台湾大学蛋糕制作研习社九十九学年度下学期蛋糕制作比赛办法 一、 时间：2011年05月24.25日 晚上5:30~9:30 二、 地点：台大第二活动中心十楼 食品技艺操作室 三、 对象：台大蛋研社全体本学期之蛋胞 四、 主题：野餐 五、 比赛流程 5:30 准备 各家可以开始量材料，禁止携带违禁品唷!! 6:00~8:30 比赛开始 干部、家长不可动手，动口 8:30~8:40 整理环境(不可再对蛋糕动手动脚进行加工) 8:40~9:00 评审评分 9:00~9:15 讲评 9:15~9:20 颁奖 照相罗:) 六、 评分项目 1. 卫生习惯 15 % 2. 操作技术 10 % 3. 产品外观品质 30 % 4. 产品内观品质 20 % 5. 作品完成准时度 10 % 6. 主题契合度 15 % 七、 注意事项 (重要!!!请仔细阅读) 1.作品必须是戚风或海绵蛋糕加上鲜奶油抹面 2.必须使用至少两种不同颜色的水果，用途不限 (用途不限是指可以用做装饰、夹馅、加进鲜奶油、戚风体等等， 用在蛋糕的任何一个角落都算数) 3.以下材料社团会提供: 耗材部分: 蛋*5、糖、油、低筋面粉、植物性鲜奶油(两家共用一罐)、纸巾一卷、 一般性少部分耗材如泡打粉、香草精 如果会额外用到蛋或是半罐鲜奶油不够用 请自备 其余材料(如:奶油，可可粉等)及装饰用材料(如:巧克力，水果等)请自备 4.烘焙器具当天会依各组制作项目发给，切勿使用别组器具或超用 钢盆如不够可向教学柜借，一家限借一个 5.制作过程中建议边制作边收拾，以加快速度 6.家长在练习过程中可以帮忙指导，但是比赛当天只能在场边加油 7.所有要进炉的东西全部都"不可以先做"!!!! ex 蛋糕底、装饰用的小型蛋糕、泡芙、饼乾 8.请各家自己协调进炉时间,并自行顾炉 9.不可以使用市售成品或事先作好之装饰和内馅 ex 布丁、奶酪、巧克力装饰.果雕.饼乾屋 10.比赛当天从5点半到6点 各家可以进行材料准备 可以动手的部分包括 (a) 可先量材料 (b) 可先准备器材，如先架电动打蛋器.卡式炉/舖保鲜模 (c) 可先切碎巧克力方便溶解 (因为容器不足，请相信先融巧克力没有好处!) 11.比赛时请随时注意桌面整洁 12.请注意安全，不要受伤!! ---------------------------------------------------------- 以上就是本次蛋糕大赛的规则先生，请好好尊重他!!! 以及，大家如果有时间就可以开始快快揪团抢厨房试作罗~~ 祝大家蛋糕大赛一切顺利 加油罗:) --

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