※ [本文转录自 Food 看板 #1W3hesJA ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义 享香槟海鲜餐酒馆(牛排吃到饱 时间: Mon Jan 25 20:31:46 2021 【Chambistro 享香槟海鲜餐酒馆】 电话：02 2722 2239 地址：110台北市信义区松寿路9号新光三越A9馆六楼 营业时间：11:00–14:30, 17:30–22:00 消费时间：2021年01月 每人平均价位：吃到饱1680 服务费：10% 外送：无 其他支付：信用卡 ------------- 图文网志好读版本:https://carlming.net/10195 ------------- 一月往往都是需要吃很多大餐的月份，从年尾聚餐、尾牙等，最主要的是我也是一月寿星 ，阿姐也是，所以会藉机犒赏一下自己，当然还有当月或当日优惠的餐厅，也会趁这个机 会过去试试。 今年的生日大餐就锁定了在新光A9六楼的Chambistro 享香槟海鲜餐酒馆，之前看人家去 吃过的心得感觉很不错，所以平日特别找个晚上过去吃大餐，因为平日120分钟，假日100 分钟，吃到饱120分钟时间吃起来比较充裕。 这个活动当初好像吃配合周年庆才有，不过好评不错，一直延到1月，还增加了些主菜选 择，之前是只有肋眼、鲍鱼、鸭胸，12月时改成肋眼、鲍鱼、菲力、红条石斑、伊比利猪 肋条共五样，这样更多样化。 酒後不开车，安全有保障。 酒後不开车，安全有保障。 这边主要也是义式单点餐酒馆的形式，所以有许多不同的酒类可以搭配餐点食用。 这边的气氛是走明亮偏高雅的风格，许多位置还可以用蕾丝帘围塑起来变成像小包厢的感 觉，如果想要私密一点的小空间，也可以订这种位置，就比较不会被外头打扰的感觉。 虽然这次用餐的三个人都是当月寿星，不过只有一份招待的甜点拉XD，阿母把我跟阿姐生 在同月份，这样过生日比较不划算XD。 这边的另一大特点是有生蚝，不过不在这次吃到饱的菜单内，来这边吃生蚝配香槟好像也 是个不错的选择。 这回是来享用他们的1680+10%吃到饱套餐组合，其实应该说他们还是会准备个套餐，最後 的主餐再让人无限加点，整份套餐中包含了沙拉、汤品、主食、主菜、甜点、饮品，平日 120分钟随意吃，假日100分钟。 其他也有单点的选项，有兴趣的话可以至官网看看。 【招待小点、气泡酒】 这份是招待的小点及气泡酒，小点吃起来是有点像酸豆风味鲔鱼沙拉搭配小饼乾一起吃， 里头有洋葱拌着鲔鱼搭配食用，虽然是招待但味道还蛮不错。 气泡酒的部分，我自己是不喝酒的，所以阿姐就自己独享三杯，他是描述这气泡酒蛮香甜 ，微微的气泡让人不像在喝酒的感觉，浓度也不高但是入口有酒香气，是女生会很爱的酒 类(饮酒过量，害人害己)。 【沙拉】 沙拉有两种，我们这次三个人所以都可以点来试试。 【脆皮鲜虾中卷沙拉】 底下是油醋酱，生菜的份量和种类不算多元，是还蛮常见的几种蔬菜组合，主角鲜虾搭配 类似像春卷皮的外皮吃起来香酥，是炸过的香气及口感，中卷自然原味Q弹，整体来说是 还蛮不错的一道开胃沙拉，从口味到摆盘都还OK。 【挪威烟燻鲑鱼&鱼子酱沙拉】 当这一道沙拉送上来时我有点暗自後悔，应该点这一份才对，平时中卷及鲜虾很常可以吃 到，但鱼子酱这玩意就很难得，这边鱼子酱给的份量比想像中多上不少，不是只有点缀的 装饰效果，实际上吃起来可以品尝到那鱼子酱浓郁鲜醇的滋味，搭配的烟燻鲑鱼品质也不 赖，无腥味口感柔顺，沙拉的调味则是与鲜虾中卷差不多。 【汤品】 汤品类的部分也是有两种选择，洋葱汤及白花椰菜浓汤，两者都是偏浓的汤品，如果能有 一些清爽的选择那就更好了。 【法式焦糖洋葱汤】 这道洋葱汤我很喜欢，汤头是很浓厚的滋味，食材香醇浓缩在那高汤中，洋葱不断的炒到 焦糖色泽，此时则带点甜味和微微果酸感，整道汤内洋葱非常多，口感很棒！ 【松露白花椰菜浓汤】 传统浓汤的做法，里头加入了马铃薯，白花椰不说其实喝不太出来，算是融入在汤内的基 底蔬菜鲜甜味，底层有松露酱要拌一拌，这道非常浓郁也蛮奶的，所以不喜欢白酱和奶味 的朋友我建议点洋葱汤。 另外汤上头有个类似小法国长棍的面包，硬硬脆脆的口感搭配浓汤一起吃很棒。 【主食】 主食的部分有三种可以选择，有两道面及一道炖饭，面的话有牛肉搭红酱、明太子酱，炖 饭则为白酱口味，主食的部分我觉得有点鸡肋，用餐时忘记问能否跳过，不然很多人应该 想说吃这面饭就撑饱了，後头的主菜会吃不了多少，如果在意的人我建议可以先致电问看 看。我自己是希望能吃到多元一点的产品，所以主食类三样我们也都点了，如果觉得怕吃 完吃不下等等的主菜，我建议可以点干贝炖饭小小盅的就好。 【松叶蟹膏干贝炖饭迷你盅】 真的很迷你，不过这样才不会占太多胃，上头是颗XL SIZE的大干贝，非常非常鲜嫩可口 ，底下则是焗烤炖饭，里头的酱是使用松叶蟹膏炖煮，吃得出蟹膏的香浓蟹味，牵丝的起 丝也为这份炖饭增添了不少鲜浓起司香气。 这只是迷你盅正常SIZE的话这一份要550，算是1/3好了，这一道单点应该也要差不多180 以上。 【美国安格斯牛筋膜义大利面】 牛筋膜其实是有带一点肉的牛筋口感，吃起来软软QQ，一次有牛肉及牛筋两种一起满足， 基底的番茄酱是属於酸味较明亮一些且熟度较醇的口味，面体也十分Q弹，整体来说我蛮 喜欢这份面，不论是蕃茄基底的酱香和牛筋膜肉都处理得不错，这道单点也点得到，不过 要价480有点昂贵。 【辣味明太子义大利面】 明太子下蛮重手，几乎是满满的，所以整体的风味也很香浓，每口都能吃到一颗一颗的明 太子在嘴里弹跳的口感，这有点像之前在老酒馆吃到的义大利面口味，不过这边的明太子 更香浓带辣味，整体来说也是一道蛮可口的义大利面。 【香煎西班牙伊比利猪肋条佐蒜片橄榄油】 最近莱猪议题很红，不过这边的猪不是台湾猪也不是美国莱猪，是开心在奔跑的西班牙伊 比利猪猪拉，料理方式是用香煎的，猪肋条的油脂丰厚，煎到恰恰的金黄色泽，如同表面 的印象，吃起来果真香酥可口，那猪肉的油脂香味迷人。 这份猪肋条也在单点菜单内，1份是800元。 配上那迷迭香与蒜片一同爆香的橄榄油，整体鲜香又更提升了一个层次。 这道虽然好吃不过油脂偏厚，虽然很喜欢但是怕吃到饱怕腻口，所以我们只点了一轮。 【美国Choice安格斯肩胛小菲力牛排】 五道主餐中有2种牛排选择，其一是肋眼牛排，其二是这道小菲力牛排，菲力牛排肉质软 嫩无筋油花偏少，这份也是同样的特性，这牛排乍看下怎麽有点像树干，是我们大家一致 的想法XD，表面的肉质煎到有点微酥的口感，把牛排的肉汁都锁在内，内部则是浓厚的肉 香味，口感很软，搭配底下类似红酒酱的佐酱，增添些香气。虽然也很柔嫩肉味香浓，不 过我们这群肥宅比较喜欢油脂多一点的肋眼，这道小菲力适合不喜欢筋也不喜欢肥肉的熊 仔。 【炉烤红条石斑佐樱花虾奶油酱汁】 炉烤红条的烹饪时间比较久一些大约要20分钟左右，所以进来第一次点主菜就先点了，後 来又再点了一次。这份主菜也可以单点一份是850元。 这次前来用餐也有一大部分是被这炉烤红条石斑吸引过来，红条石斑的肉质Q弹，胶质丰 富，这边的烹调方式是去骨後将鱼块送进炉烤，这样烤的好处可以将鱼的原味锁在里面， 肉质Q调味自然，新鲜原味的口感，红条的鱼皮厚实，鱼皮QQ的部分烤过後也变得香酥， 底下的奶油樱花虾酱，如同其名，樱花虾味浓，鱼味加虾味，大海滋味在嘴里环绕。 不过我自己是觉得如果这一道鲜鱼可以搭配些果香或是酒醋酱，应该会更加适合，因为这 红条吃起来没什麽调味单纯自然原味为主，底下的酱也是低咸度同质性高的奶油樱花虾酱 ，如果可以加入些不同味觉的酱汁如柠檬、莱姆等，在整体口味层次感中，透过沾酱转换 味觉，可以让这鱼有更多层次感。 【碳烤大蒜奶油鲍鱼】 这一道实在太好吃了，也方便快速，所以这一次我们三个人一共吃了33颗大鲍鱼，超爽 DER，回归到他的口味上，奶油香烤过的鲍鱼，其实吃起来是相当入味的，上头在佐上蒜 泥，一整个很重口味，再挤上一旁的黄柠檬，真的越吃越顺口，烤过後的鲍鱼也几乎没缩 水，维持很大的SIZE，入口的口感就是非常新鲜弹牙。 鲍鱼的香甜搭配蒜味的浓厚及黄柠檬的微酸解腻，整体搭配实在太好吃，让我们一点再点 ，现在写起文又怀念了起来。 【美国PRIME安格斯肋眼牛排】 这次的主角，PRIME级的美国肋眼牛排，点餐的方式分为10OZ及5OZ，我们这回总计点了 35OZ，单点价10 OZ 1200来看，这次光吃这肋眼就4200的价位了。 回到食物本身的味道，这牛排的肉味真香浓阿，美牛吃起来比澳牛鲜甜了许多，肋眼的迷 人之处就是有着丰厚的油脂，虽然吃太多油对身体不好，不过我还是难抗拒那香醇的牛油 滋味。 首先我们熟度都先点5分，在5分熟的状态下，表皮的肉质有些酥化，内部软嫩，咬下去肉 汁与牛油喷发出来，简单原味就很香浓，搭配一些盘中的海盐提味即可，这肉质越嚼口中 越会散发出牛肉的鲜甜，也是非常棒的一道主菜。 5分熟的口感恰好，再熟就过老。 後来我们也尝试了一块3分熟的肋眼，厚度是一样的只是大小不同，吃起来更嫩了一些， 但少了5分那种微酥口感，那香气是略逊5分一些，所以我比较推荐吃5分能保有嫩度又有 烹饪中肉质的焦香脆感，让整份牛排的香味更添风采。 【甜点、饮品】 大战了2个小时肚子撑到不行，改吃甜点和饮品划个句点，甜点有蛋糕及冰淇淋两种，饮 品的话有美式咖啡和洋甘菊茶。 因为当月寿星有送个小塔，这次是草莓莓果塔，外皮很酥，上头有着许多草莓馅，方方又 可爱的一份甜点小塔。 【鲜草莓雪骆冰淇淋】 现在是草莓季，所以也使用了当季的水果，雪酪吃起来比较偏冰沙的冰淇淋感，草莓也是 清香为主，整份吃起来是比较清爽无奶油的感觉。 【起司蛋糕佐野莓酱】 起司蛋糕算是适中的起士口味，不会过重，也不像北车老爷爷那种轻乳酪，味道不错。 【美式咖啡】 最後用一杯热美式去油解腻划上句点。 【简单小评】 总结这次我们三个牛排海鲜等主菜吃到爽，估算了一下，总共吃了： 1份小点(280) 3份沙拉(380*2+400=1160) 3份汤(250*2+220=720) 3份主食(480+185+300=965) 1份猪肋条(800) 1份小菲力牛排(未有单点800概算) 2份红条石斑(850*2=1700) 3.5份共35OZ肋眼牛排(1200*3.5=4200) 33颗鲍鱼(无单点，以每颗120概算，33*120=3960) 4份甜点(180*4=720) 3份饮品(160+250*2=660) 3杯招待气泡酒(200*3=600) 总计16565元 经过这次的一战，我想这一年我都不想再吃鲍鱼了，换算成这边的单点价，暂不考虑份量 因素，总计就吃了大概16565元左右，当然有的份量可能有些差距，但以我们3人 (1680+10%)*3=5544，能吃到这麽多不错的食材，其实应该也有回本了吧。 简单来说这边的食材、料理味道、环境及服务等，整体感觉上非常不错，食物的部分虽然 有单点可以选择，但是偏贵一些，吃到饱的方案虽然1680+10%，算是有点昂贵的选择，不 过难得有机会可以鲍鱼吃到爽，这样吃超奢侈，更不用说那甜美肉质的肋眼牛排，吃这个 就很满足拉，不然去有些高档牛排10 OZ就要2XXX，这边10OZ吃两份就很划算。 不知道这方案会到哪时，希望不要经过我们这样一吃下个月就取消了这样的方式，也推荐 大家如果想来些不一样的吃到饱选择，可以来试试高档牛排及鲍鱼等主菜吃到爽。 -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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