作者ken790307 (罐头哲)
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标题[食记] 台南 しゃぶしゃぶ温野菜 大远百店
时间Tue Jul 25 19:53:05 2017
店家名称:しゃぶしゃぶ温野菜
地址:台南市中西区公园路60号4楼(台南大远百娱乐城4F)
电话:06-2216106
营业时间:日~五 11:00~22:00、六 11:00~22:30
消费时间:2017/06/30
图文网志版:
http://any3can.pixnet.net/blog/post/342895465
文字版:
"しゃぶしゃぶ温野菜 日本涮涮锅专门店"第一间位於日本东京於2000年创始,
接着陆续在日本在超过350间店铺,相信常去日本的朋友对此名称应该不陌生。
而在台湾从2014年也由日本牛角集团(台湾瑞滋集团)陆续展店至今有九间,
台南大远百公园店是在去年2016年12月开幕的!
しゃぶしゃぶ温野菜其名称对於台湾来说不甚容易打字,
因此大多数朋友都容易称之为"温野菜"~
由於以菜结尾的名称,一开始容易误以为是专吃蔬菜的素食火锅店,
然而却是个天大误会,しゃぶしゃぶ温野菜是个蔬菜、肉类"任您吃"
"温"是温暖的食物,以服务温暖每个人的心;
"野"提供良好的肉品及产地直送蔬菜;
"菜"以丰富美味的蔬菜锅肴,美味上心头!
由此可知しゃぶしゃぶ温野菜并不如刻板印象中的单独只有蔬菜,
其实肉类更是相当多样且样样新鲜柔嫩!
しゃぶしゃぶ温野菜吃到饱方案有两种,主要是肉类选择的差异性
方案一(平日午餐$409/平日晚餐&假日$549)
大麦猪(猪里肌、猪五花) 以单纯的大麦来饲养猪仔,吃起来味道更无腥味~
国产猪(猪里肌、猪五花) 比较扎实的口感也较有弹性些~
国产鸡 一块一块吸附汤汁吃起来不乾涩且滑顺,放入豆乳高汤超搭!
方案二(平日午餐$509/平日晚餐&假日$649)
除了方案一以外,多了两款严选牛(牛菲力、牛五花)可以选择
严选牛(牛菲力、牛五花) 漂亮的油花色泽应该不用多说... 超棒XD!
肉类方案选择外,酒精类也有额外加购价,甚至喝到饱方案,
对於一些爱喝酒精类的人来说,加购299元饮品畅饮更是畅快!
今天隔壁桌刚好有日本人用餐,他们就有选择此方案,
毕竟在日本吃火锅配啤酒是相当必要的一件事情。
しゃぶしゃぶ温野菜有基本饮品及soft cream自由享用外,
中间吧台就是各式蔬菜、海鲜及各式料理无限享用,
有握寿司、沙拉、咖哩及甜点等等。
在台湾的吃到饱由於极其重视肉类,
因此对於蔬食常常简单应付几样甚至提供冷冻蔬果,
久而久之恶性循环使其大家更不愿意去吃蔬菜;
しゃぶしゃぶ温野菜除了讲究肉类外,更是强调在地时令新鲜蔬菜!
讲究产地直送,如来自宜兰高丽菜、南投番茄、台中菇类等等~
都是在沁凉的冰柜中达到保鲜让客人食用最佳美味的方式。
锅底高汤多样性
七种汤头基本是与外头都有极大的差异性,相当有特色!
黄金高汤以牛骨为基底,加上义大利松露油点缀,
配上这里多样的菇类食用更是可以吃出其香气的缤纷感。
今天选用的是胶原盐味高汤、豆乳高汤,
胶原盐味高汤上桌时是一大块胶状果冻,加上柚子皮的清爽解腻更为深刻,
而今天店员说由於近日柚子品质不甚理想,今天如点选此高汤不会有柚子皮;
豆乳高汤没加任何的盐巴、胡椒,熬煮後特别的的豆香味
配上豆乳包覆的滑润口感相当不赖!
酱料不得不说刚好切中我的最爱!
绝品鹅肝芝麻酱浓郁香气搭配肉类、蔬菜都相当合适;
特制柑橘酱清爽口感与柚子皮又有些微不同的差异,
两种酱汁各有其特色令人不禁食指大动!
这的食材没有看到冷冻食材,每一样都是保持其原汁原味
肉类的品质也相当好,柔嫩质感且每一次上桌的肉品色泽都是相当一致
一整块的胶原蛋白,而一旁还有白汤可以搭配食用,
由於日本高汤大多比较重口味,可能对於台湾人来说没这麽习惯,
因此装入些许高汤至碗中,再倒入高汤又可喝到另一种层次的味道。
在吃饱喝足後,再来碗自制霜淇淋画下完美结尾
颠覆以往只重肉质而不在意蔬食及饮品的概念,
只供应最讲究食材,因此每样菇类、海鲜、蔬食、肉类等等,
都能品嚐到店家努力维持最佳的状态~
承袭日本的坚持理念,带入台湾吃到饱市场,打出其特色,
这次用餐下来相当舒适,且吃的也非常开心,
甚至使人惊艳且吃的无负担,算是满推荐的一间店。
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