作者kdlang (Ha Ha He He Ha Ha Ho)
看板EatToDie
标题[食记] 二访台北101三燔握寿司吃到饱
时间Tue Aug 18 23:26:58 2009
餐厅名称：三燔101日式料理
电话：02-8101-8166
地址：北市信义区市府路45号台北101购物中心4楼
价位：680+10%
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(这次不拍照片了 因为菜色其实是一样的)
经过2个半月 中间还被界和惹得一肚子气後
今天又再度杀去三燔 果然这里还是我吃握寿司吃到饱的首选
其实一切跟上次都差不多
差别在於以前茶是2人一壶自己倒 据师傅说因为被客人打烂太多茶壶
现在改由服务生随时来加茶
菜单上的鬼头刀也改成季节鱼类 也就是看今天有什麽好鱼材就出什麽
但我实在很衰 上次没吃到鬼头刀
这次也因为台风影响 渔船进不了港(港口有太多漂流木阻塞)
因此今天并没有什麽好鱼材来供应
其次师傅们的速度快很多 上回几乎花70分钟才吃完第一轮
今天约40~50分钟就都上完了
可能因为人少的关系
师傅说每晚席次是都有订满 但不来的比例也蛮高的
像今晚4位师傅只要serve 9个客人 一开始帮我捏寿司的师父还只要对我一人就好
(虽然後来来了2位大胃王 其中一位加点都是4贯 8贯这样上的)
後来就变成师傅很随性地不会固定一人对哪几个客人
我就吃到3位师傅捏的寿司
其中有2位是上次就见到的 有一位还记得我
另一位就是新来的 还比较嫩
唯一没有吃到他的成品的就是之前已经出名了的David师傅
看来他已经回到这边前场了
但他几乎都没走过来我们这边 而且似乎也没怎跟客人互动
至於食物本身 上次看到有人说鱼料有比较薄和短小的现象
我的感觉是似乎有一点
饭团好像也比较小 可是味道依然是我喜欢的酸度和甜度
且今天吃到一个两次以来最好吃的一贯炙烧牛
牛肉半生熟 吃得到牛肉的甜味和3分熟肉质的嫩度 还有部分肉汁
银鳕鳍边感觉也比上次好吃 似乎较厚和比较有嚼感
油脂也较丰富
甜点刻意选了和上次不同的岭岗豆腐 吃起来像是豆花+奶酪
黑糖蜜味道我很喜欢
师傅说吃到饱活动应该就是长期办下去了 因为反应是真的不错
(只是像今天等於有一半的客人没来 不确定他们一轮收几位客 但今晚大概是9人用餐)
每2~3个月来吃一次 确实蛮不赖的
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.144.183
1F：推 nxlpeibn:人少的话 时间到会赶人吗囧 08/19 00:11
2F：→ kdlang:他讲是90分钟 但我走时7点35 大胃王又续点了4个忘记啥寿司 08/19 00:35
3F：→ kdlang:但8点应该一定会赶人了吧 还有下一轮客人呢 08/19 00:39
4F：→ Jerhyn:看来我太客气了，我都畏畏缩缩地两个两个加点.... 囧 08/19 01:16
5F：→ bestpower:之前去吃的时候，就有看到D师傅出现了，他好像是只有服 08/19 10:29
6F：→ bestpower:务单点的客人，如果吧台忙不过来，他会帮忙捏几个就是了 08/19 10:29
7F：→ kdlang:如果说一个资深的师傅却在做这种支援工作 那时的惩戒 08/19 14:15
8F：→ kdlang:真是非常强大 08/19 14:15
9F：→ kdlang: ^到现在2个多月 08/19 14:16
10F：推 Jerhyn:之前第二次去陪朋友吃的时候，刚好又是D师傅，看起来没惩戒 08/19 16:32
11F：→ Jerhyn:应该说没有被调离，至於惩罚在什麽地方我就不知道了 08/19 16:33
12F：→ wty:上次去吃好像就碰到"那位"，实在吃的很不愉快 08/20 08:56
13F：推 shinzero:同意..个人真的很喜欢吃这间 之前有去界禾..该说人手少吗 08/20 16:44
14F：→ shinzero:真的有点慢...= = 东西也不是那麽高级..不过价位还可以 08/20 16:44
15F：→ shinzero:星期天去三番 我哥说 他完全不想念界禾 呵呵 我们都是给D 08/20 16:45
16F：→ shinzero:服务 我真的没遇到别人说的问题...我们大约45分吃完一轮 08/20 16:45
17F：→ shinzero:之後一人又加点了 10+ 上菜也很快 反而是另一个师傅 08/20 16:46
18F：→ shinzero:没戴帽子就算了..还拼命跟妹聊天 最让我们气的是.. 08/20 16:47
19F：→ shinzero:我预约1:30..1:15就到 小姐就叫我们等一下 没帽子师傅 08/20 16:47
20F：→ shinzero:可能跟两位客人很熟..还没开放就跟妹一直聊天..聊到後来 08/20 16:48
21F：→ shinzero:奇怪..1:30怎麽还没让我们进去 我看师傅明明就带妹进去了 08/20 16:48
22F：→ shinzero:只好我亲自在问一次..小姐才喔 马上帮你带位 08/20 16:49
23F：→ shinzero:叫我等假的唷 = =..算了 至少D师傅对我们很好 东西也好吃 08/20 16:50
24F：→ kdlang:2次去觉得柜台的人都蛮糟糕的 礼貌欠缺且後来的还先请入座 08/20 17:00
25F：推 Jerhyn:柜台人员一点SENSE都没有，客人站着等半天都不主动招呼的 08/20 23:44
26F：→ Jerhyn:如果不是要用餐或有兴趣想了解的人会站在柜台前面吗？ 08/20 23:45
27F：→ Jerhyn:外场流动的服务人也很白目，客人明明在聊天，他还急着倒茶 08/20 23:46
28F：→ Jerhyn:连找空档这种基本的都不会，真的是没救 08/20 23:47
柜台看到客人不懂得招呼是我第一次去时碰到
好死不死又来了2个老外一直在那研究菜单
老外在那东问西问 其他要等带位的客人就全部被晾在一旁
也没有其他的外场过来支援
还非得等老外问完了(人家还未必要在这消费呢)
我们这些肯定今晚会在这消费的人才能入座
至於这次那天到三燔时约还有3分钟才到6点
柜台的一个女生看到我就用冰冷的语气说要到6点才开始营业
我就跟他说我是订了要吃握寿司的
他又鬼打墙说今天客满了
我又耐着性子跟他说我已经订了位的
然後他再复诵一次我们6点才开始营业 语气同样冷冰冰 脸上也毫无表情
客人提早来到 你可以用微笑和亲切的态度语气说
不好意思 我们现在还没开始营业
麻烦您先坐一下 稍後我们有人会带您入座
这样都做不到吗?
之後陆续来了其他客人 散坐在门口的椅子上 比我晚来的一组坐在比较靠里面的位子
有一个男服务生出来带位 他先问了几组客人姓名之後
就直接从坐在比较靠里面的客人先带
喂~~~不是坐比较外面就比较晚来好不好!!
客人先来後到的次序 那个臭脸小妹最清楚
但他也完全没提醒带位的人客人次序应该如何安排
虽说其实不差那3分钟 但是整个FU就是不爽
大概是性格的缘故吧.....我很在乎先来後到的顺序 @@
不过期间倒茶收盘的的某服务生态度真的很好
脸上一直有笑容 态度也很有礼 比柜台臭脸小妹好太多
只可惜我忘了注意她的名牌
※ 编辑: kdlang 来自: 123.194.163.222 (08/21 00:55)
29F：推 Jerhyn:他们很糟糕啦，你不凶起来他们都一点insight也没有 08/21 02:17
30F：推 CoolTakuya:因为这里不是日本 企业对人员组织的管理很糟 09/10 12:43
31F：推 CiaoYangYang:臭脸小妹?! 上礼拜去吃的时候没看到 可能我运气好吧~ 09/14 01:37
32F：推 wty:唉.上次去吃 都没吃饱 09/14 09:15
33F：推 CiaoYangYang:今天去...真的看到臭脸妹 脸有够臭 会影响食慾说~ XD 09/14 15:56
34F：→ CiaoYangYang:上礼拜五(9.11)&今天(9.14)去吃三燔 好像吃太好了~XD 09/14 15:56