒绝(X) https://i.urusai.cc/4rI6A.jpeg https://i.urusai.cc/ayv8K.jpeg https://i.urusai.cc/8swkb.jpeg 上排从右到左是黑胡椒鲶鱼及烟燻鲑鱼。 下排从右到左是油封蕃茄瑞可塔沙拉、松露鸡肉苹果烤洋芋 及羽衣甘蓝海鲜凤梨莎莎。 左边是起司火腿区:没兴趣故没吃。 https://i.urusai.cc/VjXpT.jpeg https://i.urusai.cc/GPEtE.jpeg 右边到左边分别是高达起司、辣味捷克起司、切达起司。 https://i.urusai.cc/m6Lbr.jpeg 右边到左边分别是米兰腊肠、绿胡椒沙拉米、义式开心果肉肠。 炸物区除了炸物还有汤跟蒸、煮类料理。 由右到左有:炸物酱料在旁可自行添加。 https://i.urusai.cc/HWDvC.jpeg 松露野菇慕斯蒸蛋。没吃。 https://i.urusai.cc/TUEtp.jpeg https://i.urusai.cc/ZWcWv.jpeg 松叶蟹海鲜汁蒸蛋。 鱼卵在口中逼逼波波又不会过咸,好吃! 至於蒸蛋跟蟹钳脚就有点相形失色, 应该要三种一起入口会比较好XD! https://i.urusai.cc/oiq3x.jpeg 佛跳墙。没吃。 https://i.urusai.cc/3qWLN.jpeg 虫草野菌鸡汤。没吃。 https://i.urusai.cc/jkU24.jpeg 蛤蛎北寄贝汤。没吃。等到想喝的时候已经饱了QQ~ https://i.urusai.cc/ZvdEi.jpeg 担仔面/米粉。没吃。炉上的不是XD! https://i.urusai.cc/KUmb3.jpeg 石虎米。没打开来看所以不知道是不是白的(?) 但是看饭杓那粒白的,应该是白米吧w! https://i.urusai.cc/YQQBW.jpeg 外婆红烧肉。没碰。 银杏五彩时令蔬。没碰。 https://i.urusai.cc/6YVOq.jpeg 帕玛森火腿焗椰菜。没碰。 中间有面包也是没碰啦~! 红酒炖和牛颊。没碰,想吃但忘记了QQ! https://i.urusai.cc/UmRJs.jpeg 天妇罗时蔬。没碰。 软壳蟹。不错!壳不会卡牙缝,直接吃不会太咸, 调味却下酒,可惜我不喝。 https://i.urusai.cc/dUt2z.jpeg 炸虾天妇罗。 虾有鲜,好吃,但虾肉微糊的,不是脆弹口, 不确定哪种虾肉状态才是正常的。 https://i.urusai.cc/NnZMi.jpeg 酥炸竹筴鱼。没碰 https://i.urusai.cc/Y813L.jpeg 唐扬炸鸡。普通不咸炸鸡,不会柴。 炸玉米笋。就~没那麽咸的炸玉米笋w! https://i.urusai.cc/kQFQv.jpeg https://i.urusai.cc/So95c.jpeg 和牛寿喜烧。 通常吃到的寿喜烧大多甜口, 这款还好!肉不错吃,但没有吃第二次的慾望。 除了肉还有一些配料,有点太营养均衡了XD! 铁板区:其他调味料在旁边要自行添加。 https://i.urusai.cc/6gc5K.jpeg https://i.urusai.cc/3wgaU.jpeg 现煎奶油干贝。唯一有拿第二次的料理!! 鲜美多汁也不会冷冷的,好吃!比旭集好吃! 是因为加了在写文章才知道有奶油的奶油吗QQ? 真的没吃出有奶油阿!还是高级奶油就是不一样? 有没有专家可以现身说明QQ? https://i.urusai.cc/nuC6x.jpeg https://i.urusai.cc/NfVel.jpeg 现煎大虾。中规中矩,没有肠泥w! 盐昆布烧鲍鱼。有昆布盐可自取添加, Q弹带鲜,不会很硬。少数我有点吃懂的鲍鱼。 手工pizza、义大利面、面包区:很多调味料可自行添加喔! 网路上吹得很厉害,让平常不碰这区的我试试了w! https://i.urusai.cc/e13am.jpeg 经典玛格丽特披萨。 吃不懂哪里厉害,涵盖有罗勒(?)的地方罗勒味(?)很突出。 尾段饼皮跟一般连锁店比起来没那麽澎,也没那麽甜。 https://i.urusai.cc/4ok0W.jpeg 芝麻叶帕马火腿披萨。要拿的时候在烤,照的时候很饱QQ! https://i.urusai.cc/WZipw.jpeg https://i.urusai.cc/xqXV8.jpeg 松露奶油面疙瘩。YTer强力推荐款!好吃又特别! 实际上,松露味重,但不会像旭集茶碗蒸那麽汽油感 但是面疙瘩好像没有跟松露、奶油、起司融合,不入味。 就吃到一股微面粉涩的口感。 不合胃口XD! https://i.urusai.cc/LNaug.jpeg 小章鱼辣青酱蝴蝶面。没碰。 https://i.urusai.cc/5iYXJ.jpeg https://i.urusai.cc/ZwEiL.jpeg 鲜虾青酱天使细面。 不用剥的海鲜+超细面的组合,总是能吸引我的目光! 而且是安全牌w! 虾脆口,青酱味很重,太纯了,凡人我不太能适应QQ! 细面撇除调味,口感是我的菜~ https://i.urusai.cc/SRETS.jpeg https://i.urusai.cc/KNrxf.jpeg 紫米桂圆面包、法国面包、金沙芋泥面包、芝麻面包。没碰。 这区过誉了,没有好吃到想一直拿XD! 当然,也有可能是我习惯了科技与狠活的味道了w! 烤物区:很多酱料可挑选喔~ https://i.urusai.cc/IHNVq.jpeg 火烤生蚝。想吃忘记拿。 肉桂烤凤梨。没有记忆点XD! https://i.urusai.cc/8H4ut.jpeg 烤时蔬。没拿。 奶油烤玉米。没拿 https://i.urusai.cc/t0jcD.jpeg 马沙拉烤羊腿。 羊没羊味我吃不出来,但软嫩不卡牙缝!调味不死咸!好吃! 简称:烤鸡。好像有拿,但没记忆点OAO! https://i.urusai.cc/M0s3v.jpeg 扇贝。烤扇贝很难难吃w!但还是多吃煎干贝吧~! https://i.urusai.cc/sMnQT.jpeg 美式BBQ猪肋排。没碰。 https://i.urusai.cc/hpVLk.jpeg https://i.urusai.cc/9pyZE.jpeg 烤和牛臀。加了点黑胡椒酱。 肉不柴,但是没甚麽汁水,有独特的牛味, 感觉卖点是在吃独特牛香搭着肉的风味。 还行!但不是我的菜吧w! 饮料区:吃这麽多咸食一定要配点饮料啦~! https://i.urusai.cc/4ixet.jpeg https://i.urusai.cc/FNiyh.jpeg 酒类。没碰。 https://i.urusai.cc/8ATmL.jpeg https://i.urusai.cc/kggpp.jpeg https://i.urusai.cc/msQ0g.jpeg https://i.urusai.cc/Xx2wT.jpeg 罐装饮料。常见的、不认识的,很多种。没碰。 https://i.urusai.cc/rasbL.jpeg https://i.urusai.cc/Lz87V.jpeg 玻璃罐装的除了可尔必思都有喝过了XD!。 柳橙汁。应该很纯,没有一股喝化工柳橙汁的味道。好喝~! 麦茶。喝了後,我个人觉得是无糖。 西瓜汁。好喝!唯一续杯!(? 麦芽可可。就...冰阿华田,但不会冰到锁喉, 可是跟西瓜汁比还是甜很多。 https://i.urusai.cc/F8MDg.jpeg 冷、热水跟两台咖啡机。 冷水就冷水,不用期待是冰的w! https://i.urusai.cc/8S9An.jpeg 有茶包可泡。太健康了~来闪。 日式料理区:生的居多+离座位远,所以都没吃。 https://i.urusai.cc/gjnwe.jpeg https://i.urusai.cc/hXapT.jpeg https://i.urusai.cc/xAKLl.jpeg https://i.urusai.cc/4gFiE.jpeg https://i.urusai.cc/UohlW.jpeg https://i.urusai.cc/0TcYn.jpeg https://i.urusai.cc/XnfYE.jpeg https://i.urusai.cc/sOUY5.jpeg https://i.urusai.cc/1aGyf.jpeg https://i.urusai.cc/uPhw8.jpeg https://i.urusai.cc/ejHKl.jpeg https://i.urusai.cc/syU6b.jpeg https://i.urusai.cc/9OI4z.jpeg 手卷的部分有三种,都没拍到本体,所以看文字就好XD! 鲑鱼卵海胆手卷、鲜虾芦笋手卷、干贝明太子手卷。 水果及冰淇淋区:水果-冰淇淋-水果 https://i.urusai.cc/xp1K5.jpeg https://i.urusai.cc/vbcvD.jpeg https://i.urusai.cc/MGTQV.jpeg 想吃,但是甜点太多太吸引我,没胃了,只能放弃QQ~ (冰淇淋好像少拍4种口味...沉思) 甜点区:超~~~多选择~~看起来都好诱人!! https://i.urusai.cc/y50Az.jpeg https://i.urusai.cc/sEnMZ.jpeg https://i.urusai.cc/aQPLk.jpeg https://i.urusai.cc/FDMLc.jpeg 反转葡萄派。 底部塔皮不错,但上层太甜了! 可是很神奇的是,葡萄不甜...。 没甚麽属於葡萄自己的味道。 https://i.urusai.cc/wKVBH.jpeg 百香果樱桃幕斯。 太酸又太甜,塔皮有点黏纸XDDD!不合胃口。 https://i.urusai.cc/Ph0Nm.jpeg https://i.urusai.cc/bVpST.jpeg 草莓水果塔。 好吃!但草莓没发挥甚麽作用,不甜也不酸w! 内馅除了草莓,跟塔皮很搭! https://i.urusai.cc/WAI82.jpeg https://i.urusai.cc/KXw9a.jpeg 蜜甜瓜奶酪。奶酪本身不甜。蜜甜瓜没啥记忆点。 https://i.urusai.cc/iujiU.jpeg 荔枝慕斯。中规中矩,酸甜平衡,好吃! https://i.urusai.cc/tM4Gu.jpeg 金山地瓜蒙布朗。超好吃!! 所以这命名的意思是不会有栗子吗XD? 但是地瓜泥很香很浓郁,甜度刚好,好吃耶! https://i.urusai.cc/41Isf.jpeg 杜拜开心果巧克力蛋糕。牌子模糊。没吃。 https://i.urusai.cc/4i8Uz.jpeg https://i.urusai.cc/RlXTA.jpeg https://i.urusai.cc/cm0dm.jpeg 以下为万丹红豆奶油年糕搭配甜酱组~!没吃。 https://i.urusai.cc/LI8qV.jpeg https://i.urusai.cc/MAPEb.jpeg https://i.urusai.cc/RODwL.jpeg 现做焦糖脆皮泡芙。没吃。 https://i.urusai.cc/ndNJB.jpeg 总结: 以我只吃熟食的食性来说,探索厨房平日中午CP值颇低吧! 虾蛄我好像也没那麽想吃了XD! 念念不忘的就干贝、羊膝,还有一些想吃却没肚子撑的菜色, 老实说没勾起我二访的慾望。 但是只把我有吃的PO出来,可能有失偏颇,所以尽量全PO! 我可能就适合吃汉来天母、旭集、岛语那等级就好。(?) 下午茶如果不论平日、假日,甜点有平日中午的水准+现煎干贝, 平日1390元或假日下午茶1590元+一成,我是可以接受的XD! (梦里甚麽都有) 那大家觉得平日午餐这些菜色值2380元+一成吗?(2618元) 4/18 更新内容+改错字。 -- 「没有不好吃的食物,只有不合味口的食物」 「没有糖的饮料我不如喝冰水算了!」 嗜辣-到每家店点餐有98%有辣! 重咸-有87%吃完都要喝600C.C的水或一杯手摇杯! 讨厌姜-看起来有姜的不点!不得已得吃会挑掉! 饮料-奶茶、水果茶、果汁,最多半糖,最少微糖。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.169.70.122 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/EatToDie/M.1776442298.A.BC4.html ※ 编辑: jean040532 (118.169.70.122 台湾), 04/18/2026 08:50:04 ※ jean040532:转录至看板 Food 04/18 09:07