地址：台北市中山北路一段82号2楼 (捷运台北车站2号出口出来向右转走到路口，华阴街旁) 电话：(02)2567-0580 图文版blog：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/31251509 (有音乐，缓飘风) ------------------------------------------------------------------------------ 走在忠孝东路往中山北路的路上， 瞥见这花店前可爱的小蜗牛， 孰不知这原来是地雷爆破前的镐矢...。 该来的，总是躲不掉；该面对的，就不应该再拖了， 老实说我拖那麽久没新增食记， 就是因为看到这些照片就头大， 因此导致本篇之後的食记都delay了。 感谢vmsx负伤还有情有义的想到我， (很久没看到他的隐藏版人物女朋友了) 就在这冬季中难得晴朗的温暖日子， 我们一堆人带着踩地雷的心情， 忐忑不安的去吃了目前毁誉参半的新红宝石饮茶， 等待开店时，发现门口满满的都是一团一团的人， 我严重怀疑这些人根本全是乡民，只是来自不同的板而已。 本店在二楼，装潢就是很普通的中式餐厅装潢， 整体环境还蛮乾净的。 不过很令人开心的是， 我们今天没有碰到名闻遐迩的红宝石最大地雷--人见人怕的油头主任， 负责服务我们的是短发小妹和女经理， 她们两位服务态度都很好，让我们留下了不错的印象， 以至於对大部分的菜虽不是很满意， 但对服务仍是持肯定的态度。 看得出吃到饱的服务是最近才匆匆推出的， 连菜单都来不及赶制， 直接影印就仓促上场了，上面还有前人留下的杯印(囧)。 我们今天叫了超多菜，吃到我根本不知道自己在吃什麽， 所以就先来介绍我喜欢吃的东西好了， 以下是荣登我喜欢排行榜的前五名： 第五名--培根炒高丽菜： 您瞧那呈盘的方式，根本就是豪放不羁、漫不经心， 连菜全体歪了一边都懒得乔正， 不过可能也因为主厨的漫不经心， 导致青菜的原味没有受到过多的破坏， 同桌的人觉得味道不够、太淡了， 可是我觉得相较於其他菜而言， 这道菜吃起来反而有一种出淤泥而不染的清新气质， 算是可以有效解腻且帮助排便的一道好菜。 看到第四名是培根高丽菜，所以你应该可以猜得到第四名是--清炒高丽菜： 少了培根的污染， 这盘高丽菜看起来更加闪闪动人， 吃起来也更加爽口清脆， 淡淡的口味，似乎只有用盐调味， 再加上青菜本身高度的甜味， 真是太好吃了， 不过美中不足的是太油了，这家店每道菜都好油唷。 第三名--铁板豆腐： 这是很前面就上的一道菜， 豆腐外Q内嫩， 搭配着够味的酱汁， 趁热吃内心格外感动， 因为这是今天难得一见的够热菜肴(今天吃的菜几乎全部都是温的，不够热)。 第二名--芝麻球： 什麽？！第二名竟然是这种东西？ 你没看错，我也没吃错， 的确就是芝麻球没错， 平常我吃港点是不叫芝麻球的， 但今天的菜实在是让我不满意至极， 所以只好抱着半开玩笑的心情叫了冷僻的芝麻球来嚐嚐， 没想到一嚐之後却发现， 原来这家店最好吃的东西并不是在炒菜或茶点， 而是一些最最最普通、不起眼的东西， 就像这道芝麻球一样， 外皮酥又Q，内馅绵密细致又够甜， 最重要的是，竟然又能趁热吃， 吃起来很新鲜又没有油臭味， 堪称一绝。 第一名--萝卜糕： 绝对没想到吧！ 这家店最好吃的东西竟然是那最不起眼的萝卜糕， 我们连续点了两次萝卜糕， 两次出来都是现煎热腾腾的，外皮香脆， 轻轻切开吃了一口， 发现口感竟可如此绵密细致， 其细致程度完全不像这家店会出现的东西， 简直就是出淤泥而不染，好吃到令人想掉泪。 介绍完TOP5之後，该鞭的还是得鞭， 接下来要介绍的是四大寇， 不过由於他们四位难吃的不分轩轾， 所以我也排不出什麽顺序了，就直接让他们四位出场好了： 叉烧包：这是什麽鬼呀！卖饮茶的竟然连叉烧包都可以做得那麽烂，真丢脸。 马蹄条：里面包的是烂烂的、不可考的东西，吃第一口会很错愕，第二口开始会很恶心。 奶皇包： 奶皇包本身难吃就算了， 还拿去炸是什麽意思呀...在玩大冒险吗？ 而且我现在才发现我在照片上打了个分数， 这表示我当时一定是吃得很生气， 它担任四大寇中的垫底人物当之为愧。 红豆糕： 这是我们今天点的最後一道菜，画蛇添足的一道， 它为今天的这餐画下了完全失败的句点， 上面的椰子粉的存在让人替椰子觉得不值。 现在要介绍其他不可圈不可点的菜， 本店的菜都有一些共同的特徵，包括不够热、太咸、太油， 所以每道菜一上来都像在探险， 你完全无法预料口中真实的感觉， 和脑海中本来就存在、对该道菜该有味道的认知， 到底有多大的差距。 本日主菜--清蒸明虾： 算是相当新鲜的一道菜，虾子够甜，很好吃，这是今天唯一不可续点的菜。 滑蛋虾仁：不滑的蛋和没味道虾仁的组合，名不符实，咸的要死。 南乳鸡球：有点盐酥鸡的fu，但没盐酥鸡好吃，不过吃得出有南乳，因为爆咸。 酱爆鸡片： 味道很一般，真的就是酱爆，用很咸的酱爆的鸡肉，如果烫一点或许会比较好吃。 不知名的鸡肉料理： 因为有砂锅的加持，所以够热， 不过这里的鸡肉似乎都是同个味道， 所以感觉这道似乎就是上道菜丢进砂锅里的进化版。 咕咾蜜肉： 这道菜好吃， 因为是炸过的东西、再加上甜甜的酱汁， 而刚好又运气很好的吃到现炸的， 所以绝对不会难吃到哪， 缺点是吃完一块就不会想吃了，容易腻。 清炒芥蓝菜： 感觉主厨好像不小心煮成蚝油芥兰了， 不过芥兰本身很好吃，所以没差。 葱爆牛肉： 有葱有牛肉，算是名符其实， 可是牛肉软烂到一个夸张的境界，不知是不是苏打粉泡太久了？ 蚝油牛肉：很咸又很甜，吃得出来真的有家蚝油，肉质仍是软烂的。 黑胡椒牛肉： 真搞不懂为什麽要叫那麽多牛肉呢？ 吃起来味道都差不多呀！ 基本上这里的牛肉料理全都咸到不行， 感觉老板家可能是卖盐的。 椒盐牛小排： 又是牛肉-_-111，不过总算换了一种， 终於不是软烂的牛肉片了， 牛小排的肉算嫩但不老， 可以很乾脆的咬断， 椒盐的调味不会太重， 是所有牛肉料理中唯一比较能吃的， 可惜太晚才上来，我快吃饱啦！ 接下来要登场的是前菜类， 在这家店，港点的基本招牌烧鸭、油鸡都属此类。 醉鸡：又乾又咸又没醉，这应该是在冰箱里住了很久的鸡吧？ 叉烧： 比叉烧包里的叉烧好吃一点点点点...因为吃得出有肉，但是调味仍是一样的不长进。 烧鸭：皮软肉硬，说牠集难吃烧鸭之大成，当之为愧、实至名归。 五味花枝： 还好花枝够新鲜，所以基本上配什麽酱都不会失败到哪， 这道菜配的酱是酸酸甜甜辣辣，很开胃的酱汁， 所以在吃完难吃的叉烧烧鸭後再吃这道菜， 简直感动到要流下泪来了，是天使的救赎。 再踩完一连串的地雷，被炸得遍体麟伤後，再来看看点心类吧！ 鲜虾腐皮卷： 出乎意料的香脆、刚炸出来热腾腾的相当好吃， 可惜的是里面的虾似乎很注重隐私， 所以几乎看不到他们的身影。 鱼翅饺： 我不喜欢吃鱼翅饺，所以没有吃，因为我看到里面有香菜。 烧卖： 在其他烂菜的衬托下，不起眼的烧卖忽然变得好吃的不得了， 不过原因真的就只是因为其他菜太烂了， 并不是因为烧卖有什麽不可告人的过人之处。 最後是曲终人散甜点类，终於快写完了，好感动。 椰香西米露： 一吃就知道有椰奶和西米露(废话)，没有乱加奇怪的味道或偷工减料，好加在。 芒果布丁： 好可怕的东西，切不下去就算了(过度的Q弹，好像有防护罩)，下面竟然还地基掏空， 第一次看到偷工减料的芒果布丁， 原来芒果布丁要偷工减料并不是大家所想的减少芒果或奶或蛋黄的用量， 而是直接以其他东西来替代。 龟苓膏： 苦甜参半、冰冰的， 不常吃龟苓膏，所以不知是真的还是假的， 不过单纯以甜点的角度来看， 算是一道清爽无负担的好收尾甜点。 -------------------------------------------------------------------------------- 【结论】 对於这家店，我不知道该说什麽， 只能说， 拼经济是好事没错，转变经营模式力求创新也很好， 但是在决定转变经营模式之前， 请先算算自己的斤两，有没有那个能耐应付之後的转变， 如果没那个能力，请别贸然行事， 不然不但陪了之前的声誉，更是留下了个臭名， 或许骗得了这阵子(因为只有这阵子才有吃到饱方案)， 但之後如果恢复原来的经营型态， 生意又会和从前一样冷清， 当然不可能做得长久， 於是又要改变经营方针，想办法在短时间内造成人潮和钱潮， 如此恶性循环下去， 或许有赚一些钱没错， 但长期这样根本就会必倒无疑。 因此我觉得，与其一直玩这种譁众取宠的花招， 不如从根本开始做起吧！ 好好烧菜、好好做点心、选用好的食材， 回归最原始的起点， 这才是料理的王道呀！ -- 网志 http://www.wretch.cc/blog/snowseal --

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