作者paulchien (DURIAN)
看板ESC
标题蛋糕大赛规则!!
时间Wed Dec 1 22:36:24 2010
台湾大学蛋糕制作研习社九十九学年度上学期蛋糕制作比赛办法
一、 时间：2009年12月14.15日 晚上5:30~9:30
二、 地点：台大第二活动中心十楼 食品技艺操作室
三、 对象：台大蛋研社全体本学期之蛋胞
四、 主题：建国百年
五、 比赛流程
5:30准备 各家可以开始量材料 禁止携带违禁品
6:00~8:30 比赛开始 干部、家长不可动手，动口
8:30~8:40 整理环境(不可再对蛋糕进行加工)
8:40~9:00 评审评分
9:00~9:15 讲评
9:15~9:20 颁奖 照相
六、 评分项目
1. 卫生习惯 15 %
2. 操作技术 10 %
3. 产品外观品质 30 %
4. 产品内观品质 20 %
5. 作品完成准时度 10 %
6. 主题契合度 15 %
七、 注意事项 (重要!!!请仔细阅读)
1.作品必须是戚风或海绵蛋糕加上鲜奶油抹面
2.以下材料社团会提供:
耗材部分: 蛋*5、糖、油、低筋面粉、植物性鲜奶油(两家共用一罐)、纸巾一卷、
一般性少部分耗材如泡打粉、香草精
如果会额外用到蛋或是半罐鲜奶油不够用 请自备
其余材料(如:奶油，可可粉等)及装饰用材料(如:巧克力，水果等)请自备
3.烘焙器具当天会依各组制作项目发给，切勿使用别组器具或超用
钢盆如不够可向教学柜借，一家限借一个
制作过程中建议边制作边收拾，以加快速度
4.家长可以在练习过程中帮忙指导，但是比赛当天只能在场边加油
5.所有要进炉的东西全部都不可以先做
ex 蛋糕底、装饰用的小型蛋糕、泡芙、饼乾
6.请各家协调进炉时间,并自行顾炉
7.不可以使用市售成品或事先作好的装饰和内馅
ex 布丁、奶酪、巧克力装饰.果雕.饼乾屋
其余材料(如:奶油，可可粉等)及装饰用材料(如:巧克力，水果等)请自备
8.比赛当天从5点半到6点 各家可以进行材料准备
可以动手的部分包括
(a) 可先量材料
(b) 可先准备器材 如先架电动打蛋器.卡式炉/舖保鲜模
(c) 可先切碎巧克力方便溶解
(c) 可先切碎巧克力方便溶解
(因为容器不足 请相信先融巧克力没有好处)
9.比赛时请随时注意桌面整洁
10.请注意安全
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.109.161
1F：推 Calvin01043:可可粉应该可以用厨房的吧？ 12/01 22:54
2F：推 pig117104:我记得是可以吧? 12/01 23:47
3F：推 danielkuo:有吗= =? 12/01 23:53
4F：推 s1h0a2n4e:是防潮才可以用厨房的吧ˊˋ 12/02 16:47
5F：推 theesteem:楼上说对了 12/02 17:36
6F：推 pig117104:话说用防潮可可粉替代一般可可粉吃起来味道会是?? 12/02 18:06
7F：推 findmyo2:老板说非防潮比较香浓~ 12/02 21:23
8F：→ steven0088:防潮的..真的只是用来防潮而已＝ ＝就是松露外面那层 12/03 11:21
9F：推 luvheenim:评审不试吃吗? 虽然可能吃起来都差不多XD 12/05 22:29