图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/441853731 -------------------------------- Leberkas-Pepi 地址：Operngasse 12 A-1010 Wien Austria 电话：+43-664-2658-865 时间：09:00~02:00 Mon~Sat -------------------------------- Leberkäse是德奥区非常重要的平民美食，属Brühwurst(熟香肠)的一种， 由於以前会掺肝脏类进去，加上四方造型像似起司， 故两者合而为一取名Leberkäse，直接逐字翻译就是肝脏起司。 不过翻译可不能这样搞，但是一想到要将这东西翻成中文可就头痛了， 最保险的方式就是直译"德式肉排"，也是之前最常见的。 这食物简单描述就是将肉打碎混一起然後蒸烤而成的肉块， 由於几乎不冷食，所以食用前会加热然後切片。 如今除立法规定斯图加特的Leberkäse得至少掺5%以上的肝脏， 其余比如巴伐利亚的完全不加，故部分地区又名"Fleischkäse"(肉起司)， 我认为这名词显然更为贴切，所以中文亦可写"德式肉起司"， 加德式两字是为了避免混淆。 学生时期一大早上课前总习惯走进路旁小吃店里，请店员切一片肉起司， 秤重算钱後，夹在风车面包里挤一点黄芥末，边走边吃。 寒冬时尤其怀念，趁热腾腾冒着美味的蒸汽， 能让冻僵的双掌怀抱洋溢的温暖。 这东西与同样是熟香肠的细嫩Extrawurst完全不同， 入口软绵外还充满丰富油脂，是减重人士心目中的恶魔。 维也纳虽到处都是香肠摊(Würstelstand)，但肉起司的专门店少之又少， Leberkas-Pepi绝对是当中佼佼者。 原发迹於奥地利的林兹(Linz)，2008年曾一度尝试在伦敦拓展业务， 可惜一年後结束营业，2015年九月才转战至维也纳第一区， 这倒是令人百思不解。 走进店里，空间不算大，生意不错，不但满桌且一直有人排队。 仔细看了柜台上的菜单惊讶发现竟有这麽多种德式肉起司， 原本不太饿的心情一下子打乱，一口气点了四款。 吃完後意犹未尽又加点两个没吃过的，美味与否不在话下。 前四款包括Pikant-Leberkas(辣)，Saison-Leberkas(季节限定)， Steinpilz-Leberkas(牛肝菌)与Pferde-Leberkas(马肉)， 後加点两款则是Puten-Leberkas(火鸡)与Chili-Leberkas(辣椒)。 刻意选辣芥末，完食後证明是对的，它非辣椒那种极刺激性的辣， 而是带强烈呛度，配合德式腌黄瓜，与肉起司不离不弃。 今天的牛肝菌香喷喷，实在没想到肉起司能有这种香度，却不会违和。 马肉做的肉起司这几天以来已经是吃到第二次， 比一般猪牛款还要再嫩，同时兼具鲜美与松软， 尤其那"松"字，简直难以言喻。 Pikant这德文字虽翻成辣，但与同样是辣的Scharf有个性上的不同。 我会用scharf来形容後来加点的Chili(辣椒)， Pikant对於我来说还多了很重的调味，包括咸辣与酸辣。 所以Chili肉起司的辣明显高出Pikant许多，且後劲强， 沾了辣芥末後更是一发不可收拾，吕老师学不乖的个性再度得到证明。 走出门外回到第一区，这才发现眼眶竟然是湿的， 却不知是因美味感动到掉泪还是呛辣到喷泪， 趁着身子冒着汗重新走回这几天混最勤的行人徒步区。 相关延伸阅读： Schnitzelwirt：维也纳大份量炸猪排名店 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441781549 Demel：维也纳最该去吃的蛋糕坊 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441580657 Kojiro Fishshop：维也纳最难以忘怀的寿司 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441478270 Steirereck：世界前二十大的奥地利餐厅 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441364291 Fasanl-Wirt：百年历史的维也纳传统老店 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441166516 巴狮子三访：来自巴伐利亚的啤酒烤猪肉 http://kuni.pixnet.net/blog/post/428199560 巴狮子再访：与精采德国猪脚重逢 http://kuni.pixnet.net/blog/post/416354938 巴狮子德国餐厅首访 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002500 德国农夫厨房 Bauernhaus http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003880 黄白小馆：道地德国点心 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002737 温德德式烘焙餐馆 http://kuni.pixnet.net/blog/post/294999626 Weiß(Weiss)德式餐厅的脆皮猪脚 http://kuni.pixnet.net/blog/post/294999833 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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