───────────────────────────────────── 餐厅名称： 上合屋 台北旗舰店 电话：02-8789-5678 地址：台北巿松寿路22号3楼 (Neo 19) 价位：晚餐 798 + 10% 营业时间： 提供停车场: *消费券优惠: 优惠资讯有无：花旗信用卡消费八五折(有期限，忘记了) (以上资讯，请欲分享食记之板友能尽量提供，以利日後版友查询及编制，谢谢) ───────────────────────────────────── (五月二十八日晚餐) 1-前言 很久没有吃上合屋了 上次已经是三年多前的事情 同样在Neo19这间店吃 除了拿一杯饮料要走一大圈还有炸虾要排两轮才有得吃之外 基本上对於上合屋的服务态度以及料理品质已经没什麽印象了 不过这种价位加上在饱板上的评价 上合屋根本不在我的选项中 不过同行朋友倒是对上合屋念念不忘 本来打算要吃Neo19的MoMo 到了之後就想说上层楼去看看 看到门口柜台有花旗卡优惠85折 就决定要进去消费 前两个月与同行友人一起去飨食天堂用过餐 同行友人对於飨食有极高评价 所以今天的各项优缺点 都会有与飨食比较的状况 2-服务 是我太久没有吃这种高价位的吃到饱了吗?? 居然是先结帐然後才有服务员带位 门口的消费流程上明明写着「带位→用餐→结帐」 却变成「结帐→带位→用餐」 帐是迟早要结的啦 不过一开始就让客人觉得「说的跟做的不一样」 不太好啦 动线差的问题没有多大改善 还是要为了一杯饮料走半天 相较之下飨的动线好多 的确开店做生意总是希望可以一次多点人入座 不过场地太大造成的困扰 是会让客人下次不再上门的 服务员品质相差比较没有那麽明显 不过个人认为飨的服务员比较「笑面」 要收盘子也会打声招呼 而今天有几次收桌面时服务员就默默伸手拿餐盘 不过收拾桌面的速度倒是真的颇快 厨房师傅方面 与飨所谓的「秀厨」相比 上合屋要与师父的互动相对少 不过我们对於土瓶蒸的师父很有意见 土瓶蒸是放在蒸笼中 选用时师傅会把土瓶蒸放到他手边的盘子中 然後再交给客人 轮到我们没有盘子了 这位师父用呼唤学徒的方式说了一句：「拿盘子来」 是自助式没有错 不过这种态度我倒是没有在飨碰到 今天服务最让我不高兴的 莫过於果汁吧前方的通道及动线 示意图如下: l 果汁吧台 l ---------------------- 通道 ------- ------ ------ l客桌l l客桌l l客桌l 通道宽度两人对向行走是ok的 但是走过去三次中 会有两次有服务人员推着「餐盘整理厨余垃圾车」在通道上 然後车子就丢在通道上服务员去收盘子 客人要过 就要着衣服沾到脏掉的餐具或是厨余垃圾的风险 要不就要罚站或是绕路 这点让我相当不高兴 3-料理 朋友坐定时本来以为运气很好 坐在生鱼片和握寿司的区块 生鱼片还算ok啦 不过没有用太多 握寿司就不太正点 当天下午出门前看到电视冠军寿司王 里面说 醋饭+鱼肉 最好的重量是 20公克 不过在上合屋吃到的握寿司 光是醋饭就超过20公克 原则上就是 醋饭 = 4块鱼肉 的 大小比例组成的握寿司 这点跟飨来比真的差很多 手卷是我们今天难得几项比较高评价的料理 种类相当多样 给料也不会小气 也是手工现做 不过有加花生粉 第一卷吃下去觉得怪怪的 後来请手卷师傅不要加 就好很多 这个部份可说略胜飨食一筹 今天的炸虾让我相当惊讶 不过不是好吃到惊讶 而是不用排队让我惊讶 刚好经过碰上刚炸好的上架 还算可以啦 炒青菜过油 朋友感觉土瓶蒸不够鲜 甜点部分 乳酪蛋糕冰箱出来退冰不够，太硬 其他幕斯类蛋糕普普 奶烙跟焦糖布丁很不错 这个部份与飨食打平 冰淇淋 只有卡比索 口味好像有六种吧 飨食天堂(明曜)则有哈根和莫凡比 口味也比较多 所以这个部份飨食获胜 其他还有很多料理 不过有印象都在上面 其他就没啥印象了 5-结论 东西好不好吃，每个人的判断标准不一样，是非常主观的。 服务好不好，则可以从几个小动作看出来，相对比较客观。 差不多的价位，上合屋的服务和餐点与飨食天堂一比较，显得逊色许多。 以下用回程路上我对朋友说的话： 「不要因为住在市政府站附近就偷懒； 走到明曜可以花同样价位，吃到服务比较好的同等级甚至更好的料理。」 --

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