图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/441580657 ----------------------- Demel K.u.K. Hofzuckerbäcker Ch. Demel's Söhne 地址：Kohlmarkt 14, A-1010 Wien Austria 电话：(+431)535-1717 时间：09:00~19:00 ----------------------- 位在维也纳第一区精华地段Graben附近的Demel相当知名， 名字一旁多年来坚持打上"K.u.K. Hofzuckerbäcker"的字样与专属印记， 原文为"kaiserlicher und königlicher Hoflieferant"， 代表着奥匈帝国时代负责皇室饮食或起居用品的供应商， 这是一种骄傲，也是百年来的传统。 晚间微雨与气温骤降下我走进这历史悠久的甜点坊， 玻璃柜里如贵族般气质的各式蛋糕们静静躺着，不容忽视， 我好不容易离开视线，走进幽暗的里头寻找空桌。 看菜单点了维也纳咖啡Wiener Melange(€4.8)， 仔细一瞧才发现一旁还有Cafe Latte，也就是所谓的拿铁。 这两者做法极相近，细究的话只是拿铁热奶比例较高罢了。 而台湾我们平常喝的维也纳咖啡则是多年来以讹传讹下来的赝品， 并非真正的维也纳咖啡。 走到适才的玻璃柜，蛋糕们依旧沉默着，挑了两块经典： Annatorte与Sachertorte。 Demel历史悠久，若严格追溯起来要从Ludwig Dehne於1786年开店开始说起， 这时间点甚至比法国大革命还早了三年。 Dehne家族辗转营业至1857年後再传给当时最得力的助手Christoph Demel， 1867年Christoph过世後，他两位儿子Karl与Joseph接手父亲的生意， 自此店名改为Christoph Demel's Söhne，并沿用至今。 1917年起Anna Demel开始经营，并研发出一款经典的蛋糕， 也就是今天吃的Annatorte，亦称Anna Demel Torte。 Annatorte高贵典雅，上头榛果酱饰层有如波浪一般， 像似美丽的女人缓缓将头发盘起，那麽引人遐思。 蛋糕分Parisercreme(巧克力混鲜奶油)，Orangenlikör(柳橙利口酒) 与Nougateindeckung(榛果巧克力)共三层。 入口後甜美与鲜奶油一拥而上，几乎成为一种丰腴滋味的腻甜， 这腻却非油腻，这甜也非死甜。 多年以来Demel最大的话题性就是常被与歌剧院旁的Hotel Sacher相比较， 不为什麽，只因两家有据说味道最接近的Sachertorte， 一款世界最知名的经典巧克力蛋糕之一。 今天一嚐，果然不凡，不论巧克力，甜度或杏桃酱风格与走向皆极类似。 由於这些天还试过其他家蛋糕坊的，更是对这相似度惊讶不已， 相近到让人怀疑背後是否还有其他不为人所知的秘密。 当然细嚐下还是有所区隔，好比Demel的蛋糕本体较湿润， 或两家甜味稍微不同，Sachertorte尾韵属蜜甜等。 若硬是拿枪逼迫我二选一，那个人可能还是偏Demel多些。 相关延伸阅读： Kojiro Fishshop：维也纳最难以忘怀的寿司 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441478270 Steirereck：世界前二十大的奥地利餐厅 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441364291 Fasanl-Wirt：百年历史的维也纳传统老店 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441166516 河床工作室：属於年轻人的冲劲 http://kuni.pixnet.net/blog/post/439912549 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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