※ 引述《kdlang (不吃饱 心更乱)》之铭言： : ※ 引述《vmsx (VMS)》之铭言： : 这两间我都蛮常去的(以前) : 因为他们都是对单人用餐很友善的店家 : 不过我现在已经不太去锅大王了因为永远人满为患 : 而且基於某种原因现在不再吃麻辣锅 : 虽然我很喜欢锅大王的白汤但是只点一种锅底也未免太无趣(我不喜欢番茄汤底) : 而知味房至少我可以点椰奶+药膳 勉强能不时换换味道 当然我也不方便问原因,只是看文内状况似乎目前吃素中? : 比样数一定知味房大剩 : 麻辣汤底的话 其实我不觉得锅大王有那麽糟 : 而且我还蛮爱吃他的鸭血和豆腐的 : 当然知味房的鸭血和豆腐也很不错 : 尤其豆腐都很大块 一个人吃的还真辛苦 : 但去锅大王却不是每次都吃得到豆腐 : 话说我也半年以上没吃锅大王了 : 难不成生意更好後锅底品质下降? 老实说我并不清楚锅大王目前的内容是否如你所说品质下降 但单就我个人味道上的喜好而言,锅大王的锅底的确只有及格而已 当然味道这种东西也是个人喜好,所以也不多做评论了^^" : 我不太吃那些丸类饺类 : 但以生鲜料来说的话 : 锅大王的品质比较稳定 且布置得较清爽乾净 : 知味房常会出现未解冻完全的虾子 : 或是新鲜程度有点打折扣的鲷鱼下巴 : 加上是用塑胶盘子乘装 : 质感完全被不锈钢盘比下去 : 即使盘子洗得再乾净 在卫生的"感觉"上就是会打折扣 这部分的话我不太清楚知味房有没有什麽用意 但个人是觉得如果用铁盘来装冷冻品的话,会加速食物的解冻 好坏就看各人的想法了. : 知味房的蛋糕说真的颇逊 : 其实我觉得不如不要摆 : 还不如把成本省下来加强别的方面 : 要不然就是狠下心来乾脆搞大一点 哈麻辣的柜子就挺大的 : (怎麽突然跳去别家了@@) : 锅大王的水果和蛋糕虽然比知味房好但柜子似乎也不大? : 不过他店已经不大了还要搞那麽多543哪还装得下 : 像我就觉得食材区那好挤 一堆东西在抢空间 蛋糕部分啊...老实说个人是不太吃甜食的,但也可以感觉的出来蛋糕其实不太行 不过往後会有大幅度改善就是了. 至於锅大王的位置的确很小,食材区只要有3个人以上就会出现卡卡的感觉 不过因为店面空间受限制,这部分就算想改大概也有困难吧? : 知味房的冰淇淋品牌当然被惨电 : 可是我不得不替他辩解 : 就是至少我去的时候 就算不是每次也是绝大多数 : 冰淇淋的硬度都很ok 不会太硬也不会太软(从没有太硬 太软似乎有过一次) : 而且常常是满的(客人少关系??) : 吃冰淇淋会吃得很"愉悦" 因为不会被冰淇淋的硬度影响心情 : 而且都能吃到巧克力和莱姆葡萄 : 锅大王的明治有时就碰到巧克力口味已经见底或太硬的情形 : 好吧因为我同时也是个巧克力冰淇淋控所以这点我可能不太客观 : 但是说真的明治的巧克力冰淇淋比客惟您好吃太多了...... : 诚恳的建议知味房老板还是换一换冰淇淋品牌吧 冰品的事老板也跟我聊了挺多,现阶段如果真的想吃冰的话建议跑一趟林森店 我想那边的东西应该可以满足你的需求. 至於本身冰品的部分也控管的很好,不会有怕人吃就故意调低温度的动作 这其实也间接地提高了顾客还是愿意吃所谓等级低的冰品的缘故吧? : 知味房的比较类似妈妈式的(讲家庭式好像比较正确) : 如果你够热情 也可以跟他们哈啦 : 他们不会用那种很热情激昂的语气来问你要不要加锅底 需不需要服务 : 不过他们出现的时间通常拿捏得还蛮准确的 : 然後也不会打扰你 : (因为我都是一个人去然後会带本小说去看) : 锅大王的就有点美式混日式(?)吧 : 服务就真的是很有礼且殷勤那种 : 其实只要不是像公馆某几家那样跩哩八机的这两间的服务都不用刻意去比较啦 : 总之绝对不会得罪你就是了 : 重点是食物啊!! 知味房的服务态度可以说是适得其所,锅大王的话应该算是亲切主动了. : 知味房空间大 一个人不怕没位子 : 但装潢欠佳 : 而且我总是被安排坐在靠墙 正对厨房的位子 : 不是太喜欢那种感觉 : 而且客人很少的时候他们的工作人员会坐在我前面那张桌子歇息 : 我常觉得被盯着看(其实有没有被盯也不肯定啦 还是觉得有点尴尬就是) : 锅大王位子就紧逼多了 : 而我因一个人去 因此都是坐两人桌 感觉桌子有点小 : 然後有几次也是正面向柜台 多少有点小尴尬 : (一个人去吃锅我是喜欢躲在角落啦 虽然这样好像很容易被忽略) 装潢欠佳啊.....我是觉得这对我而言并不构成影响我吃一家店的原因 当然也不是说装潢就不重要,只是知味房或许看起来不太漂亮? 只能算是中规中矩型的装潢方式吧. 被盯的话应该是不至於啦,不过有客人他们还是会注意一下你用餐的状况这样 : 以绝对值来说还是知味房胜 : 毕竟他还是400有找 : 锅大王现在是369+10%吗?? 当然价格本身是个要素,不过我也相信还有很多人是吃气氛跟感觉的 所以钱这点还是交给各位去用餐的人决定是否值得罗~ : 知味房就是地理环境不及巷内其他店家生意才会跟其他家有落差 : 然後这也是我绝对不敢在用餐尖峰时间上其他家但敢去知味房的原因 : 这样讲或许太残忍但是事实 : 知味房的地理位置就是一整个差 这部分我在食记中跟上一篇也有提到,考虑到需要大空间的关系,所以位置真的很麻烦 : 前面同意但最後一句我有点意见 : 锅大爷虽然是蒙古火锅 : 但其实台湾人对於"吃火锅"好像并没有把火锅种类区分得那样明显 : 反正重点是一锅汤 然後丢一堆料下去煮 : 除非真的非要喝到"四川口味的麻辣汤"不可 : 否则吃火锅只是一个聚餐活动 : 我想就算锅爸开在锅大王旁边都会是同业竞争对手的 嗯...或许是我没有特别写出我所谓的"同业"内容吧? 的确,对於台湾人来说火锅都是差不多的东西,但是对於麻辣锅来说,则受到一部分限制 普通的火锅店从一般的四季和风168到四季百汇268,或是台电励进白肉锅及一般火锅店 都带有普通火锅店的印象,回到现在的主题上时,麻辣锅呢? 火锅本身是种大融炉,这代表去吃的一行人除非一人一锅否则都是要在同一锅里吃东西 吃辣的人可以接受麻辣锅跟普通锅,但不吃辣的人就无法接受麻辣锅了. 这也就是我为什麽还是会说同业竞争小的原因,因为一开始锁定的客源层会稍微被分开 当然麻辣锅店也不是单纯就只卖麻辣锅,多少还是会有其他种类的锅底可供选择. 而这时候也可以扯回台湾人对於麻辣锅的印象其实还是很刻板这样. まぁ,至少单就我身边的人提到要吃火锅,是不会有人马上连想到麻辣锅店的 大概都会想到啥钱都啦或是聚之类的火锅店这样,或是Momo那种寿喜锅. : 较小也不见得 : 某个星期四我和同事临时约了要吃锅大爷 : 下班到那已是8点了 : 本想说夏天可能人不会那麽多 : 没想到两家都说要到9点才有位 : 我们只有转战知味房那条巷子 所谓的"火锅一条街" : 从知味房开始算起 一路上不管吃锅或吃烧肉的人都不多 甚至叫很少 : 知味房大约5桌客人吧 : 後来我们选了没吃过的哈麻辣 人也很少 7 8桌左右 : 再往前走亨记红卫兵也都没满 : 跟锅大王锅大爷的人满为患简直不能比 : 但究竟哪边是火锅的一级战区? : 我觉得可能有转移的趋势了 这是一个很有趣的现象,我想往後一旦有新店家开张的话,锅大王&爷应该也会没落 为啥要用没落说明?这部分就可以用人的行为模式来说明了. 一言以蔽之,爱尝鲜. 今天先不问是否处在一级战区里,单就你有提到的知味房哈麻辣红卫兵,或是附近的MK等等 相较於锅大王&爷而言,都已经是大家耳熟能详的店家了. 在老店的把戏都玩的差不多的处境下,锅大王&爷的出现无非是为这个市场注入一股活水 锅大爷打着蒙古火锅的特色,提供高档的冰淇淋还有巧克力喷泉等噱头,可以很快地吸引 想尝鲜的客人+女性客源层;而锅大王则是以亲切的服务态度+店面时髦的感觉拉拢客人 要说转移的确是有那麽点倾向,不过也如我上一篇所说,这两家还是比较偏特地去的人居多 但我想只要以後再开了新的店家,这两家大概也会出现没落情形. 不过餐饮业就是这样,不进步就是退步,想要继续留住客源就一定得不断推陈出新 知味房目前开了林森分店,本店也会再进行一些改装作业,这对顾客来说一定是好事. 当然个人私心是希望锅大王可以多点肉类供选择,否则只吃那几项我很容易腻啊 -_-" : 知味房还可能有"因为其他店没位子 但这家有 所以我吃这家"的客人 这倒是真的XD,因为连老板都这样说Orz... -- 柔软的沙发躺着慵懒的心 ~和另一种心情相遇~ http://blog.yam.com/vmsx --

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