餐厅名称：北泽寿喜烧专门店(高雄远百俱乐部) 消费时间：2016年/11月 地址:高雄市苓雅区三多四路21号12楼(大远百12楼) 电话：07-3380033 营业时间:11:00~16:50/17:00~22:30(21:30最後入场) 部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44411650 N年前有跟同学来过这间，印象其实不错，但过了很久就没在二访过，还好这个月固定聚 餐选中了这间店家，终於能让我回味一下了。店家大门口旁有个立牌做了简单介绍，没吃 过的人可以参考看看。 消费方式是吃到饱的，有加一成服务费，另外想点别种锅底则是每人要再加收49元。一开 始的甜点店员会先帮忙点了，因为是不能续的，其他像蔬菜、肉品和副食都能再续点，这 次我们多选了豚骨白汤锅来吃。 桌上旁边有张续点单，後面想加点什麽就直接划在单子上再交给店员就行了。也有一张如 何煮出美味寿喜烧的说明可以参考看看，我是随便派的，想怎麽乱搞就怎麽煮。 另外有加在寿喜烧的汤底在加点单旁，黑的是酱油，白的是清水，可以自行调整咸淡。七 味粉和葱花则是沾酱的佐料，建议添加较有多层次风味。 饮料区是自行取用的，有果汁和常见的可乐机，中间则是可尔必思。 偶尔会出现的蔬菜推车，所有品项都在推车牌子上了，就看个人喜好去选且最後一次加点 时也会出现。 有两种沾酱，一个是萝卜泥酸桔酱，适合白汤锅，另外的是寿喜烧专用酱，鸡蛋和葱花就 能组合而成了。 豚骨白汤锅，有浓厚大骨咸鲜味，汤底若是煮乾了可以吩咐店员添加，适合所有火锅料和 肉品熬煮。 寿喜烧，这是基本锅底，不用放太多酱油和水，快烧乾时再做调整即可。咸度非常够味， 所以才需要鸡蛋沾酱的柔滑感来中和，肉品在两种锅里都川烫几下就可以吃了，除了鸡肉 之外。有些食材可以加进来熬煮，会变得很入味，但煮越久就会越咸，这点就要自行注意 一下。 美国优质牛肉，店员没说使用哪种部位，口感厚实中带点油花，牛肉鲜味略重。 澳洲优质牛肉，这个则是筋络感比较重，带点咬劲和紮实度，主要店家切得蛮大片的，所 以能享受到大口吃肉的快感。 台湾快乐梅花猪肉，油脂分布比较多层，口感带点Q度，还蛮好吃的。 台湾特级里肌猪肉，没什麽油花所以口感微柴，但影响不大，我也只点过这一次而已。 台湾鲜嫩鸡腿肉，看样子好像用了一只无骨鸡腿下去分切，软嫩有嚼感，需要炖煮时间久 一点，但不失其嫩度，这点了好几次来吃。 蔬菜盘，一开始会上基本菜盘，後面蔬菜推车来时，选择的东西一样都放在这大碗里面， 因为我们有多一个汤底，所以在蔬菜的选择性上能更多，这样可以多尝鲜到不同口味的熬 煮效果。 豆腐和腐皮，这是在加点单上的，不管丢到哪种锅里一样好吃，两者都非常能吸附味道， 豆腐有软实感，腐皮则是多了点层次，是很适合寿喜烧的食材。 香草霜淇淋，最後加点时就会跟顾客提醒後面要上甜点了，可是上桌的时间有点早，害我 只能把热食放下先吃这个以免软化，这点店家还有改进的空间。而这霜淇淋蛮好吃的，香 草味道浓郁，饼乾增加了脆口感且不是走绵密口味，而是像义式那种清爽风，可惜不能续 点。 这次用餐还算满意，除了後面的甜点上菜顺序有些缺失之外，其他都瑕不掩瑜，这样的价 格和饱食度来讲，算是不错的水准了。 --

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