作者scorpion1025 (笨文)
看板ESC
标题[请益] 关於玛芬
时间Fri Mar 9 19:58:57 2007
明天要试做了.看了食谱有点小问题.想请大家解答
马芬的作法应该是 1.糖和奶油打发
2.分次加蛋 高速搅拌(无高速搅拌及分次加蛋 则立刻油水分离!!)
3.加入粉类
4.加入奶水
如果要拌入香蕉泥或是其他馅料调味，应在奶水之後加入
因为香蕉泥是香味来源，而不是蛋糕本身长高长大的基本原料
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板上是这样写的.可是一般的混合程序不是都是.糖油水粉
这边写先加入粉类再加奶水对吗@@
还有因为小弟想做巧克力核桃口味的
想问一下如何做比例上的调配以及加入的时机
谢谢(有其他的注意事项都麻烦指教)
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◆ From: 140.112.241.235
1F：→ scorpion1025:美桦 顾铨两位好像有做过@@ 03/09 20:02
2F：推 hitomi205:糖油水粉的顺序是做戚风的时候才这样混合的 03/09 20:49
3F：推 hitomi205:先加粉类再加牛奶是没有错的 03/09 20:50
4F：推 hitomi205:巧克力核桃玛芬的食谱唷 等等PO给你 03/09 20:51
5F：推 rainlingring:你们几点要开始做啊 我想去吃XDD 03/09 21:21