口味的创新和协调性以及装饰是非常重要重要的部份， 虽然在这学期的蛋糕大赛并没有占决定性的评分， 但是这2项在下学期蛋糕大赛会占很大的分数。 1.夹层和蛋糕体不只要做到切面颜色分明，夹层和蛋糕体一样厚， 还要蛋糕体和每层夹层味道都可以吃出来，而且彼此味道不冲突 夹层要夹水果要切成丁状或条状，从中心辐射状排出来 而且不论夹层夹什麽，夹进去之前一定要用纸巾吸水，否则鲜奶油会变太流 周二1家的原味戚风夹布丁和草莓，在口味上属於很安全，但也缺乏创新 周二2家的蓝莓果酱味道太重，把其他味道到都盖过去，而且布丁层太厚也没抹鲜奶油 造成蛋糕体被夹曾弄湿，蛋糕体的口感沙沙的 周二3家的水果口味夹层也算保守，但是不论草莓果酱层或水蜜桃层都太流了 但是把水蜜桃打成泥状混入鲜奶油做法还颇大胆的 周二4家的核桃鲜奶油核桃之前有先烤过味道非常香，配着咖啡戚风口味也非常搭， 而且咖啡与核桃味都有显出来，是周二唯一有考虑口味与蛋糕契合度的家 2.装饰的部份大家有大幅的运用巧克力和水果的鲜艳颜色搭配 但是很少人用鲜奶油挤花，这样挤花的教学会在角落偷偷哭的(划圈圈中) 鲜奶油挤花拿来围边或者遮掉收边收不好的部分都是十分好用的!! 当然水果装饰的部分还是希望大家练一下果雕，不要把水果切丁直接放上去 而且装饰用的水果放上去前也是要吸一下水，否则好不容易抹好的鲜奶油可能会被染色 然後镜面果胶下学期蛋糕大赛会提供的!! 周二1家的蛋糕装饰的很漂亮，不论是果雕，画巧克力的技巧，转印巧克力贴边 但是这样的装饰不免令人觉得很商业，感觉很制式化 周二2家的铁塔站的很稳，但是挤花用的鲜奶油状态已经不太好了，挤出来很多凹洞 周二3家之後如果只要白色粉状的效果，可以考虑糖粉，而不要用白巧克力削 毕竟洒的巧克力不会均匀 周二4家是用最多鲜奶油挤花装饰的一家，还有出现连很多家长都不会挤的玫瑰花 实在非常的棒，但是花托的叶子没有叶子的感觉，是比较需要加强的部份 周三得部份就请另外两位教学PO上来吧!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.252.9