作者jump999 (跳跃)
看板EatToDie
标题Re: 【食记】出一张嘴 南京店
时间Sat Feb 2 01:04:44 2008
※ 引述《jump999 (跳跃)》之铭言：
: 最近想去吃一个人的宵夜吃到饱。打算在吃麻辣锅的十九香和出一张嘴中选一家，
: 後来选择去吃吃看还没造访过的出一张嘴南京店。
: 在茫茫细雨中小迷路一下，到达店里已经是星期天凌晨。这种湿冷的天气真的很
: 适合吃火锅+烤肉阿 :P 。火锅的部分有5种锅底，我听了店员A(我没看她的名牌)的建
: 议，选了养身锅和自己想吃的麻辣锅这2个(她说她自己也常吃养身锅)。养身锅的鸡肉
: 很嫩，没沾酱也挺好吃。麻辣锅放的是鸭血，我都是和麻辣汤一起吃喝^^。2种汤头我
: 都满喜欢喝的，但我不知和其他火烤2吃的店、以及其他火锅店比较起来如何。因为去
: 2种店我也很少在喝汤。我是觉得吃了很多烤肉之後，除了茶水之外，它的养身汤竟也
: 有解油腻的感觉。
: 烧烤部分，它的菜单东西选择很多。细心的店员A看我第一次来所以帮我上了一些
: 她选的菜色，羊肩肉；牛、猪、鸡各好几种；某种鱼下巴。而且每种份量都不会太多
: ，所以我可以吃到好多种不同的东西 :P 。不过他们的菜色实在满多的，我大概只吃了
: 1/3到1/4左右。
: 我到的时候已经有3桌了，吃到一半时又来了2桌，而其中一桌就做在我旁边。我看
: 他们桌上放着一盘，叠着好几片大大圆圆厚厚的肉片，看起来相当好吃，可是我桌上竟
: 然没有 >.<！研究一下菜单後马上跟店员A点了汉堡肉。话说这个汉堡肉大大胖胖圆圆厚
: 厚的看起来很讨喜，而且还附有洋葱喔！烤起来感觉很美式。不过我虽然很会吃肉，但
: 不太会烤肉，汉堡肉被我烤得外皮有点焦、而且周围有一部分肉散开了，被我烤得没啥
: 外在美 =.= 。吃过一轮，我重复再点一次的有汉堡肉、山地咸猪肉和香肠3样。它香肠
: 是切片而非整条去烤，这对我来说是一大福音阿，以往有很多次香肠烤到外焦内不熟的
: 痛苦回忆，这次完全没发生。香肠的味道不是走黑桥牌或是路边摊路线，满合我的口味
: 。山猪肉有附专属的沾酱，味道我不知怎麽形容，有带一点酸，但又不只是酸，这味道
: 又好像不是甜、咸、苦、辣，不知怎麽形容。不过也有可能是5种味道都有，但在某种比
: 例之下彼此互相制约与加乘而造成的口味。切成小片的山猪肉，每片都带点壮硕的肥肉
: ，但与酒转回肠、香肠不同的是，上述2者好吃，吃完却会感觉到些许油腻。然而山猪肉
: 吃完後几乎感觉不到油腻(不知是否也与吃的量少有关?)。
: 【下集预告：隐藏人物之现身】
真是不好意思，食记本想一次写完，但上次写到一半已经是很深的深夜了，只好分成
两篇了阿(没想到第二萹又拖稿这麽久 >.< )。
话说坐我旁边那一桌，不知道为啥，烤出来的肉就是比我香、看起来比较可口，相当
的碍眼 =________= 。当时已经是凌晨1、2点，不过他们几个人精神很好，感觉是长期的
不夜族吧。後来看到有2个穿着员工服的坐下来一起烤肉聊天，答案揭晓！原来是员工组
成桌。我就想嘛，除非相关从业人员外，还有谁的烤肉技术能比我高明呢！？哈哈哈哈哈
(其实有一拖拉库，但是我看不见 看不见 看不见 看不见 就是看不见啦！)
他们的冰有莫凡比、卡比索、明治3种牌子，加上蜂蜜冰淇淋，总共有二三十种左右
吧(不过各牌子的口为有重复)。一般我冰会吃的多一点，反而是正餐的肉会吃的较少，但
那天因为不小心多吃了几盘肉(都是汉堡排山猪肉跟香肠害的啦 T___T)，只吃了9球，我
觉得夏威夷果仁和牛奶焦糖很好吃(卡比索=.=?)，浓郁黏稠的口感，又够甜，很合我胃口
，天啊！真是太幸福了啦！就在我某次去拿冰的时候，员工组成桌的4点钟方位传来一个
声音：『兄弟！帮你考桌上的汉堡肉好吗？』天啊！这种说话的声势跟气势超适合去卖兄
弟茶的！另一方面，其实我也满想吃吃看他们烤得很诱人的汉堡排，所以毫无反抗地答应
了。
他们派出一位没穿制服的女性操刀。她先把汉堡肉一面烤得够硬脆，之後才翻面，这
样就避免了肉片部分支离破碎的悲惨命运；等到另一面也烤到某种熟度後，用夹子把圆形
肉片折成对半变成2个半圆，再把2个半圆立起来，目的在烤熟对折横切面的部分，如此一
来，就不会有外皮焦、但里面不熟的情形发生了。之後再把2个半圆再对折，变成4个扇形
的肉片，同样也是立起来烤对折横切面的部分。在烤的当中，她把洋葱一起放上去烤。并
且不时挤押汉堡肉把肉汁林到洋葱上，她说这样可以避免洋葱烤焦、同时可让洋葱具有肉
汁香味。真是太专业了 =.= 。我之前烤的肉排的洋葱烤得时间较短，因为洋葱已经有点
焦了。然而淋上肉汁不但可增加鲜度，又变得比较耐烤，真是好方法。这样烤出来的肉排
，别的不说，光是看到这样的过程，就先加10分了。
这位帮我烤汉堡肉的人还帮我烤麻糬冰淇淋，天啊！这真是天上掉下来的礼物！我还
没吃过这东东耶。她把2片麻糬叠在一起，利用热溶熔成一大块。过程中会控制把麻糬留
一个开口，这样会变成像是一个口袋的样子，这个口袋可以装什麽呢？可以装 冰‧淇‧
淋呦！麻署冰淇淋的口感有三层：最外层的温热脆皮；麻糬本身香软口感；冰淇淋冰甜内
馅儿。冰热软脆甜蜜交错，哇呜~~应该不比冰火九重天差吧(我没试过冰火九重天，乡民
们千万不要栽赃我 >0< )！有人会对这位烧烤妙手的来历感兴趣吗？我自己是满感兴趣的
，而这也正是这篇食记的主题之一，神秘人物之现身。喔！不，应该应该说是神秘人物'S
之现身。
真的不好意思阿，因为现在突然有一些事，没办法继续完成这篇食记，下次一定尽力
写完 T____T
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◆ From: 60.248.178.53
1F：推 poqwer:推~ 看起来真好吃啊~~ 02/02 01:50
2F：推 hanneber:麻薯冰淇淋要一次用8片 烤之前要先换过网子 真的很好吃 02/02 01:52
3F：推 VVax:真好 我们连点个麻糬都等半天 最後等到翻脸走人的 02/02 02:09
4F：→ VVax:你们桌有正妹吗？ 02/02 02:09
5F：→ jump999:我是一个人去吃的 我公的 02/02 02:53
6F：→ jump999:不知是看上我哪一点 一一 02/02 02:58
7F：→ chenglihao:三楼~去吃过二次..每次都啦翻脸呀^^ 有次更跨张.. 02/02 20:54
8F：→ chenglihao:十多人去吃..只给一烤网跟火锅 最後是吵了许久..才施舍 02/02 20:54
9F：→ chenglihao:多一烤网给我们..唉..一家很无言的店.. 02/02 20:55
10F：推 VVax:哈 我们是八个人一个烤网 後来我酸了一句「第一次吃烧肉吃半 02/02 21:09
11F：→ VVax:小时肚子还是饿的」 可能被听到了 突然自己补上一个烤网来 02/02 21:09
12F：→ VVax:算是有点良心 但送菜方面还有态度仍是不敢恭维 02/02 21:10
13F：→ mangoho:我一直觉得，对chenglihao君很抱歉，每一次有人提到我们店 02/03 00:43
14F：→ mangoho:都会唤醒chenglihao之前在南京店遭遇到的不愉快用餐经验。 02/03 00:44
15F：→ mangoho:难怪我们老板总是要提醒我们全体工作人员，虽然一个晚上， 02/03 00:45
16F：→ mangoho:员工们没有尽责，造成百分之一的客人不满意，不良率1％， 02/03 00:45
17F：→ mangoho:却是客人100％的不满意回忆。工作时，真是一点疏失都不可 02/03 00:46
18F：→ mangoho:南京店，现在已经整组抽风马达都换新，8人桌底下放2烤炉， 02/03 00:50
19F：→ mangoho:已经不会再导致满场客人都「有烟烧烤」。 02/03 00:51
20F：→ mangoho:如果chenglihao君气消了，还有机会想来检查南京店是否进步 02/03 00:52
21F：→ mangoho:提前一周写信给我，我帮你安排「补偿之旅」吧～ Orz.... 02/03 00:53
22F：推 chenglihao:楼上不用了呵~~高价的选择很多..我又不是冰品爱好者... 02/03 10:54
23F：→ chenglihao:贵店.愿意改善是好的.跟许多红了就变质的店来说有差... 02/03 10:54
24F：→ kissjessie:吃过一次就不在去了不好意思因为实在太多东西都托很久 02/06 00:13
25F：→ kissjessie:忘了是不是南京店虽然遇到国中同学在打工但上菜速度真 02/06 00:14
26F：→ kissjessie:的很慢!!我爱吃的虾点三次来一次!埃 02/06 00:15
30F：→ SnowOfJune:Hongda真无耻：说谎成性 诬陷良民 恶形恶状 遗臭万年！ 10/22 01:41