作者hogwarts (我是小耳朵)
看板ESC
标题Re: [求助] 关於蛋研秘笈
时间Wed Apr 4 23:04:17 2007
※ 引述《cutehale (无所谓的蓝)》之铭言：
: 今天第一次试做~做了前二次社课学的布蕾和酸奶油胖蛋糕
: 心得就是小苏打粉不能加太少，一整个没膨胀~(虽然说紧实的口感也不错啦！)
其实这边小苏打是辅助的成份比较大
最主要影响蛋糕发不发的关键还是在打奶油
奶油打的好 不加小苏打一样长的漂亮
不过这是需要经验累积的啦
我们一开始也是经历过许多失败的
小苏打一倍份的用量是半茶匙 两倍份一茶匙
: 再者尝试增加柠檬汁的份量，想说会更有柠檬的香气~
水份是不能够任意增减的
增加过多水份那蛋糕的状态就会被破坏
本来会发就变成不会发了
如果想增加香气
柠檬皮就不要手软多加一点
柠檬皮屑才是香味的来源喔
以上 BY 教学 宛清
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