※ [本文转录自 Food 看板 #1QQqPaK5 ] 餐厅名称：Fusion Hotpot & BBQ 消费时间：2018年1月26日 地址：143 City Rd, Southbank VIC 3006, Australia 电话： 0408 683 386 营业时间：17:00~22:30周一到四，17:00~23:00周五到日 可否刷卡：可 有无包厢：无 图文网志版：https://goo.gl/qZNgAM 有些餐厅，就算不合时节，你依旧会为了它在特定日期才会出现的料理而光顾，一解口腹 之慾。 是澳洲国庆日也好，是周五喝酒日也好，是今晚副业不用上工也好，是刚在健身房练完胸 也好，是中午32度後的一场午後雷阵雨完变成20度的现在也好，吃锅始终是不需要藉口的 。但最主要让我今晚会踏入Fusion，源自於它每周五到周日才会出现的生蚝吃到饱。 Fusion是家16年9月开在现在住处附近的小火锅与BBQ吃到饱餐厅，平日43.8澳，多了生蚝 的周五到周日则是48.6澳，BBQ加5.8澳，双汤底加2.8澳，只供晚餐。汤底有四种：冬荫、 麻辣、鸡汁蕈菇与味增。利用回转寿司的概念在小碟上盛放时菜、火锅料、面类与牛肉作 为噱头，海鲜与蘸料自取，其他肉类包含牛舌羊猪鸡等则是向店员点取，然後有些许热食 小食、甜点冰淇淋跟水果等。虽说是像日式的经营模式，但细看内容不难发现这其实是越 南人开的店，不仅员工都是越南人，蘸料也寻不着沙茶酱跟切辣椒，取而代之的是沙爹酱 与辣椒汁跟辣椒油。今晚的热食区有炸鸡块、章鱼烧、炒蚬与炒蟹，但这从来不是我的重 点，一概忽略。回转小盘上的食材也都普通平凡，时蔬偏少，真的就是噱头居多。还记得 刚开幕不久的初访我其实对它们家印象是不好的，因为花类似的钱，市区有更多更好的选 择。也不晓得当时为什麽两周後会再访，可能锅瘾犯了，加上它很近。但自从第二次发现 它们多了虎虾後，印象改善不少，因为在市场平均一公斤单价少说25澳的虎虾，一般不会 出现在这价位的吃到饱火锅里，何况是个头不小的新鲜虎虾。第三次周末再访，发现原来 周末有供应生蚝後，这里变成身为生蚝控的我只要周末不用工作几乎必吃的选择，也是我 墨尔本吃到饱小火锅的首选。生蚝在澳洲鱼市场通常一打18澳上下，有些鱼市场邻近的小 酒馆西餐厅买得到一颗1澳的生蚝，但普遍餐厅生蚝都是要一颗2澳起跳，更不用说赌场周 围高级餐厅的一颗4~7澳的天价。这里不但无限量供应，且生蚝鲜度够，补充速度也快不 怕吃，成为一大卖点。这家店其实一直有在进步，每次再访都会发现一些小小的新变化， 是故虽然不算便宜的一餐，但对於海鲜控、尤其是嗜食生蚝跟虎虾的饕客来说，这里绝对 是天堂。毕竟要在其他墨尔本buffet餐厅同时吃到这两样海鲜的吃到饱，至少一餐都要70 澳起跳。而其他海鲜也毫不逊色，除了最普及的淡菜与鲑鱼肚外，扇贝、蚬、花蟹、蛏子 、鲈鱼、南极鳕等，都不算buffet餐厅常会出现的内容，更甭提吃到饱火锅店。至於从来 没加点过的BBQ，就不知道了，至少没有吸引过我。如同那没啥特色的汤头一样，几乎可 以说海鲜才是这家店的主体。 点了鸡汁蕈菇汤底，拿了葱、沙爹、辣椒汁、蒜汁後淋上酱油做为在这家店我唯一的蘸料 选择，接着一盘生蚝，些许虎虾扇贝蚬跟淡菜，要了两份牛舌跟两份羊肉，然後从回转台 上拿取金针菇、白菜、杏鲍菇与鸿禧菇。这些是每次来访的一贯内容。其实今天不太饿， 但冲着生蚝，再怎麽样都要爽吃一顿。虽说这里的生蚝鲜度够，我也的确直接尝过，但始 终不习惯在火锅店吃生食，是故我的一贯做法都是把锅的半边留给生蚝，直接把生蚝挖进 锅里煮，像煮蚵仔汤一样，另半边留给时蔬类。一口汤先下肚暖胃，趁它还不重咸的时候 。然後时蔬先食，一种青菜先垫底告诉自己今天有吃到菜的自我安慰，接着把煮菜区拿来 煮肉。不是什麽高级的餐厅，也是一个人吃饭，就不需要计较什麽涮不涮肉的文雅与讲究 ，整盘肉倒入，然後再要一盘。虽说拿了蘸料，但这其实不是拿来沾肉的，肉我始终喜好 煮完直接吃原味，反正汤底已经有味道附着就够了。解决了肉之後将剩余海鲜倒入这区待 煮，捞起另一区熟透的满满生蚝，蘸料是用在这的。澳洲生蚝普遍体型都不会太大，约略 比台湾青蚵大一些罢了，与直接生食配白酒柠檬的差别在於单纯熟食很容易腻，所以需要 蘸料一起入口。东南亚风的辣椒汁带的微酸，配上沙爹的底蕴、酱油的咸、与青葱跟蒜汁 的层次，咀嚼在嘴真的就是个爽字形容，看着满满的生蚝壳堆积而成的小山，也是种成就 感。虎虾肉扎实而富弹性，鲜度很够，端看那剥了前身的壳与脚、从尾巴一拉、整只虾就 能壳身分离的俐落便知。其他海鲜则不得不失，相对常见，有些也看得出就是冷冻海鲜， 但至少堪吃依旧。 色似阴阳的汤，一半纯煮生蚝而成灰里透白，另一半则因为下了虎虾而成淡淡棕橘。把上 头泡沫碎渣油脂挖除，续拿，再煮，就这麽周而复始。直到饱足感上心头，该收尾了。最 终拿了约略五十颗的三盘生蚝，六份牛舌与六份羊肉，两盘虎虾，与其他一开始入锅的食 材海鲜。拿盘香瓜、哈密瓜与西瓜的水果拼盘跟几片橘瓣，一片机器现做松饼，完成今晚 胆固醇爆表的高普林一餐，满足。 48.6澳，超值与否见仁见智，但或许这因为生蚝而产生的有点像例行公事的一顿能完成， 心里至少踏实了点。希望，这次止的生蚝瘾，可以撑久一点。 吃的是一种习惯，一种不是每天都能被满足的心灵渴望，然後在那偶一为之的解放里寻找 解药。是种瘾，是种毒。 完食，谢谢招待。 26.Jan.2018 -- 孤独食堂 https://phoenixtxai.wordpress.com --

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