图文：https://www.lovefood.cc/2026/01/syabu-yo.html 在欣欣百货的迷宫里，穿越了星期五的喧嚣， 只为与你在这锅汤底前，交换彼此的体温。 利尻昆布的海洋太深， 这盘安格斯牛，是我们之间最赤裸的告白。 那些翠绿的野菜，是生活里不被重视却必需的温柔， 霜淇淋的甜，融化了午後的等待。 机器人载着肉盘缓缓驶来， 像极了我们笨拙却真诚的爱。 不用太多的言语，只要你替我煮一块年糕， 我就愿陪你，把这顿吃到饱的时光，慢慢涮成永恒。 --------------------------------------------------- 在台北市中山区林森北路商圈，欣欣百货是一栋充满历史感与社区情怀的建筑。这里不像 信义区那般光鲜亮丽，却承载着在地居民与电影爱好者的日常。位於二楼的「涮乃叶 syabu-yo 日式涮涮锅吃到饱」，更是近年来在网路上引发热烈讨论的话题名店。这家店 之所以特殊，不只是因为它那标榜「新鲜野菜」的品牌定位，更因为它那极其神秘的地理 位置与入口动线。 若你是第一次造访涮乃叶欣欣百货店，很可能会在二楼迷失方向。这不是夸饰，而是几乎 每一位初访客人的共同心声。欣欣百货的二楼动线规划相当「另类」，这家涮乃叶并没有 显眼的独立门面。你可能需要穿过热闹的美式餐厅 TGI FRIDAYS，或者绕过一家鸡汤专门 店，才能在走廊的尽头发现它的踪迹。这种「店中店」或「穿越式」的入场体验，虽然让 人一开始有些摸不着头绪，但也意外地筛选掉了过路客，让真正走进来的，都是熟门熟路 的饕客。 在网路上，关於「该选哪个价位」的讨论始终没有停过。有一派精打细算的常客认为，涮 乃叶的本体是蔬菜与咖哩，肉品只是配角，因此选择最便宜的猪肉套餐（仅含国产猪梅花 与猪五花）CP值最高。这派观点的立论基础在於，这里的猪肉品质稳定，虽不惊艳但绝对 耐吃。然而，也有另一派肉食主义者坚持，既然来了就要吃到牛肉。根据近期的客人反馈 ，第三级价位（包含美国板腱牛与安格斯黑牛）的满意度相当高。安格斯牛的油花分布适 中，涮煮後肉汁丰富，比起基础款的纽澳牛肉口感更佳。 至於汤头，涮乃叶标榜选用日本高级利尻昆布熬制的高汤作为基本锅底，这款汤头最能体 现日式涮涮锅「品嚐原味」的精髓。除了昆布汤，客人还可以从菜单中再选一种风味汤底 。其中，「寿喜烧风味汤」获得了极高评价，它的甜度经过调整，不会像传统寿喜烧那样 死甜腻口，非常适合涮肉；而喜欢清淡口味的客人，则推荐「和风鱼介豚骨」或「养生枸 杞鸡汤」；至於嗜辣一族，「红八味麻辣汤」虽然有辣味，但整体还是偏向日式的温和风 格，不会辣到让人难以入口。 走进自助取餐区，你会看到特殊的冷藏水雾系统，不间断地保持蔬菜的鲜度。这里提供的 蔬菜种类繁多且更替速度快，除了常见的高丽菜、大白菜、青江菜之外，还能见到许多一 般火锅店少见的食材，例如营养价值极高的地瓜叶、口感滑脆的海带芽，以及各种菇类与 根茎类。对於平常摄取纤维不足的外食族来说，这里简直是天堂。客人普遍反映，这里的 蔬菜清洗得非常乾净，外观翠绿，没有那种放置过久的枯黄感。那种大口吃肉之余，还能 大口吃菜的平衡感，消除了吃到饱常见的罪恶感。 涮乃叶 欣欣百货店 地址：104台北市中山区林森北路247号2楼 电话号码： 02 2541 6320 造访日：2025.12 --

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