就是说.... 由於食谱送印的时候发生了一些小问题 所以我们这次会大幅度的更改食谱 到时候会在印一张更改过的食谱发给大家 造成大家的不便真的很抱歉.... 巧克力虎皮蛋糕卷 材料 : 可可海绵蛋糕 全蛋 4颗 奶油 30g 细砂糖 90g 低筋面粉 70g 牛奶 30g 可可粉15g 虎皮 蛋黄 160g 细砂糖 65g 玉米粉 20g 巧克力甘那许 苦甜巧克力60g 动物性鲜奶油70g 植物性鲜奶油100g 细砂糖10g 酒糖液适量 作法： 可可海绵蛋糕 1. 烤箱预热 190/150℃、烤盘纸剪边铺在小烤盘上 2. 奶油放进烤箱 2 ~ 3 分钟溶化成液体状後放凉 3. 隔温水将全蛋稍微打散後加入糖，离水并打发至堆叠状态 4. 将牛奶与过筛可可粉均匀混合後加入奶油拌匀、隔温水保持温度 5. 打发後的全蛋加入过筛的低粉，拌至有光泽无粉粒，加入4.轻柔搅拌均匀 6. 将面糊倒入烤盘中，用刮板将表面抹平，摔模後进炉，约烤 14 分钟 7. 表面按压有弹性、探针无沾黏後可出炉，取出蛋糕後撕开烤盘纸放凉 虎皮 1. 烤箱预热 230/230℃、烤盘纸剪边铺在小烤盘上 2. 蛋黄加糖後打发至乳白色 3. 筛入玉米粉拌匀 4. 将搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮板将表面抹平 5. 轻摔後进炉，烤5分钟，关掉上火再烤1~2分钟。出炉後撕开烤盘纸放凉 巧克力甘那许 1. 将巧克力隔50℃温水溶化 2. 动物性鲜奶油以小火加热至微微冒泡，倒至1.画圆搅拌至光滑 3. 植物性鲜奶油加入糖打至约7分发，取五分之一拌入稍冷却的甘那许 组装 1. 将可可海绵的烤面朝上一端斜切、另一端轻切数刀 2. 轻涂上酒糖液（糖浆与酒1:1）至湿润（糖浆为水与糖2:1煮至冒泡） 3. 用抹刀均匀抹上甘那许鲜奶油馅 4. 以擀面棍为辅助卷起蛋糕，确实卷起且收口朝下、收实 5. 在虎皮抹上剩余的鲜奶油，放上蛋糕卷後卷起，收口朝下、整形收实 6. 包好放入冰箱30分钟以上，切除两端後即完成 蛋研小恶魔 海绵与戚风的差异？ 蛋糕卷装饰变化？ --

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