名称：三燔101 地址：台北市市府路45号(台北101购物中心四楼) 电话：(02)8101-8166转2 价位：每人680+10%服务费(共748) 在开始之前~先跟一些可能还没去吃过的版友说明~ 三燔101的用餐时间是分场次的~中午一场~晚上两场 中午忘了问~晚上则是六点与七点四十五分各一场 原本想说平日人应该不多~但到了现场之後才知道都预约满了 但最近不少人预约之後又没来~所以排现场也是有机会吃到的 预约只保留十分钟~所以大约等到八点就知道会不会有位子 今天在现场看吧台人不多~觉得应该有机会~果然八点一到就来带位了 (不过被安排在一根柱子旁边~感觉很挤~而且後来旁边还不少空位~囧) 仅仅一个位置之差~从之前版友推荐的DENNY(特别的是他制服上绣有WASABI字样) 变成一位没有名牌~戴金属细框眼镜的师父(?)~虽然服务态度上并不差 但手脚不是很俐落~加上同桌还有三位吃较慢的客人~常让我等了一阵子才吃到下一贯 而我是知道如何用手拿寿司吃的人~这位师父却一直提醒我哪些寿司不用沾酱~囧 就看两旁的客人一直拿军舰跟炙烧寿司去沾酱油~更不用说把山葵加在酱油里面 却不见这位师父有什麽表示......看吃的方式也该明白哪种客人就不用多言提醒了吧? 且握寿司这种东西在手上的时间越久~对材料鲜度的影响越大~加上用餐又有限时 能否吃得够本~与师父手法是否俐落也有很大的关系~总之......今天运气不太好~@@a 一开始桌上会有三道小菜~今天是蜜黑豆+莎拉+牛蒡~各吃了一小口~嗯......谢谢再联络 接着师父会先将菜单里的寿司依序全部上过一轮~当然也可以先跟师父说什麽不要上 然後就是依照客人的喜好现点现作~基本上炙烧系列都不错吃~尤其是鲑鱼肚 牛 鳍边 这三样我每种至少都加点了六贯以上~除了海鲡跟鲑鱼感觉有点雷~其他都还OK (唯一无法分享心得的是红甘~有监於个人以往吃过的红甘都不怎麽样~所以直接省略此项) 汤的鱼肉已经煮到有点老~不像国屏有很明显的鲜味~茶倒是不错喝~但不宜喝太多(会胀) 甜点选了豆腐+黑糖蜜~但在吃了许多寿司之後实在没什麽胃口~只能品尝几口就放下 整体而言~寿司尺寸很适合一次入口~这点蛮值得鼓励与加分的~ 不过少了大腹 干贝 海胆 牡丹虾之类的高级食材~CP值很难达到爆表的程度~ 但食材鲜度与炙烧系列的美味~加上不同师父服务可能会有很不同的用餐体验~ 这个价位只能说勉强打平而已~跟已经收工的梦海贼相比~三燔的整体表现较优~ 口感也比海寿司好~跟微风地下室的丸寿司差不多等级~有余裕的话还会想再来饱餐一顿 题外话~趁着等寿司的空档顺便观察服务隔壁桌的DENNY师父~不但捏寿司的手法俐落~ 也比较会察言观色~我这一桌的师父竟然在我正把寿司送入口中的时候问我要不要加点~囧 希望下次有机会可以坐在DENNY的吧台前~应该不会像这次吃的这麽囧....... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.88.240 ※ 编辑: suwilliam 来自: 114.37.88.240 (07/08 15:14)