※ 引述《vmsx (VMS)》之铭言： : 当然我也不方便问原因,只是看文内状况似乎目前吃素中? 没啦 只是不吃红肉和麻辣锅 其他照嗑 : 老实说我并不清楚锅大王目前的内容是否如你所说品质下降 : 但单就我个人味道上的喜好而言,锅大王的锅底的确只有及格而已 : 当然味道这种东西也是个人喜好,所以也不多做评论了^^" 确实 像早期被狂推的MK 锅底我也觉得一般 但想想我好像没有特别爱哪家的麻辣汤底 @@ 只要不是那麽油 不死咸不死辣能入口就好了 吃到饱的素质 我不会要求什麽还能回甘的 那种单点式的麻辣锅的汤底就很不错 但锅大王和知味房的汤头都是我会喝下肚的 : 这部分的话我不太清楚知味房有没有什麽用意 : 但个人是觉得如果用铁盘来装冷冻品的话,会加速食物的解冻 : 好坏就看各人的想法了. 其实他们每次装盘的数量都不多 肉类有时可能更用现切 基本上已经算很积极在避免肉类 海鲜类鲜度流失的情况了 或许也如你所猜测的理由 这样可以更保鲜吧 只不过给人视觉观感确实不如金属容器来得好 以我来说 可能我就不会再带朋友去吃知味房 以免被挑剔 : 冰品的事老板也跟我聊了挺多,现阶段如果真的想吃冰的话建议跑一趟林森店 : 我想那边的东西应该可以满足你的需求. : 至於本身冰品的部分也控管的很好,不会有怕人吃就故意调低温度的动作 : 这其实也间接地提高了顾客还是愿意吃所谓等级低的冰品的缘故吧? 这就是我自己对知味房的冰品还会给正面评价的原因 "我还是愿意吃等级较低的冰品" 但"只是我个人" 今天如果我是找朋友去吃 可就不是每个人都会像我一样了 不过把分店和本店设定两种不同的型态我觉得很好 但当然 要有本钱开分店才行 : 装潢欠佳啊.....我是觉得这对我而言并不构成影响我吃一家店的原因 : 当然也不是说装潢就不重要,只是知味房或许看起来不太漂亮? : 只能算是中规中矩型的装潢方式吧. : 被盯的话应该是不至於啦,不过有客人他们还是会注意一下你用餐的状况这样 基本上我大概曾经带过朋友去知味房3次 但我私下观察 反应并不是很好 知味房做到了宽敞但是非常的不明亮 加上称不上装潢的装潢 客人在里面用餐那种欢娱气氛就不及店内明亮整洁的其他店 再说 顾客是会比较的 大部分的人舌头没那麽精 但是每个人都有眼睛 聚餐的话 环境的舒适度有时可能更高过食物本身 至於被盯.....我想知味房的老板娘或一些员工一定认得出我 太明显了啦....每次一个人来 边吃边看书 有次带朋友去 当朋友都去拿菜 桌子剩我一人时老板娘还问我今天带朋友来喔....^^" 所以我应该已经脱离"被盯"的层级了吧 见怪不怪了 可能我表达有误 应该是说 如果你一个人在吃到饱的店用餐(行为本身已经比较怪) 因为你没有人可以聊天分散注意力 然後在漫长的用餐过程中 有人就在你附近观察你用餐的情况 原po有一个人吃过麻辣锅吗? 如果有你应该可以理解那种你明知他们不是有意 却因为距离太近而造成的压力 龟在角落一个人吃到爽 等需要服务时再叫人来好像比较适合我 : 嗯...或许是我没有特别写出我所谓的"同业"内容吧? : 的确,对於台湾人来说火锅都是差不多的东西,但是对於麻辣锅来说,则受到一部分限制 : 普通的火锅店从一般的四季和风168到四季百汇268,或是台电励进白肉锅及一般火锅店 : 都带有普通火锅店的印象,回到现在的主题上时,麻辣锅呢? : 火锅本身是种大融炉,这代表去吃的一行人除非一人一锅否则都是要在同一锅里吃东西 : 吃辣的人可以接受麻辣锅跟普通锅,但不吃辣的人就无法接受麻辣锅了. : 这也就是我为什麽还是会说同业竞争小的原因,因为一开始锁定的客源层会稍微被分开 : 当然麻辣锅店也不是单纯就只卖麻辣锅,多少还是会有其他种类的锅底可供选择. : 而这时候也可以扯回台湾人对於麻辣锅的印象其实还是很刻板这样. : まぁ,至少单就我身边的人提到要吃火锅,是不会有人马上连想到麻辣锅店的 : 大概都会想到啥钱都啦或是聚之类的火锅店这样,或是Momo那种寿喜锅. 咦.....我的状况刚好相反 朋友们讲到吃锅一定优先找麻辣锅 除非讲到想吃特殊的才会提到如馥临 momo等 但这只是我与你的不同 并不知板上其他人的看法 : 这是一个很有趣的现象,我想往後一旦有新店家开张的话,锅大王&爷应该也会没落 : 为啥要用没落说明?这部分就可以用人的行为模式来说明了. : 一言以蔽之,爱尝鲜. : 今天先不问是否处在一级战区里,单就你有提到的知味房哈麻辣红卫兵,或是附近的MK等等 : 相较於锅大王&爷而言,都已经是大家耳熟能详的店家了. : 在老店的把戏都玩的差不多的处境下,锅大王&爷的出现无非是为这个市场注入一股活水 : 锅大爷打着蒙古火锅的特色,提供高档的冰淇淋还有巧克力喷泉等噱头,可以很快地吸引 : 想尝鲜的客人+女性客源层;而锅大王则是以亲切的服务态度+店面时髦的感觉拉拢客人 : 要说转移的确是有那麽点倾向,不过也如我上一篇所说,这两家还是比较偏特地去的人居多 : 但我想只要以後再开了新的店家,这两家大概也会出现没落情形. 我想即使开新店家 短期内应该锅大王&爷都还不至於会没落 反而还有空间去成长 正如我那次的经验 这2家都没位子的情况下 想吃火锅要走上10分钟才能转往另一个战区 (也可以往光复南路280巷去觅食 那边也有好几间火锅店 不过素质不一) 如果能有第3 第4家出现 应该可以更扩大客源 从而促成一级战区的转移 : 不过餐饮业就是这样,不进步就是退步,想要继续留住客源就一定得不断推陈出新 : 知味房目前开了林森分店,本店也会再进行一些改装作业,这对顾客来说一定是好事. : 当然个人私心是希望锅大王可以多点肉类供选择,否则只吃那几项我很容易腻啊 -_-" 赞同 我还蛮喜欢在香港吃火锅 虽然吃一次所费不赀 也非吃到饱 但肉类的选择(特别是牛肉)比台湾多太多 连骰子牛排都能成为火锅食材 由此可知对方在提供食材上的丰盛程度 不过我没有要拿这点来要求台湾的火锅业者啦 只是有感而发而已 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.232.103