作者fancymoon (小蕊)
看板EatToDie
标题[讨论] 寿喜烧的个人排名
时间Tue Apr 21 17:02:12 2009
相信这几年来
台湾兴起的一股寿喜烧
让没听过的人也都多少跟着朋友去吃过了
常常看到很多人在比哪一家好吃,哪一家比较赞等等...
个人以一个吃过很多家寿喜烧的人发表一点心得
希望能对想要选择的人有所帮助
首先,以肉来讲,我指的是牛肉,这是真正最值钱的,也是精华所在
首选一定是锄烧
但,不是 [每一家] 锄烧都好
锄烧的发源地在台中,本人的故乡,但很可惜的
吃过台中二家店後,我只能说本店在肉的处理上很糟
解冻的时间不对,上桌後还有冰霜,这是吃肉的大忌
我要推锄烧在台北市杭州南路那家,那边都是年纪比较大的人去吃
居多,想在这种地方求生,肉不好是不行
这家的肉,上桌时解冻时间刚刚好,牛肉的香味也说明了他是 [等级]
较高的牛肉,而非打着prime或choice结果连 [美国牛肉]的边都沾不上
的不知哪来的牛肉
一连去吃了多次,每次去都要叫个十盘,品质都能维持一致
我认为这才是吃寿喜烧把钱花在刀口上的重点
又由於蛋是无限供应,所以每一口肉都可以沾到新鲜的蛋汁,不会有像其它
店家由於要加价使客人不敢点蛋,因而无法真正每一口肉都享受到寿喜烧的
真味的窘态
可惜的是,饮料只能单点,可是说是大大减少战力,然这也可以看出肉品等级
差异的原因之一
其次,要讲一家英文名称店,开了很多家xx场,企业化的经营,在餐车的模式上
作得最好,服务跟菜的品质都很好,确实在训綀上比较精良
然而,这不是寿喜烧的重点
那个肉,可以说是众家店里面排最後面的,要吃这种肉,随便找一家吃到饱的肉
可能都比它的品质好太多,有点烂烂的一沱沱,我不知道吃的人知不知道寿喜烧
就是要用牛肉片去涮,而不是用一沱很难吃的肉趟熟就叫寿喜烧??
但有一点保证是众店家也是排第一名的是,它的饮料不但是喝到饱,品质也是非常
优的,但每点一次皆要由服务生帮你拿,无形中店家也是在减少你一直喝的意愿就是了
但它家的喝到饱,仍然是值得只要有得喝,就可以战力无限而吃肉吃到爆的人的好选择
第三,一定要来讲一定某家店
跟很多日本的食物一样,只要传来台湾
最後都会变成台到不行,而且跟麻辣锅差不多的吃法
这家就是锢中高手,可以弄到寿喜锅变大街小巷都有的涮涮锅一样
不知客人付比较多的钱吃寿喜烧是所为何来?
悲的是,看看周遭的客人还很多人吃得很开心,只能说作生意好像也没那麽难吧
一坐下来,锅子的边异常的高度,就很让人怀疑
结果服务人员一过来,就把酱油跟水整个往锅里倒
[完全]变成一个小火锅的汤汁高度
然後再把所有的配菜也不问你吃不吃,全部依他们自己的规定公式化的往里面
丢,瞬间....我以为我来吃涮涮锅,而非寿喜烧
但来都来了,还是要吃,很不幸的,把肉丢下去再捞上来,由於根本是一个大汤锅
肉里的汤汁完全是炮满的,放进蛋汁里,吃起来跟想像中的味道一样
[就是个涮涮锅]
当下极度愤怒,只好把目标改成配菜好了,反正就当今天是来吃火锅的好了....
叫来了餐车,车上配置不如英文店,人员对菜的训綀也是不佳,更常有叫了很多次
没来服务或车上配菜用光了的情形
(用光请先回厨房补充,而不是任客人点这个也没有,点那个也没有....)
再来提酱汁,坦白讲,这部份我是持开放看法的,我想口味人人多少有点不同
但基本上只要不算难吃,吃起来还算是符合寿喜烧汁的定义,对这部份我反而
觉得各家各有擅场
但偏偏就有这麽一家店,可以在弄成涮涮锅後,连酱汁都不知是用什麽酱油调出来的
连味淋搞不好都没加,让人严重怀疑是用味全酱油就给你摆桌上让你加,反正你也吃
不出来吧?
一连串的悲哀,让人不得不对这种店创意无限的台式吃法再次致敬
结论:
其实,要吃到美国牛肉,还要什麽prime.choice等级的吃到饱
稍有认识的人都知道其实还满强人所难的
但话说店家在台湾一家家打出这种名号,寿喜烧又是以牛肉片作为主角
的一种食物,我认为你就要让客人吃到至少不能差太多的牛肉
再不然,你饮料吧弄得很好,至少我客人战力多一点,多吃一点,肉差我也就
睁只眼,闭只眼了吧
最可怕的是,肉差,酱汁跟寿喜烧汁天差地远,连 [蛋] 都要跟你另外
加价的店家,然後把你的锅子弄成涮涮锅的,我觉得还常看到很多人
讨论............
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◆ From: 118.160.224.102
1F：→ wwweee25:直接打出店名很难吗@@" 04/21 17:31
2F：推 suwilliam:看来要找时间去吃吃看锄烧了 04/21 17:47
3F：→ Hongda:锄烧杭南店是真的还不错啦~ 之前常去~ XD 04/21 17:50
4F：推 suwilliam:刚好杭南店离我最近~科科 04/21 17:53
5F：推 mfiou:可是我就不喜欢锄烧...肉太厚...难入口...>"< 04/21 18:08
6F：→ jyhchyang:英文店名的饮料没有喝到饱吧 04/21 18:09
7F：→ love312:２是momo...３是啥啊!!!我看不出来= = 04/21 18:20
8F：推 weinilee:哈 我也离杭南店最近 04/21 18:25
9F：→ watasiku:英文店在公馆MYCITY饮料是自助无限的；３讲的应该是一Ｘ 04/21 18:39
10F：推 suwilliam:吃过第二家一次~就提不起兴致再去第二次了...... 04/21 18:42
11F：推 kenmanla:可是我有一次去锄烧杭州店 服务生训练不良加上态度很差耶 04/21 19:04
12F：→ kenmanla:我觉得如果要带女朋友或要朋友好好聚会的话 04/21 19:05
13F：→ kenmanla:还是MOMO最好 气氛好 服务又好 而且我也喜欢她的牛肉 04/21 19:05
14F：→ kenmanla:是公馆店的 04/21 19:05
15F：推 ipessimistic:三家都吃过 锄烧最没印象 04/21 19:05
16F：推 pinkyorange:锄烧的乌龙面超好吃的... 04/21 19:26
17F：推 Jerhyn:所以我都自己带蛋和酱汁去吃阿，反正我只要他的肉而已 XDD 04/21 19:40
18F：→ Jerhyn:锄烧肉厚薄刚刚好阿，一丁和三燔的才是真的厚的 04/21 19:41
19F：→ Jerhyn:momo也是可以要求服务生帮你挑油花好一点的肉，比较好入口 04/21 19:42
20F：推 argyrisfatty:让人看完还是一头雾水的一篇分享 只知道锄烧...XD 04/21 20:02
21F：→ argyrisfatty:而且感觉原PO好像没去过一丁？ 04/21 20:03
22F：推 kingsinger:我也觉得原po好像没去过一丁...一丁的牛肉比锄烧好... 04/21 20:07
23F：→ kingsinger:而且我越看越觉得这篇...很广告..不知道是不是错觉@@a 04/21 20:09
24F：推 YangLC:一丁肉很好阿 而且不觉得momo有这麽不堪 momo蛋也无限 04/21 20:13
25F：推 Jerhyn:原po说水淹很高的就是一丁阿(副标不是有「一定」的谐音吗) 04/21 20:18
26F：→ Jerhyn:一丁肉不错，可是肉以外真的太乱来了...我也是看不下去的人 04/21 20:20
27F：→ Jerhyn:什麽有汤的烧肉、鱼面、光饼、红麴锅底....超恐怖的老实说 04/21 20:20
28F：→ Jerhyn:我每次听服务生在那边不懂装懂还要教我怎麽吃就觉得很囧 XD 04/21 20:21
29F：推 QEDGBM:这篇完全不广告吧 04/21 20:23
30F：推 mavericksX:再日本吃过 你就觉得再台湾三家都是大便 04/21 20:26
31F：推 Jerhyn:XDDDDDDDDDDDDDDD 04/21 20:26
32F：→ JUSTOUR:"个"中好手 04/21 21:00
33F：推 erasdfer:红豆食府旗下的寿喜烧超好吃 不过很贵 04/21 21:16
34F：推 suwilliam:锄烧的蛋要加钱吗? 04/21 21:19
35F：推 Jerhyn:锄烧蛋无限量免费供应，但是品质有下滑，蛋黄已不如前 04/21 21:22
36F：→ Jerhyn:虽然外观还是土鸡蛋，蛋黄颜色和味道却和普通肉鸡的差不多 04/21 21:24
37F：推 Dfgs:鸡蛋的品质都吃得出来 好厉害@@ 04/21 21:25
38F：→ Jerhyn:讲到蛋我就想到Sakura的含硒有机蛋，真的是爆香浓!! 04/21 21:25
39F：→ Jerhyn:鸡蛋很重要阿........好肉好酱也要配好蛋 ^^a 04/21 21:26
40F：→ ssvactoria:一丁没有你讲的那麽糟吧..... 04/21 21:33
41F：→ ssvactoria:而且锅子也没有离谱到像涮涮锅.... 04/21 21:35
42F：→ ssvactoria:个人认为牛肉是一丁大胜耶 Orz 04/21 21:36
43F：推 DudeFromMars:我们家常去杭州南路锄烧 尤其我爷爷很爱 04/21 21:43
44F：推 suwilliam:说的应该是汤汁的份量不是锅子吧? 04/21 22:15
45F：→ fancymoon:鸡蛋的品质,一定有差,而且差很多,有兴趣的上网看有机蛋 04/21 22:30
46F：→ fancymoon:再不然自己去超市买好点的蛋,跟一般蛋找个东西沾着吃 04/21 22:31
47F：→ fancymoon:就知道差在哪里 04/21 22:32
48F：推 mfiou:我也觉得一丁的牛肉大胜~~~ 04/21 22:56
49F：推 gcaptt:感觉一丁跟你有仇XD 04/21 22:58
50F：推 pcpcplayer:不觉得锄烧杭南店好 服务生一讲完马上忘记......糟 04/22 00:23
51F：推 blackkane:杭南店肉质稳定?? 我之前去吃他很明显有混肉盘耶.. 04/22 00:28
52F：→ blackkane:前三盘OK 後面接着三盘很明显差一级 骂过才回复等级... 04/22 00:30
53F：推 neawen:我只有吃过锄烧台中本店...可是觉得很好吃阿@@ 04/22 00:41
54F：→ argyrisfatty:我觉得原PO的问题在於不直接讲店名 容易造成误会 04/22 00:57
55F：→ argyrisfatty:真不晓得有啥好不能直接讲的 这版不就是专门讲吃的吗 04/22 00:58
56F：→ ppr:今天才去锄烧本店吃过，10盘肉不管在品质或厚度上都很一致且 04/22 04:26
57F：→ ppr:令人满意。 蛋的品质的确有点下降，单吃蛋黄还可以，蛋白很腥 04/22 04:27
58F：→ ppr:(在家吃放牧的古早蛋吃惯了 @.@ ) 04/22 04:28
59F：→ ppr:我只吃过锄烧跟momo，前者大胜。 04/22 04:30
60F：→ stu40449:指名道姓都不敢的文章有什麽好说的。 04/22 08:32
61F：推 Freedyxxx:锄烧汤汁太甜很容易腻饮料他们最近好像改畅饮了 04/22 11:20
62F：→ Freedyxxx:三燔的汤汁也是偏甜 不过煮到後面味道不会像MOMO走样 04/22 11:22
63F：→ Freedyxxx:不过MOMO的蛋跟白饭个人觉得蛮优的 这个锄烧就有差 04/22 11:23
64F：→ Freedyxxx:肉有冰霜我是觉得每家都有机会机会 人多来不及解冻常有 04/22 11:26
65F：推 Freedyxxx:不看牛肉的话MOMO的猪肉其实我觉得蛮好吃的 04/22 11:28
66F：推 Raimu:推一丁的肉~ 04/22 13:13
67F：推 abcd11111:第一次就是去杭州南路那间 真的超棒 饮料只一杯是缺点 04/22 14:26
68F：→ abcd11111:不过前阵子吃板桥的锄烧 饮料免费 是最近改的吗? 04/22 14:27
69F：推 vinsonyu:为什麽不直接写店名!? 04/22 15:18
70F：推 damil:现在锄烧的饮料不是喝到饱的了吗?新北投店的是喝到饱耶 04/22 15:37
71F：→ damil:不过只有三种 苹果汁 葡萄汁 跟可尔必思 04/22 15:37
72F：推 smallGbye:推一丁的肉 但不推服务生 脸很臭! 04/22 15:51
73F：→ ching0205:杭州南路的锄烧好吃+1~ 04/22 17:50
74F：→ isaacp:我非常不推锄烧 尤其是本文提到的那家 他居然要我们并桌 04/22 19:34
75F：→ isaacp:而且还不是用餐时段= = 况且饮料普普且不能续 04/22 19:34
76F：→ isaacp:一下子就吃腻了吧(并桌也是我们已经走上楼才说的) 04/22 19:36
77F：推 silentdriver:不推锄烧,服务生超难叫的,还会躲进厨房,就是杭州那家 04/22 20:59
78F：→ silentdriver:如果你要比台不台的话,我觉得锄烧是最台的 04/22 21:00
79F：→ kenploin:帮一丁补血...一丁肉质明明就很好 04/22 22:21
80F：→ kenploin:服务最大缺点是很少会走来走去不够主动 04/22 22:22
81F：→ kenploin:但是该作的都会做 态度也不错 之前要求换锅也是态度OK 04/22 22:22
82F：→ kenploin:还有蛋要自己带式比较麻烦的ˊˇˋ 04/22 22:23
83F：推 lmhcih:我之前去内湖德安的一丁吃还不错 肉加点很快就送到 04/23 16:56
84F：→ lmhcih:餐车只要跟服务生说也会马上就推来让我们挑菜 04/23 16:58
85F：→ lovecc1115:一丁的肉个人感觉是三家内最好吃的＠＠且都让我们坐到 04/25 18:54
86F：→ lovecc1115:很晚..服务生动作也蛮快的，可能离峰时间去感觉还不错 04/25 18:55
87F：推 vienana:长安东路的风味寿喜烧很好吃～食材新鲜，一人一锅 05/16 15:15
89F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 身为板主违犯板规最多的就是他自己： 01/02 22:16
90F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 包庇学弟Runken骂人脱罪没事 01/02 22:16
91F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 包庇klmer19104犯规讨论板务脱罪没事 01/02 22:16
92F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 包庇p56=peter1082谩骂分身闹板脱罪没事 01/02 22:16
93F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 身为板主辱骂板友恶性连续犯竟轻判了事 01/02 22:16
94F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 包庇多数暴力板友公告推文并谩骂脱罪没事 01/02 22:16
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96F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 包庇泛蓝板友政治文没事 中立板友重判半年 01/02 22:16
97F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 嘉惠板友省钱情报文多多益善却诬蔑是洗板 01/02 22:16
98F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 护航知味房打击批评板友铲除异声 01/02 22:16
99F：→ suchsosweet:vmsx真无耻 异议酸文重判 自己和学弟真正骂文轻判不判 01/02 22:16