台湾大学蛋糕制作研习社九十五学年度上学期蛋糕制作比赛办法 一、 时间：2006年12月19 , 20日 晚上5:30~9:30 二、 地点：台大第二活动中心三楼 食品技艺操作室 三、 对象：台大蛋研社全体本学期之蛋胞 四、 主题：歌曲诗词 (鲜奶油蛋糕，不可作幕斯，淋酱，蛋糕不能放冰箱) 五、 比赛流程 5:30准备 各家可以开始量材料 禁止携带违禁品唷 6:00~8:30比赛开始 干部、家长不可动手，动口 8:30~8:40 整理环境(不可再对蛋糕进行加工) 8:40~9:10 评审评分 9:10~9:15 讲评 9:15~9:20 颁奖～～照相罗 六、 评分项目 1. 卫生习惯10 % 2. 操作技术10 % 3. 产品外观品质20 % 4. 产品内观品质20 % 5. 官能品评20 % 6. 主题契合度20 % 七、 比赛奖品 1. 金蛋奖：奖金500元，神秘礼品一份 2. 银蛋奖：奖金300元，神秘礼品一份 3. 人气赏：秘密~~~ 八、 注意事项 (重要!!!请仔细阅读) 1.以下材料社团会提供: 耗材部分: 蛋*5，糖，油，低粉，鲜奶油(四家共用一罐) 一般性少部分耗材如泡打粉，香草精 其余材料(如:奶油，可可粉等)及装饰用材料(如:巧克力，水果等)请自备 2.纸巾一家发给一卷 如担心不够用请自备 3.烘焙器具当天会依各组制作项目发给，切勿使用别组器具或超用 钢盆如不够可向教学柜借 一家限借一个 4.制作过程中建议边制作边收拾，以加快速度 5.家长可以在练习过程中帮忙指导，但是比赛当天只能在场边加油 6.所有要进炉的东西全部都不可以先做 ex 蛋糕底 装饰用的小型蛋糕.泡芙.饼乾 7.所有不用再做任何加工就可以放在蛋糕装饰的任何完成品不可以先做好 ex 巧克力装饰.果雕.饼乾屋 8.比赛当天从5点半到6点,各家可以进行材料准备 可以动手的部分包括 (a) 可先量材料 (b) 可先准备器材 如先架电动打蛋器.卡式炉/舖保鲜模 (c) 可先切碎巧克力方便溶解 (因为容器不足 请相信先融巧克力没有好处) 9.比赛时请随时注意桌面整洁 10.请注意安全 --

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