顶级Buffet旭集插旗台南 台南限定料理曝光 杨雅民 2025/07/08 16:02 飨宾集团旗下顶级日式Buffet「旭集 和食集锦」7月9日正式插旗台南，为飨宾集团第89 间门市，也是「旭集」全台第7间门市。 「旭集」台南店进驻新光三越台南新天地本馆6楼C区，占地470坪，提供386个客席座位， 空间设计灵感汲取台南的文化核心与历史纹理。 融合五条港、嘉南大圳、孔庙、赤崁楼、亿载金城等在地意象，透过日式职人美学转译， 让宾客穿梭於古今交错的府城缩影中。 旭集也精心设计8道台南西门店限定料理及2款限定调酒，将府城经典小吃碗粿、米糕及肉 圆结合日式料理手法，呈现新风貌。 其中，「南城枝豆葛粿」就以日式料理常见手法，用「冷食」方式重现碗粿口感，「鸭香 米糕芝丸扬」以红蟳米糕及义大利Arancini炸饭团为发想，将米糕结合蟹肉和起司搓成球 状，高温油炸後裹上肉松，第一层是肉松的咸香。 「千缕蒡丝藕糕」则将牛蒡炒香，加入葛粉及莲藕粉，塑形成略带剔透感的牛蒡莲藕饼， 放上香菇及白苋菜，接着淋上高汤。 「安平鱼蒸圆佐柚子胡椒」在传统肉圆内馅中加入虱目鱼肚丁，外皮以紫苏碎点缀。 也与在地知名甜品店「蜷尾家」合作，携手台南人气酒吧「Bar INFU」调酒师 Benjamin 碰撞出两款限定调酒。 旭集为了将日本文化的细腻与生活仪式感带入台湾消费者日常，特别於台南西门店开幕期 间，7月9日起至8月15日止，推出限定活动「南城夏祭」，民众换上和服或浴衣至台南店 用餐，即赠送限量「缘起物特典」，包含象徵祈愿与招福的达摩与招财猫。 https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/5100722 --

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