※ [本文转录自 Food 看板] 作者: silentdriver (silentdriver) 看板: Food 标题: [食记] 台北市晶华酒店 三燔寿喜烧吃到饱 时间: Sun Mar 22 11:50:34 2009 餐厅名称：晶华酒店 三燔本家 地址：台北市中山北路二段41号 晶华酒店地下3楼 (中山捷运站) 电话：02-2523-1305 营业时间：午餐 12:00pm ~ 2:30pm 晚餐 5:30pm ~ 10:00pm 价位范围(每人)：580+10% 可刷卡（可/不可）：可 有无包厢：有 推荐菜色：寿喜烧 官网：http://0rz.tw/udyLS 晶华酒店三燔3/13到4/20的寿喜烧吃到饱活动 吃过结论是很推荐网友们试试 因为不能拍照 尽量用文字来叙述清楚,看能不能引起大家的兴趣(?) 网路订位不用加10%, (刚才进官网发现取消网路订位了,所以10%优惠只有一到四而已) 不过细部时间可能要配合他们 只能选择日期用餐时段,店家会再打电话跟我们确认详细时间 平常消费一人近1000的高水平的餐厅装潢只有高级可以形容 其实我第一时间想到是去年某大叔男公关日剧中的和式酒店 昏暗+灯光五颜六色+和服女接待 座位是一个很长的大桌,中间挖空类似要做炉端烧的布置 大家围着大桌坐,共约可坐20来人 其实把它当会议桌就是了,缺点是和旁边的人很近(开会嘛) 坐定位後服务生会先介绍吃法 桌上共有水,酱汁,一篮蔬菜,鸡蛋 酱汁据说大有来头 他们是这麽形容 日本知名酱料达人秋山圭司先生， 也特别以大吟酿清酒、日本龟甲万酱油、 冲绳黑糖等佐料，慢火熬制, 独一无二、咸香甘甜 就我的"平凡人"味觉嚐来,和MOMO很类似 很重咸(道地?), 甜味却蛮明显这是有点不同MOMO之处 蔬菜篮直径约12寸 有高丽菜,水菜,金针菇,葱白,洋葱,蒟蒻丝,香菇,牛蒡丝,豆腐 服务生有介绍是两人份,这个是不能追加的, 就是菜盘没有让你吃到饱 高丽菜量是最多的,约半篮,味道很普通, 下锅煮久一些真的很像台式卤味 但我後来发现这个另有延长战力的妙用(後述) 水菜份量约一只手掌面积,这个东西据说台湾没有 要进口,常看日本节目就知道,日本的火锅都会用这食材 他和茼蒿似乎是同种类,所以味道也像,外型也像只是SIZE小些 我只有在永康街"乐面屋"吃过,他们的拉面都会放几根水菜 金针菇没特别的 葱白也应该是平常看不到的,就是葱的白色部分 是不是日本来的还是三星葱我就不知了(没看过三星葱), 很粗直径约一个拇指指节,斜切成段,总量约一根葱的葱白部分 但味道和一般葱没两样(好食材被我浪费了) 洋葱约半颗的量 比平常吃的要甜且肉厚 蒟蒻丝没特别的 香菇2朵,也是比一般大且厚,直径约6公分,味道......就是香菇 牛蒡丝刨的很薄,像柴鱼片,还可看出原本是蛮粗蛮大根的 这种吃来是另一种没吃过的感觉,可以不用煮太久 豆腐2小块,是略硬的类似板豆腐,外侧有烤过带点焦 煮来不会粘锅且不易弄破 鸡蛋感觉是普通蛋,不是MOMO那种蛋黄带点红的有鸡蛋, 这是不能追加的 前菜会先上梅子番茄 就是半颗番茄去皮腌在梅汁中,开胃的吗 服务生会先帮你倒很浅的酱汁入锅(锅是关东风的略深), 先将葱白,洋葱,香菇,蒟蒻丝下锅提味,之後就可以打蛋涮肉片了 这个肉也是宣传企划写的很诱人: 选用的下肩胛梅花卷(Chuck Eye Roll) 是牛的肋眼与肩胛中间相连的部位， 肉质兼具肋眼的丰腴肥嫩、 以及肩胛因为运动量十足而有的紮实肉感， 因为部位类似俗称梅花肉的猪里肌部位， 以业界又称它为梅花牛。 美国空运来台的冷藏顶级(prime)顶级梅花牛， 会由厨房精切成0.18公分， 我也不懂牛肉的分级,就我的平凡人经验来看, 肉质介於MOMO的超瘦无油花(瘦),和一丁,锄烧的多油花(综合)之间 就是公馆"蓝家割包"的综合偏瘦啦 所以不会像一丁最後都煮到满锅油 且这牛的瘦肉很有甜味,就肉质来说是比别家更好 切法真的是很薄,且面积约有两只手掌摊开的大小 所以我都要一片分半来吃,所幸薄故很好切开 顺道一提,他们的肉盘大小是别家的两倍 也就是说吃一盘等於两盘(奇怪的说法) 可惜最後蛋不够用 另外服务人员会不断巡场子,看你一没肉就会来问,且上的很快 据说之前有出肉很慢的问题,我是有心理准备,还好没发生 接下来就要说高丽菜的用法 就是生吃 因为同样一种口味和食材,再好吃吃多了也很腻 因此可以将生菜叶和涮好的肉包在一起吃,有解腻与降温的效果 就是这麽简单 可以再多吃两盘肉 因为他们不会积极加茶水,只好自己找水份 甜点是柳丁半颗芭乐一小块葡萄半颗 和抹茶冰淇淋加红豆粒 看到半颗柳丁我才知道为什麽点莎瓦一杯送柳橙莎瓦了 因为剩下的那半颗柳丁...... 虽然好喝,不过要150一杯并不便宜 这样一人要580不含饮料,我是觉得还算物有所值 餐点算是美味 平常也不会想到要来这种地方,不是我的范围 算是可以当作来体验高级餐厅的装潢气氛 而且和一堆人坐(开会)有种安心感(???), 因为也大都是穿着普通的情侣或家族, 夜店风潮男潮女和西装笔挺精英份子反而不多 --

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