餐厅名称：台北市大安区「知味房」麻辣之家 电话：(02)8771-4495 地址：台北市大安区敦化南路一段160巷13号、15号 价位：周一至周五中午11:00~15:00 $350吃到饱 平常日其他时段及假日全天 $400吃到饱 (以上价格不收服务费) 只要多加$20，一个人也可以开锅 双人同行多加$100，可从鸳鸯锅升级宾士锅 营业时间：上午11:00~半夜02:00 ───────────────────────────────────── 有图有真相：http://www.wretch.cc/blog/sunfishes/26575720 「知味房」麻辣之家这间店， 我从2005年吃到现在已经光顾第五年了!! 这真的是我去过次数最多的麻辣火锅店了!! 也是我心目中C/P值爆表的店!!! 2008年10月底改装後，我就一直想再去光顾... 但是自从「知味房」改装後，实在是太火红了!! 晚餐时段不早点定位，真的只能喝西北风!! 就这样陆续四次错失一窥新风貌的机会!! 虽然火锅是越晚越冷越吃越好吃， 但是此次聚餐的朋友晚上有事， 也让我终於成功订位在周六下午一点， 我的「知味房」食记终於得以更新!! 前往「知味房」麻辣之家，鼓励大家搭乘大众运输工具， 搭到捷运忠孝敦化站下车。 喜欢走地面的，从八号出口出来後，直直往前冲， 看到国泰世华银行之後，左转过马路(敦化南路)， 看到永庆房屋右转直行； 喜欢走地下的，从九号出口出来後，直直往前冲， 也会经过永庆房屋，然後继续直走!! 看到通宝斋水晶和中华电信之间的巷子走进去就对了!! 进入160巷直直走，遇到路口转角的「猛豚出没」， 望向右前方就会看到「知味房」在对你招手!! 文字叙述扯这麽多还不懂... 好吧...画张地图给大家按图索骥!! 这样够清楚了吧!!! 从我2006年写的食记可以对照出来， (http://www.wretch.cc/blog/sunfishes/11847700) 「知味房」的外观完全没有改变。 虽然说「知味房」的C/P值很高， 但是从外表真的看不出来，可以说是"黑矸仔装豆油"， 同行的朋友们第一眼看到店的外观，还质疑我怎麽会介绍这间店!! 13号这边的入口处，店面看起来黑黑的，15号的那一半店面铁门还是拉下的。 我想，下次整修，门面倒是可以整一整!! 装修过的店内，变动幅度感觉不大， 主要是因应增添些新设备所做的空间调整， 增加了些新的柜子、冷冻柜...等。 从照片中可以看到15号的那一半店面在下午的冷门时段比较空，大概坐了一半吧.. 而隔壁13号那边的店面已经坐满了。 从外面经过的话，13号那边的店面没有注意看，其实是看不太到里面情况的， 反而是15号这边，从外面看却是一览无遗， 我想这就是老板把铁门拉下来的原因吧， 怕误导经过的客人以为这间店生意不好!! 可是，我总觉得拉下铁门的店家也会给人生意不好或者是休息中的印象， 与其这样，不如把13号店面的客人分一半带位到15号的店面， 坐在靠窗的位置，把铁门拉起来比较好!! 不过...扯这麽多...「知味房」现在生意已经好到我订不到位， 如果真的再因应大家的意见改下去，我看我也不用再想吃到「知味房」了!!! 回到正题--"吃"的上面， 去过「知味房」的都知道卖点是多达十种口味的锅底!! 三人以上可以选择三种锅底组成宾士锅。 根据经验...麻辣是必点的... 剩下两种锅底则是浓淡各一， 这样战力才能持久， 清淡的代表就是药膳或原味大骨(怕中药味的就点原味大骨)， 浓郁的话，很多人点酸菜、泡菜或椰奶。 锅底上来前，拿个饮料先， 有热的咖啡机，也有冰的瓶装饮料， 现在的「知味房」非酒精饮料随便拿、免费喝!!(黄色虚线框里的是需付费酒类) 这些瓶装饮料不是什麽阿猫阿狗的品牌喔， 都是知名的品牌， 不过请酌量取用，拿了就要喝完，避免浪费!! 饮料柜有两台， 之间有放置王子面、油条和豆皮的食材。 沾酱料台变的比较美观些， 调味酱都改用按压式瓶装， 由於台面不够大 部分的沾酱调料放在另外一面 生鸡蛋也放在同侧， 从鸡蛋壳的颜色可以知道老板对鸡蛋品质也有要求!! 食材取用区的食材多到让人眼花撩乱， 甚至同个大盆子里就摆放了好几种食材， 不过好多食材都不知道是什麽， 尤其是包料的火锅料类，没咬一口，真的不知道它的内涵。 如果店家用小一点的盆子分装不同的食材，看起来也比较精致， 再加上标示的话，那就更好了!!! 由於老板提供的食材种类太多， 我大概只有吃到一半吧!? 以下就我当天取用的食材大致分几类介绍， 食材的名称是以我的浅薄知识辨认的， 如果有错误，不要砍我!!! 首先要取用的是中风「内脏类」， (本文刊头第一张照片满满内脏才是王道，XD) 因为这是要放在麻辣锅底慢火细熬的， 所以要最先拿来放到锅里煨。 当然内脏类的不只这些， 我只是拿我爱吃的。 鸭心、鸡心傻傻分不清楚， 一般火锅店顶多是提供鸡心， 但是「知味房」提供的个头也太大了，所以怀疑是鸭心， 不然就是心室肥大要看医生的鸡了!! 肥肠真的是大肠头，你看肥滋滋的个头， 就知道是好心「肠」的猪大哥所提供。 至於牛肚、牛腩的品质也不在话下。 「肉类」则是在锅底沸腾之後，可以边涮边吃的， 不过建议要先不要放入清淡的药膳/大骨锅底， 等煮完青菜过後再攻陷清汤，不然青菜会很油!! 肉类多达六种，有肥牛、牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸡腿肉!!! 「海鲜类」真的种类超多， 有海蔘、透抽、鱿鱼、螃蟹、鲷鱼、油鱼、 扇贝、文蛤、孔雀蛤、竹蛏、南极虾、甜虾、草虾...等，(还有几种没拿) 爱吃海鲜的人，这里真的是天堂，推荐搭配椰奶或泡菜锅底。 不过我不爱吃海鲜，我当天也没有吃海鲜，所以我无法评监海鲜品质。 「蔬菜类」也是多到我没有全部拿完， 光我拿到的就有玉米、花椰菜、A菜、芋头、四季豆、 水莲、芦笋、丝瓜、茼蒿、青椒、甜椒、南瓜、甜豆，共13种， 蔬菜的品质真的没话说，品相都很漂亮!! 大鱼大肉之余，多取用一些蔬菜安慰自己吃的很健康!!XD 「火锅料类」真的如阿甘所言： 「人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一个会拿到什麽口味。」 五颜六色的各式火锅料，想吃甜的或咸的很难猜耶!! 有的是包肉、有的是包起士、有的是包奶黄、有的是包虾卵...等，真的是猜不透啦!!! 唯一可以确定的是有穿衣服正名的西北麻吉烧， 其实就是麻糬啦，原味的麻糬跟椰奶锅最对味， 煮软之後，沾花生粉+糖，好吃的啦!! 不过如果有进其他口味的麻吉烧也不错， 之前有吃过海苔口味的，有包甜的内馅，很好吃!! 火锅吃了这麽多，要开始换档进攻了。 甜点和水果摆放在冷藏柜里， 种类也是很多，光水果就多达九种!!! 甜点除了蛋糕、果冻、布丁之外， 最推荐的是团购界圣品--「豆酥朋」的泡芙， 当日店内有提供芝麻和原味两种口味。 这泡芙有多好吃，我就不多说了， 网路上一堆团购文，自己查查罗!! 不过这边「豆酥朋」泡芙没有穿衣服， PTT饱版乡民提供的资讯是说原本店内的泡芙是有包装的， 但是太多人偷渡放在包包里带走， 所以老板不得不一一拆掉包装。 水果中的哈密瓜和西瓜可能季节不对，所以品质不够好， 但是不用吐皮的葡萄可是很受大家青睐， 从我刚进店里拍的照看到满满的葡萄，到我要吃的时候已经没有几颗了!!! 水果、甜点结束之後， 就要用冰品画下句点。 这台客惟您的霜淇淋机应该是玩的乐趣比较多吧， 我是没有吃啦，有兴趣的人可以挑战做出淡水的30cm巨无霸霜淇淋!! 冰淇淋有明治、卡比索两大冰品驻店 卡比索有五种口味 我吃的是草莓、芒果、夏威夷果仁三种口味， 从照片中看到冰淇淋的形状不成球形， 这不是我的技术不好，而是冰淇淋太软了， 因为软，所以会黏在挖勺上，无法变成完美的球形， 这跟一些饱版乡民说冰淇淋太硬挖不动的经验不同， 我遇到的是很好挖，但是太软了， 如果保存的温度再低一些会比较好!! 明治的口味则多达十种 明治的冰淇淋也太软了， 黏到有半球黏在挖勺上， 要用汤匙挖下来，才能挖下个口味。 而放挖勺的钢杯很可惜不是流动的水，要靠店员不时的换水， 不然会看起来有一点恶心!! 当初在改装的时候有把这考虑进去就完美了!! 这一顿真的吃的很饱， 我们足足吃了三个小时， 店员也没有做任何赶人或提示用餐时间还有多久的动作， 因为这里没有限制用餐时间的啦。 还有，要加汤、锅底...等需要，请主动跟店员要求， 如果傻傻等店员来巡，可能会等到天荒地老， 店员都是阿桑，不是年轻貌美、帅气挺拔的工读生， 也没有阳光般的灿烂笑容， 不过你的要求，都会得到回应的， 有这样的心理准备就不会觉得服务很差。 满桌的杯盘，几乎都是免洗筷、免洗杯、免洗碗、免洗盘， 有点不环保!!制造太多垃圾!!! 加上生的食材、熟的食物都有汤汤水水的， 纸制品难免久了会软趴趴，用起来不方便。 结帐时， 柜台上有店家很贴心准备的薄荷糖、熊宝贝衣物清新喷雾 让大家消除口中、身上浓浓的火锅味~~ 虽然讲了一些需要改进的地方， 但是基本上是基於希望「好上加好」的心态提出， 他优点真的是多到爆炸， 这真的是一间超值得推荐的店家啦!!! 「知味房」麻辣之家 地址：台北市大安区敦化南路一段160巷13号、15号 电话：(02)8771-4495 营业时间：上午11:00~半夜02:00 价位：周一至周五中午11:00~15:00 $350吃到饱 平常日其他时段及假日全天 $400吃到饱 (以上价格不收服务费) 只要多加$20，一个人也可以开锅 双人同行多加$100，可从鸳鸯锅升级宾士锅 延伸阅读：「知味房」麻辣之家 http://www.wretch.cc/blog/sunfishes/11847700 --

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