※ [本文转录自 Kaohsiung 看板] 作者: deriantin (幸福的雨) 看板: Kaohsiung 标题: [食记] 烧肉屋(鼎山店) 时间: Fri Jul 25 14:33:54 2008 餐厅名称：烧肉屋 地 址：高雄市三民区鼎山街252号 电 话：(07)395-8585 营业时间：11:30~14:30 / 17:30~22:30 价位范围(每人)：中午:450元 晚上:500元 邻近捷运站：无 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文网志版 http://0rz.tw/4d4tF 烧肉屋一直是版上人气很旺的店 算是来帮他锦上添花了@@" "烧肉屋"是目前我们去过次数第二多的地方，为什麽? 喜欢他品质不错的菜色内容，喜欢他们亲切的有点过头的服务~ 烧肉屋的菜色不算特多，但也不少， 该有的牛羊鸡猪鱼一样不缺，还有营养均衡的蔬菜， 肉类除了基本的肉片，像是什麽五花牛霜降牛，梅花猪松阪猪，羊肉羊排鸡腿鸡翅.. 还有烧肉屋自己腌过酱料的肉类，像是橙汁猪蜜汁猪... 海鲜有鱼肉虾子蛤犡螃蟹...(我们通常都拿螃蟹熬汤底) 饮料有一台汽水机，柳橙汁，水及茶包(通常我们都喝水喝茶...) 另外目前是小美冰棒，红豆牛奶跟布丁雪糕，这跟一般用桶装冰淇淋的店家不一样， 优点是取用方便，节省成本，缺点就是:种类太少还有~口味普普，吃过了就好... 菜色仍属丰富，毕竟每个人都有特别喜欢特别想多吃的东西!! 首先来介绍肥肠，看着他噗滋噗滋往下滴的油，一阵阵香味飘出，烤的表面香酥， 中央软嫩，一口咬下去，烫到了啦!! 没关系!!正所谓烧怕狠，美味的油脂在口中犯罪，卤过肥肠果然够味， 既然来吃到饱，减肥的事情早就放在家里，今天不谈~! 在烧肉屋的重点当然是吃肉，最喜欢吃的就是"霜降牛" 另有需加价的牛小排(油花较多)，可选择同桌每个人加价吃到饱; 肉的美味就在於瘦肉跟肥肉的比例，瘦肉要够味，油花要足够，肉才会不涩又多汁， 油花太多，又容易腻... 分布均匀的霜降牛，口感较为平均，有咬劲又不会太乾硬，肉汁丰富又不会太软烂， 烧肉屋常常会教客人如何调理， 老板说，肉片下去，烤到肉汁都出来，就马上翻面，洒上胡椒盐，就可以吃了! 一秒烤出肉汁，两秒翻面烤出美味，三秒入口即化这麽夸张 翻面後洒个胡椒盐大概五秒左右就可以吃了，粉嫩的颜色就是最佳入口时机! 鲜美肉汁在口中迸出，牛肉有存在感却又软嫩可口，虽非上等也算是一大美味!! 另外还有牛五花，这就是油脂部分较多的，虽然较油，但是相当够味， 肥瘦较为分明，所以两种口感两种美味在口中一调和，恩...! 烧肉屋还有烧烤酱，沙茶酱，酱油蒜泥辣椒等等调味料， 其实简单的胡椒盐就很够味了，可以吃出肉本身的味道， 烤猪肉的时候可以涂一点蒜泥，就成了蒜泥白肉了! 话说吃肉也要吃菜，营养才会均衡!! 所以可以点一些生菜来包肉吃，这个时候就要加一点酱料才够味道了!! 霜降牛肉是我们会一点再点的一道 喜欢的肉的朋友 绝对不能错过!! 话说 雪花牛其实也有不错的水准 也很值得一试喔!! 另外一定要吃的就是虾子，烧肉屋很注重剥虾过程的乐趣，所以如果不会剥 不要客气，请店员过来指导一下，就会成为剥虾高手!! 烤虾有个很重要的地方要注意...............熟了虾会变红!!(不知道的请举右脚) 不能烤太久，尽量少翻动，最後滴上几滴柠檬汁，洒上胡椒盐， 恩!!虾子的香味十足，口感当然是弹牙够劲，柠檬汁增加清甜的香气!! 麻烦再来一盘~~ 剥虾三步骤: 1.好好欣赏虾子，说:虾阿虾阿~~我要吃你了喔，先帮你沐浴更衣蛤~~~~~~ 2.第三节处往头部方向提起剥开 3.一手抓住尾巴，一手抓住虾身，反向一拉~~~剥好了!! 烧烤吃下很多对身体负担较重的东西，来喝一点清汤是相当不错的 (不过虾头煮汤 算是小小恶搞 美不美味是其次 汤头是满浓郁的~) 烧肉屋一般的火锅料及饺纇也都具备，另外我们都会点鲍鱼蛤犡等等来使汤更有味道 有的东西也可以先煮再烤，像是南瓜起司球之类的~~~ 最後都会点一些麻糬来吃，这个需要用小火慢烤，烧肉屋建议五秒翻面一次 (最後烤的原因是 需要用乾净的网子 这是烧肉屋得坚持!!) 烤到膨胀时要敲打一下，以达到外酥内软的最佳口感!! 虽然吃肉吃的很撑，但是慢慢的烤麻糬，一边聊天，正是最佳消化动作 香酥的麻糬沾一点花生粉，热呼呼软趴趴的在口中你侬我侬， 麻糬香花生香，就是很香!! 然後，想再多叫一点的时候却发现，有够撑的撑!! 只好乖乖买单~~吃着烧肉屋提供清除口气的口香糖，班师回朝!! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 来烧肉屋会感觉到他们的服务热忱，不会跟你说"吃不完要罚钱喔" 反而会问你有没有吃饱?要不要再吃点什麽? 听到心情都会变好!!这才是服务业赚钱的秘方!! 想当初他们有名就是因为热情的服务跟够水准的菜色. 但是烧烤也是要讲技巧~~所以大家要多练练!! 烧肉屋的服务人员就是会热心地想要教大家好吃的烤法~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 好吃的东西总是见仁见智，毕竟每个人的口味不一样， 烧肉屋是一间值得推荐的店，是我们还会再去的店~~ 希望他越来越好~~也越来越好吃!!加油!! --

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