这是今天做的烤布蕾!!!!!!^__________^ 感谢帮忙的大家!!! 材料： 900毫升动物性鲜奶油 1条香草豆荚(可用香草粉代替) 168公克砂糖 10个蛋黄 3.5cm高的小铝杯约16杯 制作： 1.大锅中注入鲜奶油，用小刀把香草豆荚纵剖成两半，然後刮下里 面的籽，加到奶油洗，刮过的豆荚也加进去。 2.加进一半份量的砂糖，搅拌均匀，把鲜奶油煮滚。 3.蛋黄置於大搅拌皿中，加进剩下的砂糖，一起打，打到蛋黄液变 成浅黄色，而且稍微发泡。 4.鲜奶油离火後稍微放凉，徐徐地缓缓地加进蛋黄液中，边搅边打。 一定要不停地打，这样热奶油才不会变成蛋花汤。取出香草豆荚，丢弃。 5.把搅打後产生的泡沫过滤掉後装进铝杯，把大泡泡戳破後即可入烤箱。 烘焙： 。烤箱预热到摄氏一百五十度 。隔水加热 。烤约四十五分钟，烤到表面已凝结但仍然可以晃动的程度。 。自烤箱中取出烤盅，放室温冷却。 。把烤布蕾用保鲜膜覆盖好，放冰箱冷藏，隔天再食用也无妨。 上菜： 　在烤布蕾的表面洒上黄砂糖，用喷火枪小心地烤布丁表面，把 糖烤焦。静置一分钟，再端上桌，用匙舀起来食用。 --from Anthony Buordain's Les Halles Cookbook 後记： 进炉之前有很严重的泡沫在蛋液上面(因为混合热鲜奶油的时候必须要一直搅)， 滤不掉有点困扰， 不过後来发现好像是没关系的， 因为会喷焦糖，所以看不到丑丑的感觉， 所以泡沫用不掉就算了:p 今天烤好之後有吃了一个， 也有撒上砂糖後烤到略焦再吃， 但是那时觉得还好， 很流而且吃了一些就觉得腻了。 那时原本还想说是不是因为我多加了100ml鲜奶油所以会这麽湿答答的， (一罐鲜奶油1000ml， 想说多100ml没差所以就全部加下去了^^"， 糖也只是多加到大概180g而已) 回来之後放冰箱， 冰一阵子以後室友拿来吃了一个， 然後………她露出了闪闪发光的眼睛看着我XD 完全是个泪汪汪啊XDDDD (她说：「喔～抚慰了我受伤的心灵啊！！」 应该拍下来给大家看~~~~ 哈哈， 然後我也吃了一口， 妈呀!!!!!!! 超好吃的!!!!!!!!!!!! 刚烤好那个时候完全比不上嘛!!!!! 又绵密又香浓， 是个美味的极品烤布蕾啊>/////////////////////////< 嗯， 所以一定要冰过再吃。 还有啊一定要喷一层焦糖喔!!! 不用完全放凉就可以喷了:) 那会有脆脆的口感，让烤布蕾不会只有黏稠的感觉， 好吃加倍!!!! 推这个食谱>///////<~ 烤布蕾不是布丁蛋糕那种布丁喔~~ 这份食谱是没加任何水份的。 大家都来做做看吧XD (不过……很肥，胆固醇也很高就是了Orz) --

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