※ [本文转录自 ChungLi 看板] 作者: rotosan (ROTO) 看板: ChungLi 标题: [心得] 给出一张嘴中坜店的建议 时间: Wed Jan 30 11:21:39 2008 这篇主要还是给店家看的，版众可以参考看看要不要在特价期间去还是等改善後再考虑。 昨晚跟同事去中坜店吃自己出钱的尾牙，觉得如果我常去的忠孝店是90分的话，那中坜店 昨晚的分数大概只有50分。 一开始的上菜速度似乎还是没改善，前半小时过後大家还是饥肠辘辘的，同事都笑我说我 的美食猎人一世英名就毁在这家店了！ 不过我们还是有几位呆超过三小时，最後大家还是都有饱啦，只是总不能老这样。 给中坜店的店长一点建议罗 1. 一开始的肉盘要给很多。一桌六个人一开始给十几片的肉，其实一人两口就吃完了。 除非厨房的速度可以跟的上，否则建议开店前半小时就先预切好放在冷藏室里，而且要 堆的像山一样高的肉盘哦！ 中坜店的位置很多，我想坐满应该有130位上下，如果客人 同时开店就涌入我想依照目前的做法可能很快就暴动了！ 毕竟大家一开始都很饿，不管多好的肉都一下子就想快烤好来填肚子，这样後面上的肉 其实就感觉不出美味了。 点完再切的坚持可能需要变通。 2.上菜後希望能介绍一下各个肉，以及适合的烤法，能示范最好。出一张嘴的名声就是 肉质与合适烤法建立起来的，希望能尽量作到。 3.佐料区有个阶梯，我想不解决的话迟早会有客人在横向移动时跌向外头撞上玻璃门。 4.炭火烧的速度快到不正常，这是第一次吃烤肉加了四次炭火，是炭的品质问题? 还是预烧过头? 还是炭盆下空气流动速度太快? 这点贵店需要找出原因，要不然可能 一个专门负责炭火的员工就还不够用罗。 5.有些食物品质没有控制好。猪培根太咸了，热狗是冷冻的很难烤，羊勒条腥味很重。 6.停车没特约，虽然其他分店都没有特约停车场，但因为台北交通方便，大家搭捷运都 容易走到。但中坜上班人口大多开车，贵店附近是没有免费停车的地方，所以少了特约 停车场会让人盘算这餐的价值还要加上停车费用。 其他的服务或出菜务度我想之後就会适应改善，希望过完年能在网路相关版面看到贵店 有提升的努力。 不过中坜店还是有比其他店优势的条件，像是座位宽敞许多，烟散去的很 快(空调系统不错)，如果能配合当地民情作些调整应该大有可为，毕竟你们的 对手不应该是风太，而是原烧。 ............基本上出一张嘴是不会吝啬给肉的，所以最近要去大概前半小时有耐心点等 ，後面就会渐入佳境了。 昨天就是一开始来太慢，同事加点一推，後来上的都来好大盘，勉强才吃完，每人体重 至少多2公斤@@... --

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