作者shenyi9185 (...)
看板ESC
标题[教学] mascarpone cheese和cream cheese的差别
时间Wed Nov 8 23:41:56 2006
mascarpone cheese是比一般cream cheese乳脂防含量还要高2~3倍的cheese
(乳脂肪含量高达60~70%)
吃起来乳味非常重而且更为顺口，
事实上有一套mascarpone名称的由来就是来自西班牙文的mas que bueno
意思就是better than good。
当然要做出乳脂肪三倍的cheese是需要三倍以上的cream cheese的，
而且有三倍乳脂肪含量的mascarpone比一般的cream cheese更不易保存，
这也就是为何 mascarpone cheese 会这麽贵的原因^^
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◆ From: 140.112.252.9
1F：推 a2354:原来如此，谢谢 11/09 00:04
2F：推 eversmiling:泪推 >.< 11/09 00:11
3F：推 moons:我查到的是大概80%左右的喔@@ 原产地是义大利的伦巴第 11/09 00:56
4F：→ moons:有天然的甜味，酸味跟盐分都比较少，所以适合做甜点 11/09 01:02
5F：推 well421:嗯 大概80% 11/09 07:56