【店名】烟波大饭店台南馆食东西自助餐厅 【消费时间】112.05、08 【地址】台南市中西区永福路一段269号 【电话】06-2141200 【公休日】无 【官方FB粉丝页】烟波大饭店台南馆 【官方网站】烟波大饭店台南馆食东西自助餐厅 【停车场】有 【服务费】10％ 【每人价位】600+10% 【网志图文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49037108 【内容】 （个人主观感受，仅供参考） 疫情缓解後，各地吃到饱餐厅纷纷调整回原本的经营模式，价格也多少调整了些，在多方 朋友的推荐下踩点了烟波大饭店的假日早午餐，初访是在今年五月，後来一直到近期仍偶 尔前往用餐，故在此作个纪录。 【饭店外观】 https://imgur.com/NQYEsM3 烟波大饭店位在永福路一段，离府前路较近，附近有台南美术二馆、晶英酒店、新光三越 西门店等，该区域可说是餐饮、景点、住宿各方面的荟萃之地，竞争自然也相当激烈。 饭店自有地下停车场，入口处在233巷内，用餐可免费停三小时；停车场有电梯可通往餐 厅所在的一楼。 【餐厅入口】 若从大门口进来，餐厅入口在右侧，即食东西自助餐厅。假日供餐分住宿早餐、早午餐两 时段，内容颇有差异，早午餐时段的客人需等到十点半，才由餐厅人员带位就坐，不过可 先行报到结帐以拿取桌号牌。 等待用餐期间，可至大厅，有多组舒适座位可供客人休憩。 早午餐用餐时间从早上十点半到下午一点半，周五到周日价位较平日高一些，另需加收一 成服务费，建议购买餐券较划算。 入口处有烟波早堂提供的餐点介绍，不同时段推出的品项不尽相同，就个人经验，曾吃过 肉圆与贝果。 【用餐区】 用餐区座位非常多，以两人座、四人座、六人座为主，若为团体用餐可请餐厅人员协助安 排并桌。 整体用餐环境整洁明亮，但部分桌间距离较窄，在取餐来回动线上有时会与用餐客人互相 影响。此外，餐厅人员常能适时清理，值得肯定。 【桌面摆设】 报到结帐後会取得桌次牌，凭此牌由人员带位就坐。 桌面上摆放了店家评论赠餐活动立牌、餐巾纸与牙签。 餐厅在若干角落设置了餐具自取区，有各式餐具与塑胶手套。 【铁板、炸物区】 https://imgur.com/uaW9SIC 铁板区十一点前供荷包蛋、茄汁焗豆与玉米大阪烧等。 餐点旁有蕃茄酱、胡椒粉等调味料可自行添加。 【荷包蛋】 十一点前限定取用。 【茄汁焗豆】 【玉米大阪烧】 旁边有特调酱汁、美乃滋、芝麻可自行添加。 【炸物区】 https://imgur.com/8bFvmtJ 炸物区有炸洋葱圈、炸鸡块、炸马蹄条、炸薯条，并备有蕃茄酱供客人取用。 【铁板区】 铁板区过十一点会改变供餐内容，也瞬间摇身一变，成为取餐热点；个人目前看过蒙古烤 肉与炒客家咸猪肉。 肉片在铁板上滋滋作响，确实颇令人食指大动。服务人员通常一次处理多人份食材再分装 成小盘。 【蒙古烤肉】 https://imgur.com/dPuIi7t 除了炒肉片外，尚有高丽菜、红萝卜丝、豆芽菜、洋葱与葱段等配料。 【中式米食早餐区】 中式米食早餐区供应六种清粥小菜。 【肉燥、日式咖哩】 【越光米饭】 【清粥】 【海皇海鲜粥】 【味噌汤】 【野菇清汤】 原本的清粥小菜区到了十一点也变更成烧烤料理区；提供的餐点为玛格丽特披萨、盐烤鱼 下巴与焦糖柳丁。 【玛格丽特披萨】 【盐烤鱼下巴】 鱼下巴旁有胡椒盐与柠檬角可自行取用。 【焦糖柳丁】 焦糖柳丁算是相当受欢迎的餐点。 【热食区】 共有十几道以上的菜色，每日不同，餐点立牌若为绿底，即茹素者可食。 大致可分成蒸食区、水煮区、热炒区与汤品区。 蒸食区有风味包子、小笼包、烧卖、蒸蔬菜等。 【芋泥包】 当天的包子为芋泥包。 【小笼包】 【五行蒸蔬菜】 五行蔬菜为茹素者可食，共有五种蔬菜，当天为花生、地瓜、红萝卜、香菇、玉米。 【综合烧卖】 烧卖只有两种，个人觉得选择性太少，若有珍珠丸之类更佳。 【八宝藜麦菜饭】 亦为茹素者可食用；米饭充分吸收了其他食材精华，相当入味，而且健康养生。 【何首乌养生汤】 个人很推这道，有淡淡中药香且清甘不苦，温润顺口。 【培根】 个人觉得味道偏咸，燻香味也有点跑掉。 【德式早餐肠】 【香菇素虾仁】 【红烧百页】 【安平火烧虾仁拌饭】 米饭粒粒分明，火烧虾零散分布，数量不是很多。 【花枝意面】 花枝相当软 Q，高丽菜也脆甜，但面体过於软烂，口感较不佳。 【葱烧猪肉】 风味不错，但肉片较为破碎，影响口感。 【豆酥鱼排】 食材为多利鱼，酱汁不太能入味，豆酥与葱花颇能增添香气与口感。 【酱爆鸡丁】 佐以小黄瓜使口感较丰富且爽口，鸡肉肉质鲜嫩，但整体风味略过咸。 【季节时蔬】 当天的季节时蔬有两道，一为炒大白菜，配料还有红萝卜和豌豆；另一道为炒白菜，搭配 黑木耳与姜丝。 【猪脚面线】 猪脚卤得相当入味，面线调味适宜，咸香好吃。 【现冲牛肉汤】 https://imgur.com/BRFxlfn 最受欢迎的菜色之一，由客人自行冲煮牛肉汤，後方立牌内容为教学步骤。 因为取用的人数较多，热汤消耗快速，所以在餐厅人员补足後需时间加热到汤滚，但常常 看到部分客人将人员摆放的加热中立牌摆到旁边後，又开始舀尚未加热完成的汤，故在此 也想呼吁取用者耐心等候，方能品尝到最佳风味。 牛肉相当大片，且颇有厚度。 调味料有辣椒酱、酱油膏、葱花、姜丝与枸杞酒。 滴些枸杞酒入汤，汤头香气倍增。 【烟波早堂】 餐厅入口处立牌上所宣传的餐点。 依不同时期提供不同的品项，个人吃过鲜蒸虾仁肉圆与贝果。 需排队取用，并告知份数。 【鲜蒸虾仁肉圆】 https://imgur.com/mK60qwd 餐厅人员会先在肉圆淋上酱汁後才端给客人，摊位前有香菜、蒜泥、辣椒可自行添加。 【法朋贝果】 法朋贝果为後来档期提供的品项。 摊位前方有样品可参考。 【西式早餐区】 当天的面包有白吐司、全麦吐司、法国面包、桂圆核桃面包、亚麻籽蔓越莓面包与佛卡夏 ，一旁有烤箱可加热。 加热後可涂抹的酱料有蓝莓酱、草莓酱、巧克力酱与奶油等。 十一点後，餐厅会将面包集中到其中一个台面，并在空出来的台面上提供现做手卷。一开 始供餐便出现排队人潮。 此区有时也会提供现切火腿。 现做手卷有虾卵、四季豆、鲜虾与综合四种口味，因为现点现做，故需耐心等候。 【现做手卷（综合）】 https://imgur.com/QsE62rp 【冷食区】 有多种起司与日式小点。 【综合起司盘】 两盘品项相同，皆有四种不同的起司。 日式餐点有寿司、小菜等。 【泡菜猪肉炸寿司】 寿司上铺满了生高丽菜丝，猪肉的存在感不强，且虽名为炸寿司，却吃不出酥脆感。 【稻禾寿司】 【蒲烧鱼散寿司】 里面有些细小鱼刺，食用时需小心。 【黄瓜卷、素食箱押寿司、蛋皮青葱鲔鱼寿司、寿司】 【苔条花生】 【渍梅】 【寿司姜】 【佃煮柳叶鱼】 有柳叶鱼肉、小豆苗、豆腐与切半小蕃茄，吃起来颇清爽，但要小心细刺。 调味料有葱花、七味粉、和风酱油与芥末。 【中式传统早餐区】 有传统早餐常见的豆浆、米浆、烧饼、油条等。 【牛奶花生汤】 【烧饼、油条】 【热豆浆、热米浆、热薏仁浆】 除了热豆浆外，其他两种都是甜的。 热豆浆可搭配旁边的配料与调味料，自行做成咸豆浆；若想喝甜的，也可以另外加糖。 【冷面、小菜区】 冷面区的面条有韩式凉面、凉面、荞麦面与乌龙面四种。 配料有火腿丝、小黄瓜丝、紫洋葱丝、红萝卜丝、蟹味条、笋丝等。 酱汁有蕃茄柠檬酱、泰式芝麻酱、辣味凉面酱、日式鲣鱼酱，以及茹素者可食的和风柚子 酱。 隔壁冰柜为日、韩凉拌类小菜。有纳豆、蜜汁黑豆、牛蒡丝、韩式豆芽、腌渍白菜、柚香 海带芽、中华海带丝、腌渍莲藕、海味鲣鱼虾、鲜脆皇帝菜。 【冷盘食材区】 个人很喜欢这一区，有不少平常不易吃到的食材，食材种类不固定，常会更换。 【燻里肌、综合冷肉盘】 综合冷肉盘常会出现义式生火腿沙拉米，有时则是燻鸡肉。 【芒果凉薯鲜虾沙拉、老酒里肌香肉冻】 鲜虾很快就被夹光了，徒留青芒果和马铃薯。 【姜葱油鸡、泰式水果鲜鱼沙律】 姜葱油鸡颇入味，鸡肉肉质也很鲜嫩可口。 【开心果肠、综合冷肉盘】 【客家酒香红糟鸡腿】 https://imgur.com/9AjITgG 个人很推这道，肉质软 Q润嫩，带点红糟清甜与酒香。 食材皆可搭配面包丁、卡夫起司粉与培根碎享用。 【生菜沙拉区】 共有十二种食材，举凡美生菜、小豆苗、蒟蒻丝、甜菜根、小黄瓜、苜蓿芽、玉米等常见 基本款皆有。 可搭配的佐料选择性不少，有义大利初榨橄榄油、义大利老醋、义式葡萄醋膏、香橙沙拉 酱、油醋酱、凯萨酱、和风芝麻酱、千岛酱等，前三者较为少见。 【冷、热饮区】 有咖啡机、果汁、茶类等。 咖啡机品牌为 ucc，共有三台，有六种饮品可选。 热茶类需自行用茶包冲泡。 果汁类有柳橙汁、蔓越莓汁、葡萄柚汁；茶类有奶茶与无糖乌龙茶。 西方国家常见的鲜奶泡各类谷片，餐厅也有提供。 【水果区】 水果种类也不少，当天有香蕉、西瓜、葡萄柚、凤梨、芭乐、蕃茄等，并有古早味姜汁可 搭配蕃茄食用。 【甜点区】 供应品项依时段而不同。十一点前没有蛋糕类，但有养乐多类饮品。 优格、甜汤类有香蕉牛奶、蔓越莓优格、自制水果慕斯里、自制原味优格、柠檬爱玉、仙 草蜜、桂圆银耳酿、自制蓝莓优格等，旁边则有果乾可搭配。 蛋糕类於十一点後供应，有巧克力布朗尼、纽约乳酪、俗称「台式马卡龙」的牛粒、费南 雪与蜂蜜蛋糕。 【冰品区】 提供冰淇淋与手作冰棒。 手作冰棒品牌为春一枝，主打 100％新鲜水果，无添加的高品质冰棒，每日口味不同，当 天提供的是洛神、柠檬、椪柑、凤梨四种口味。 冰淇淋品牌为明果，当天口味有黄金榴槤、泰式奶茶、白玉荔枝、南洋香芋。 【生啤酒、碳酸气泡饮】 生啤酒於早餐餐期不供应。 碳酸气泡饮仅提供可口可乐与雪碧汽水两种。 【餐点实照】 【结论】 用餐时间相当充足，品项种类多，部分菜色品质虽差强人意，但整体来说还是有不错的CP 值，个人仍会时常回访。 -- 敝人的部落格（阿咕的试说心语）： https://hsimufei.pixnet.net/blog 敬请不吝交流与指教 =) --

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