飨A Joy邀名厨江振诚设计新菜！惊见和牛舌饼　贾永婕喊最爱这2道 叶盛耀 2026-03-20 07:01:00 飨宾集团旗下高端旗舰buffet「飨A Joy」携手国际名厨江振诚，共同推出年度企划《四 季交飨曲 A Gastronomic Symphony of Taiwan’s Four Seasons》，将於2026年4月1日 开始推出多道新菜。飨宾集团表示，《四季交飨曲》以春、夏、秋、冬四季为概念，首波 春季端出3道新菜色。台北101董事长贾永婕也到现场抢先品嚐，她特别称许「石斑鱼骨胶 原白汤」这道汤富有胶质，呈现也特别；还有因为本就热爱牛舌，贾董也特别喜爱「炙烤 炭香和牛舌饼」这道菜。 位在台北101大楼的86楼、堪称全台位置最高也是最高价的「飨A Joy」，2023开幕以来， 受到不少老饕，尤其是外籍游客喜爱。飨宾集团董事长陈毅航表示，此次携手国际名厨江 振诚，将为飨A Joy带来不同於以往的餐饮2.0「Selective Dining」体验。鼓励宾客在众 多选择中有意识地挑选真正想品嚐的料理，不再追求吃得更多。 「春、夏、秋、冬」结合「山、海、原、城」，首波春季更有「反转」惊喜 江振诚主厨设计的《四季交飨曲》，以春、夏、秋、冬为主轴，转化为四季专属料理及餐 台设计，再结合上飨 A Joy 原有的山、海、原、城四境语汇。首波「春」季菜单，江振 诚为「城」下的定义：「是建造希望的梦，以『嚐鲜、暖心、满胃』三大主旋律呈现山海 滋味。」江振诚主厨特别将「惊喜感」放进每一道菜的风味反转与呈现方式。 「飨A Joy」首波春季新菜抢先看： 春‧嚐鲜：「炙烤炭香和牛舌饼」： 牛舌饼内真的有牛舌！和牛舌经炙烤後，搭在烙到微酥的牛舌饼上，还有葱蒜美乃滋咸甜 带点极微辛辣，还有酸奶油让浓郁的滋味转化成爽口。在宜兰长大的江振诚，完美地重新 诠释家乡美食。 春‧暖心：「白中白—石斑鱼骨胶原白汤」 江振诚认为去除颜色线索并重置感官顺序，当所有元素皆为白之後，宾客不再用视觉预判 ，而会更专注於质地和口感。 这道菜以鱼骨胶原熬出浓醇高汤，搭配不同食材的脆、嫩、鲜与Q，浓香顺口。 春‧满胃：「环岛西班牙海鲜饭」 强调是一道「反着做」的料理，锅巴在最上层，中层是吸满海味汤汁的米饭，海鲜留在下 方，避开高温直烤的乾柴，保持软嫩饱满；叻沙的咸、辣与香料在尾韵画龙点睛，将味觉 推到顶点。而「环岛」一词，更是阐述台湾是个拥有丰富海产的宝岛。 江振诚设计有趣的品嚐顺序 buffet变fine dining 此次合作，江振诚还以 fine dining（精致高端餐饮） 的节奏逻辑为基础，为 飨A Joy 推荐设计出有趣的品尝顺序，他在意如何让宾客在有限的胃口与时间里，组合出更完整的 感官经验。 建议先从轻盈、清爽的海鲜与前菜展开，让味觉由淡入浓，再将不同餐区的食物交错搭配 ，创造更立体的层次。例如：把不同质地的鲍鱼料理，组合在同一段享用，感受煎、炸、 烟燻、矶煮之间的口感差异。 或者也可以将盐酥鸡腿佐九层塔片与糯米椒加入泡饭之中，让原本单线条的汤饭，转化出 酥香、辛香与热度交叠的饱满表情。或在主菜阶段选择牛排，再搭配来自不同餐区的烤凤 梨与带有烟燻气息的调饮，使肉香、果香与酒体彼此牵引。buffet不是吃到饱，更成为好 似fine dining般的享受。 台北喜来登「十二厨」 推优惠 平日午餐与下午茶「四人同行一人免费」 台北喜来登大饭店的吃到饱餐厅「十二厨」，有自助餐界「Buffet之王」美誉，台北喜来 登宣布，即日起至4月30日推出平日午餐及下午茶时段，享「四人同行一人免费」之优惠 。平日下午茶每位成人990元+10%，折扣後等於平均每人只要842元，就能享有牛排、各式 海鲜、生鱼片、甜点等丰盛料理吃到饱。另外，还於假日下午茶加码有松叶蟹无限供应， 优惠到4月26日，加值不加价。 十二厨推出春季优惠，即日起至4月30日的平日午餐及下午茶时段，将有「四人同行一人 免费」礼遇。餐台上菜色包含现切炉烤牛排、印度特色料理、各式异国美馔、现点现做面 食、海港直送生猛海产、生鱼片及时令特色料理，更有数款寒舍招牌甜点通通都能吃到饱 。台北喜来登提醒，优惠组数有限，敬请提前透过官网线上预订。 https://www.nownews.com/news/6797845 --

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