与世界冠军面对面 飨宾iEAT黑卡会员独享「旭集」和食BUFFET清酒品监 姚舜 2025.08.25 07:03 飨宾集团庆祝会员品牌「iEAT飨爱吃」成立六周年，推出黑卡会员专属活动「旭集清酒风 味品监」，特别邀请世界唎酒师大赛冠军张鸿亮，引领黑卡会员深入品监日本清酒的细腻 层次与风味，展开以日本清酒交织「旭集极上料亭」的和食之旅。首波活动分别将於「旭 集 和食集锦」台北三间门市开跑，首场为9月16日於旭集信义店登场，8月25日至8月28日 开放台北场次报名。 旭集日式Buffet「丽酌区」除了有无限畅饮的沁凉啤酒、各式调酒之外，清酒迷也可加购 三款清酒享受Sake Pairing。旭集邀请2019世界唎酒师冠军张鸿亮，根据旭集料理选品最 佳搭配的三款清酒，张鸿亮也教大家简单的餐酒品尝诀窍，像是以口感较轻盈的〈真澄 辛口金标〉搭配旭集风味奢雅的〈松露矶煮鲍鱼〉，可以让鲍鱼的鲜味在舌尖上更加柔和 细致。 〈神渡 纯米吟酿〉则根据年轻族群喜爱的花果香气酿造，散发着哈密瓜、凤梨及白花香 气，适合搭配生盛及巧鮨区的海鲜料理之外，张鸿亮更带领宾客探索味蕾上的层次变化， 将风味拆解，搭配霜淇淋圣代等甜品也能迸出香甜好滋味。〈仁勇 鳗鱼酒〉风味饱满， 可感受到蒸熟米饭及栗子香气，适合搭配旭集酝炙区的烤物及和扬区的日式炸物。会员可 随着课程中一道道的美味料理，与张鸿亮的味蕾经验一起去探索更多日式餐酒的风味美学 。 清酒风味品监课程中搭配的〈松露矶煮鲍鱼〉，是旭集精致升级版的人气料理，以日式矶 煮手法，将整颗鲍鱼慢烹至鲜嫩弹牙，搭配奢雅松露芡汁与娃娃菜，於晚餐期间供应。不 仅〈松露矶煮鲍鱼〉，在九月底前至旭集可品尝七道「旭集新定番」，像是〈海老琥珀球 〉以高汤及酱油煮成琥珀色酱汁，加入鲜虾与黑木耳、百合根等食材制成晶透琥珀球，搭 配滑顺的胡麻酱，入口淡雅、鲜甜爽脆。〈清酒味噌炖牛颊〉选用柔嫩细致的牛颊肉，以 味噌、清酒腌制入味，慢火熬煮後搭配松软香甜的南瓜，创造多层次风味。 庆祝会员品牌iEAT飨爱吃六周年，飨宾集团推出「品牌美学体验」黑卡会员专属活动，由 「旭集清酒风味品监」隆重揭幕，首波活动於台北旭集先登场，首场为9月16日於旭集信 义店举行、9月23日於旭集微风店、10月7日於旭集天母店，每场次仅开放六位黑卡会员参 加，将於报名截止并审核申请会员身分後，以随机抽选方式进行，每位获选之会员可携带 一位亲友同行，活动费用3,380元另需付10％服务费，费用包含两人课程、课程用酒及旭 集平日晚餐两客，其余分店场次预计9月下旬於iEAT官网公告。 清酒以米为原料，在以米食文化为主的台湾，搭配各式料理的包容性相较其他酒类更广。 此次，旭集与世界唎酒师大赛冠军张鸿亮合作，携手为会员设计清酒风味品监课程，盼让 更多宾客在旭集体验到更具层次的日式「餐」「饮」文化美学，将美好的餐饮体验继续传 递。 《工商财经网》关心您：饮酒过量，有碍健康。酒後不开车，安全有保障！ https://www.ctee.com.tw/news/20250825700401-430901 --

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