【店名】台糖长荣酒店（台南）吃遍天下自助餐厅 【用餐日期】2022.08.18 【地址】台南市东区中华东路三段336巷1号2F 【电话】06-3373865 【营业时间】06：30～10：00、11：30～14：00、17：30～21：00 【公休日】无 【停车场】附设停车场，用餐期间可免费停车 【可否刷卡】可 【服务费】10％ 【官方网站】吃遍天下自助餐厅 【FB粉丝专页】台糖长荣酒店(台南) EVERGREEN PLAZA HOTEL (TAINAN) 【网志图文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45072216 【内容】 （个人主观感受，仅供参考） 受几个月前疫情爆发影响，台糖长荣酒店的吃遍天下自助餐厅满长一段时间停止供餐，自 七月一日起才恢复正常营业，身为住家邻近餐厅不远的常客，立刻偕同家人来用餐解解馋 。 停车资讯与餐厅用餐空间介绍可参考我过去写的食记。 【餐厅入口▼】 吃遍天下自助餐厅位在酒店2F，需搭乘电梯才能到达，接待处设置了隔板与消毒酒精。 电梯对面是各种优惠公告。 【价位表（撷取自餐厅官网）▼】 【汇丰银行信用卡优惠活动说明▼】 每张卡每次消费仅供一组优惠。 自2022年起，持御玺卡消费者，周一、二、四午餐时段可享买一送一优惠，晚餐则每日皆 享七五折优惠。 【桌面摆设▼】 桌面上皆已摆放对应人数的餐具、调味料、糖包、餐巾纸，餐垫纸是印得满精美的台南旅 游地图。 【取餐区▼】 【生鱼片区▼】 https://imgur.com/ook7o7b 这里一向是取餐热点，重新营业後似乎已不提供鲑鱼，到八月中旬後甚至也没有海鲡了， 只提供鲷鱼、黄金鱼板、竹筴鱼、水针鱼、鲔鱼、旗鱼六种生鱼片。 水针鱼、竹筴鱼肉质软 Q鲜甜，个人习惯不沾酱享用。 【各式寿司、手卷区▼】 提供各种花寿司、握寿司与豆皮寿司与散寿司等，并可请服务人员现做手卷。 散寿司的用料与过去相比也单调许多。 【海鲜冷食区▼】 有澎湖小卷、海螺、小章鱼、熟白虾。佐料为五味酱、柠檬角、姜醋、美乃滋、腌萝卜与 黄金泡菜。 个人满喜欢黄金泡菜，兼具甜、咸、辣，且蒜香十足，相当开胃。 【冷食区▼】 当天冷食区提供的菜色为义式蕃茄乳酪沙拉、古法卤牛腱、烟燻鲑鱼、加州鲔鱼、秘制鸭 胗、鸡肉沙拉、紫苏梅焙猪里肌脆蔬沙拉、西班牙海鲜沙拉、羊里肌沙拉、凯萨沙拉。 【义式蕃茄乳酪沙拉▼】 【古法卤牛腱▼】 卤牛腱满入味，且口感 Q弹。 【烟燻鲑鱼▼】 因为不提供鲑鱼生鱼片，这道烟燻鲑鱼成了饕客们眼中的替代品，受欢迎度大增。 【加州鲔鱼▼】 个人觉得这道的美味度更胜鲔鱼生鱼片。外层微微烤过，使口感较有层次，再佐以黑胡椒 增味。後来厨师又淋以胡麻酱汁，风味更佳也更适口。 【秘制鸭胗▼】 【鸡肉沙拉▼】 用的是鸡腿肉部位，口感软嫩，微带酒香。 【紫苏梅焙猪里肌脆蔬沙拉▼】 【西班牙海鲜沙拉▼】 用料有虾仁、贝柱、花枝与若干种蔬菜，酸甜开胃。 【羊里肌沙拉▼】 吃起来没什麽羊臊味，但口感略乾。 【水煮蛋碎、酸豆、洋葱丝▼】 冷食类可搭配水煮蛋碎、酸豆、洋葱丝。 【凯萨沙拉▼】 生菜除了可到沙拉吧自取，另有已配好的凯萨沙拉，可自行添加面包丁或培根碎。 【面包、起司区▼】 面包有四款，并备烤箱、奶油、果酱供取用。 起司共有五种，各有不同风味，个人较爱风味偏重的烟燻起司，兼具起司香与烟燻香。 【生菜沙拉区▼】 提供石莲花、花生、小豆苗、美生菜、紫橡木莴苣、香波绿火焰菜、紫高丽菜、绿卷须莴 苣、红卷须莴苣、甜菜根，共十种生蔬食材，可搭配千岛酱、凯萨酱、义式油醋酱享用。 雪花冰机目前暂停使用。 【现打果汁、豆花、水果区▼】 当天的现打果汁有西瓜汁与百香果汁。 豆花搭配的是姜味黑糖水，另可自行添加薏仁、蜜绿豆、黑糖珍珠、仙草冻、柠檬爱玉冻 等五种配料。 当天有火龙果、柳丁、凤梨、奇异果与蕃茄五种水果。 蕃茄可搭姜糖酱油来个古早味吃法。 另备有甘草粉、糖粉、梅粉可蘸取。 【西式料理热食区▼】 此区供应亚拉麽牛肉、法式田园白汁淋鸡、起司白酱洋芋、法式腌肉蔬菜咸派与柳橙奶油 鲜鱼五种菜色，可搭配蘑菇酱、荷兰酱与蕃茄红酱。 【亚拉麽牛肉▼】 https://imgur.com/BGG6jnl 【法式田园白汁淋鸡、起司白酱洋芋▼】 https://imgur.com/5VAmpEL 法式田园白汁淋鸡，应该是鸡肉丸加上奶油白酱和起司作焗烤，有牵丝的视觉效果，鸡肉 丸软嫩含肉汁，似乎还裹入坚果碎增加口感的丰富性，个人非常推这道料理。 【法式腌肉蔬菜咸派、柳橙奶油鲜鱼▼】 柳橙奶油鲜鱼肉质鲜嫩，滋味甜中带酸。 【现点现作、海鲜清蒸区▼】 https://imgur.com/iVe7Xfs 现点现做类提供干贝煎。 清蒸的海鲜也是取餐热区，有两种清蒸鱼、清蒸虾、文蛤与牛蹄蟹。 虾子颇大尾，另外，个人觉得牛蹄蟹的腥味偏重。 【烤物、炸物区▼】 有酥皮浓汤、焗烤海鲜、罗望子猪肉、炸鱼条、海鲜饼、蔬菜天妇罗、炸虾、燻鲑鱼综菇 炖饭、印式香草炸鲜鱼、西班牙烘蛋、主厨推荐、焗烤义大利面、烤香鱼以及烤葡萄柚。 【酥皮浓汤▼】 通常出炉不久就被取用一空，很受欢迎。 【燻鲑鱼综菇炖饭、印式香草炸鲜鱼▼】 【西班牙烘蛋、主厨推荐▼】 西班牙烘蛋似乎以马铃薯为主，个人吃不出什麽蛋味。 主厨推荐料理为普罗旺斯炖菜。 【焗烤义大利面、烤香鱼▼】 香鱼有的是抱蛋的雌鱼，内行人应该懂挑，可依喜好搭配胡椒粉或金桔享用。 【烤葡萄柚▼】 果肉上覆盖一层薄薄的糖，酸甜滋味带点微苦，仍维持着以往的水准。 【罗望子猪肉▼】 罗望子猪肉条口感软 Q，滋味酸甜，个人也满推荐的，不过吃多了还是会腻口。 【焗烤海鲜▼】 【炸鱼条▼】 食材用的是多利鱼。 【海鲜饼▼】 鱼浆本身甜味与酱汁的酸甜很搭。 【蔬菜天妇罗▼】 【炸虾▼】 可搭配的酱料有六种。 【热食区▼】 当天提供的菜色为匈牙利红酒炖牛肉、燻猪里肌烩波斯顿豆、红咖哩炒螃蟹、美式辣味海 鲜、美式香料烩鸡、桂冠卤猪脚。 【匈牙利红酒炖牛肉▼】 牛肉口感已炖得相当软绵，微带酒香。 【燻猪里肌烩波斯顿豆▼】 【红咖哩炒螃蟹▼】 螃蟹炒得相当入味，咸香涮嘴。 【美式辣味海鲜▼】 用了淡菜、虾仁、花枝、贝柱等海鲜食材，搭配甜椒、豌豆、玉米笋等。 【美式香料烩鸡▼】 鸡肉已炖煮得相当软嫩，胡椒香气明显。 【桂冠卤猪脚▼】 可说是吃遍天下的招牌菜之一了。 猪脚卤得十分入味，猪皮软 Q，肉质软而不过烂。 【汤品区▼】 当天供应奶油玉米浓汤、米兰忌廉汤、蔬菜排骨汤、素食汤品。 【热食素食区▼】 素食热食的菜色有素炒年糕、季节时蔬、素炒腰花、蜜芋头。 【冷食素食区▼】 冷食素食菜色有贝壳面沙拉、蔬果蒟蒻佐优格、素豆腐饼、素乌鱼子锦豆沙拉、素黑胡椒 肉排。 【台南小吃区▼】 【台南府城米糕▼】 府城小吃类料理采自助式，大木桶中装着晶亮颇富弹性的糯米，可自行依喜好添加香喷喷 的卤肉臊、卤花生、腌小黄瓜丝、卤蛋、鱼松，配出一碗美味的府城米糕。 【桂冠鱼片汤▼】 鱼片汤选用的是新鲜鲷鱼肉片，可搭鱼丸、虱目鱼皮等配料。 【府城牛肉汤▼】 已备好高汤、新鲜牛肉片、米酒，一旁的立牌标示了料理方式供参考。 备有姜丝、葱花、芹菜末、酱油膏、豆瓣酱可搭配牛肉汤或鱼片汤享用。 【担仔面▼】 主食材为油面与米粉，煮熟并舀入高汤後，可依喜好添加细肉臊、豆芽菜、乌醋、豆瓣酱 、蒜泥、葱花等增加口感与风味。 蒸海鲜区旁也设有一处素食担仔面区，多了青菜可自行添加。 【西式餐点区▼】 提供炉烤梅花猪、炉烤沙朗牛、法式香橙白酒鲑鱼、义式烤蔬菜、综合香肠、培根炒洋芋 、蜜汁火腿四方酥。 【炉烤梅花猪▼】 肉质软嫩适口，咀嚼时略散发甜味。 【炉烤沙朗牛▼】 服务人员切取时生熟、肥瘦、厚薄比例不一，建议先行告知自身喜好。 搭配前述两者的酱汁有蘑菇酱与黑胡椒酱两种，另有黄芥末酱、辣根酱、黑胡椒粗粉与海 盐等调味料。 【法式香橙白酒鲑鱼、义式烤蔬菜▼】 法式香橙白酒鲑鱼，有点类似疫情期间提供的鲑鱼排，鱼肉油脂颇润口，吃起来不会过乾 ，滋味咸甘，其酒香颇能引起食欲。 【综合香肠、培根炒洋芋▼】 综合香肠有美式热狗与德式香肠两种，个人偏爱後者的燻香滋味及脆 Q口感。 【蜜汁火腿四方酥▼】 应该就是「富贵双方」。 蒸笼里是四方饼，搭配盘中的四方酥（豆皮，亦称烤方）、蜜汁火腿、桂花酱食用。 【甜点、饮料区▼】 餐厅入口右方为甜点、饮料区。 甜点的种类与精致度皆较不如以往，有三、四种口味的小蛋糕、两种慕斯、烤布蕾、焦糖 布丁、奶酪、蛋塔、手工麻糬，较特别的几款被取完後补上的有时会与其他种类重复。 饮料区则供应有茶包、茶类冷热饮、咖啡、果汁与生啤酒等。（酒後请勿驾车、未成年请 勿饮酒、饮酒请适量） 【冰淇淋、罐装饮料区▼】 冰淇淋有哈根达斯与莫凡彼两知名品牌可选择，各提供四种口味。 罐装饮料有可口可乐、黑松汽水与 FIN。 【餐点实照▼】 这次挑的三只香鱼都抱蛋，美中不足的是外表烤得有点过焦。 牛肉汤的汤头真的温醇好喝。 牛蹄蟹如前文所提，个人觉得腥味略重。 【餐厅名片与结论▼】 个人觉得重新开张後的吃遍天下，CP值不如以往，菜色种类虽没减少太多，在食材的选择 上却让人有 Cost Down的感觉。不过搭配银行信用卡的买一送一优惠，还是很划算啦！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: hsimufei (180.217.70.136 台湾), 08/25/2022 16:56:33 ※ 编辑: hsimufei (180.217.70.136 台湾), 08/25/2022 16:57:59 ※ hsimufei:转录至看板 Food 08/25 16:59